εικόνα

Charles Schiller
Cal / Serv:
376
Απόδοση:

16

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

50

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

30

λεπτά

Συστατικά
Brownie Cake
1 γ.
Φέτες αμύγδαλα
ντο.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 γ.
ημιπολύτιμες μάρκες σοκολάτας
1
κρατήστε το βούτυρο
1/2 γ.
ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη
6
μεγάλα αυγά, κρόκοι διαχωρισμένοι από λευκά, κρόκοι σε μικρό μπολ? λευκά σε μεγάλο μπολ
1 1/2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτ.
Εκχύλισμα αμυγδάλου
Σοκολάτα Glaze
3 κουταλιές της σούπας.
κάθε φως σιρόπι καλαμποκιού και νερό
2 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο
1 γ.
ημιπολύτιμες μάρκες σοκολάτας
1/2 γ.
κεράσι φρούτων
Διακόσμηση: μικρό ροζ τριαντάφυλλο χωρίς φυτοφάρμακα, πλυμένο και αποξηραμένο
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Έχετε έτοιμη μια κέικ σε σχήμα καρδιάς (περίπου 10 ½ x 10 x 2 ίντσες, 10 1/2 x 11 x 2 ίντσες ή 9 x 3 ίντσες, βλέπε Σημείωση). Επίστρωση με ψεκασμό ακανόνιστου στρώματος, κατώτατη γραμμή με χαρτί κεριού. χαρτί ψεκασμού. Ελαφριά λεκάνη σκόνης με αλεύρι.
  2. Κέικ: Διαδώστε τα καρύδια στο φύλλο ψησίματος με περιχειρίδες. ψήνετε, ανακατεύοντας δύο φορές, 7 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστή. Δροσερός. Διαδικασία 2/3 φλιτζάνια καρύδια και το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα παξιμάδια είναι λεπτώς αλεσμένα.
  3. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ σε φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, κρόκους αυγών, εκχυλίσματα και στη συνέχεια μίγμα με καρύδια μέχρι να αναμειχθούν.
  4. Χτυπάτε ασπράδια αυγών με μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι αφρώδες. Σταδιακά κτύπησε στα υπόλοιπα 2 σούπας σούπας. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες, λαμπερές κορυφές όταν σηκωθούν οι χτυπητές. Ανακατέψτε μια μεγάλη κουταλιά σε μίγμα σοκολάτας μέχρι να αναμειχθεί, στη συνέχεια διπλώστε στα υπόλοιπα λευκά. Διαδώστε στο προετοιμασμένο τηγάνι.
  5. Ψήνετε 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα στην κορυφή και μια ξύλινη ράβδος που έχει εισαχθεί στο κέντρο βγαίνει λίγο βρεγμένη. Ψύξτε το τηγάνι στο συρτάρι καλωδίων για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το κέικ στο ράφι, αφαιρέστε το χαρτί και κρυώστε εντελώς (το κέντρο του κέικ θα βυθιστεί ελαφρά).
  6. Γλάσο: Βάλτε το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το βούτυρο σε ένα 1-qt μετρητή ή ένα μπολ με ασφάλεια για τα μικροκύματα. Φούρνο μικροκυμάτων ψηλά μέχρι βρασμού. Προσθέστε σοκολάτα. χτυπήστε μέχρι να λιώσει και λεία. Ψύξη 15 λεπτά.
  7. Για τη συναρμολόγηση: Κόψτε το κέικ, ακόμα στο ράφι, οριζόντια σε 2 ομοιόμορφα στρώματα. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα. επαλείφουμε το κάτω στρώμα με επεκτάσιμα φρούτα Καλύψτε με το δεύτερο στρώμα, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε ράφι σε χαρτί με κερί. Ρίξτε ζεστό λούστρο σοκολάτας στο κέικ, γρήγορα εξαπλώνεται με μια μακρά, στενή μεταλλική σπάτουλα πάνω και πάνω από τις πλευρές. Αφήστε το να παραμείνει 30 λεπτά ή μέχρι να βγει το γυαλί, αλλά είναι ακόμα μαλακό.
  8. Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες, μεγάλες σπάτουλες, μεταφέρετε το κέικ σε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Πατήστε τα εναπομείναντα ψημένα αμύγδαλα στο βερνίκι στις πλευρές.
  9. Σημείωση: Τα τηγάνια σε σχήμα καρδιάς βρίσκονται στα καταστήματα που πωλούν κόμμα και τα είδη διακόσμησης κέικ.

Συμβουλές & Τεχνικές