εικόνα

Μαρία Έλεν Μπαρτλλέ

Κτυπήστε μια παρτίδα κρεμώδη deviled αυγά και στη συνέχεια να τα μετατρέψουν σε μυστηριώδη “eyeballs” με μερικές απλές προσθήκες: μαύρες ελιές φέτες για τους μαθητές και λεπτό φέτες pimiento για φλέβες.

Cal / Serv:
158
Απόδοση:

12

Χρόνος προετοιμασίας:

1

ώρα

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

30

λεπτά

Συστατικά
18
μεγάλα αυγά
1/2 γ.
μειωμένη λιπαρή μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας.
μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας.
χυμό λεμονιού
1/2 κουτ.
κάθε ζεστή κόκκινη σάλτσα πιπεριού και σάλτσα Worcestershire
1/4 κουτ.
άλας
36
μαύρες φέτες ελιάς
1
pimiento ή καβουρδισμένο κόκκινο πιπέρι
2
μπορεί μαύρα φασόλια
Κατευθύνσεις
  1. Για να σκληρύνει τα αυγά: Τοποθετήστε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με 1 ίντσα κρύο νερό. Φέρτε σε πλήρη βράση. βράστε 1 λεπτό. Καλύψτε το δοχείο και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε το κάθισμα να καλύπτεται από 15 έως 17 λεπτά. Αδειάστε και τρέξτε κρύο νερό πάνω από τα αυγά. Πιάστε τα αυγά και αφήστε να καθίσετε σε κρύο νερό 10 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει. Διοχετεύω; ξεφλουδίστε τα αυγά.
  2. Κόψτε τα αυγά στο μισό σταυρωτά σε μια ελαφριά διαγώνιο. αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους, αφήνοντας τα λευκά άθικτα.
  3. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ. πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, μουστάρδα, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, σάλτσα πιπεριού, Worcestershire και αλάτι μέχρι να αναμειγνύεται και αρκετά λεία. Χρησιμοποιώντας 2 κουτάλια ή ένα μικρό κουτάλι παγωτού, ρίχνουμε το μίγμα του κρόκου σε μικρές μπάλες και τοποθετούμε σε κοιλότητες λευκών για να μοιάζουν με τα μάτια.
  4. Πατήστε μια φέτα ελιάς στο κέντρο κάθε βολβού βολβού. Κόψτε το pimiento σε πολύ λεπτές ταινίες μήκους 2 ιντσών για φλέβες. Διακοσμήστε τα μάτια με αιματηρές φλέβες.
  5. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια πιατέλα (αυτά θα αγκυροβολήσουν τα αυγά έτσι ώστε να παραμείνουν στη θέση τους). Σταματήστε τα μάτια όρθια στα φασόλια. Καλύψτε και ψήστε μέχρι 6 ώρες πριν το σερβίρετε.
  6. Το μίγμα κρόκου αυγού μπορεί να παρασκευαστεί 1 ημέρα μπροστά και να ψυχθεί. Συμπληρώστε τα ασπράδια αυγών, διακοσμήστε και ψήστε μέχρι 6 ώρες πριν το σερβίρετε.