καφέ butter butterscotch meringue pie

Iain Bagwell

Αυτή η συνταγή ξεπερνά την απλή κρεμμύδι βουτυρώδους με την προσθήκη βρασμένου βουτύρου για μια ακαταμάχητα καρυκευμένη γεύση καραμέλας.

Cal / Serv:
403
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

45

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

15

λεπτά

Συστατικά
1 1/4 c.
graham cracker crumbs
8 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι kosher
11 κουταλιές της σούπας.
ανάλατο βούτυρο
3/4 c.
συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
2 γ.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
3
μεγάλα αυγά
1/4 κουτ.
κρέμα ταρτάρ
1/2 κουτ.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα κροκίστας, 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Λιώστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε το μίγμα ψίχουλας. Πιέστε το μείγμα στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές μιας πλάκας πίτας 9 ιντσών. Ψήστε μέχρι τα άκρα της κρούστας να αρχίσουν να καφέ, 8 έως 10 λεπτά.
  2. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λειώσει, στροβιλίστε την κατσαρόλα έως ότου το βούτυρο αρχίσει να καφέ και μυρωδιά καρυδιού, 2 έως 3 λεπτά περισσότερο? αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι κουταλακιών του γλυκού. Ανακατέψτε το καβουρντισμένο βούτυρο, το γάλα και τους κρόκους αυγών μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Τοποθετήστε το μεγάλο κύπελλο πάνω από (αλλά όχι μέσα) μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και μαγειρεύετε, χτυπάτε, μέχρι το μείγμα να πυκνώσει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 8 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα πουτίγκας στο προετοιμασμένο κρούστα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια του γεμίσματος (αυτό θα εμποδίσει το σχηματισμό του δέρματος). Ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμη η μαρέγκα.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα λευκά αυγών και την κρέμα της πέτρας μέχρι την αφρώδη. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί. Συνεχίστε να νικήσετε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 4 λεπτά. Χτυπάμε στη βανίλια.
  5. Αφαιρέστε το πλαστικό από την πουτίγκα. Σφουγγίστε μερικά από τα μαρέγκα στην άκρη της πουτίγκας, απλώνοντας το προς τα δεξιά για να δημιουργήσετε μια σφραγίδα. Πετάξτε το υπόλοιπο της μαρέγκας στο κέντρο και, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, εξαπλώνονται για να καλύψουν ολόκληρη την κορυφή.
  6. Ψήστε έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή καφέ, 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε να σταματήσετε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από τη σάλτσα.