εικόνα

Kate Sears

Κάθε τραγανό δάγκωμα αυτού του καρυδιού biscotti ικανοποιεί με φρυγανισμένα αμύγδαλα, κρυσταλλωμένη πιπερόριζα, τριμμένη λεμονιά, ξύσμα τζίντζερ και ένα πασπαλίζισμα της διακόσμησης ζάχαρης.

Απόδοση:

48

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

35

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

30

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
ολόκληρα φυσικά αμύγδαλα
ντο.
κρυσταλλωμένες φέτες τζίντζερ
1
κολλήστε το αλατισμένο βούτυρο
1 1/4 c.
κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουτ.
τριμμένο λεμόνι ή πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού.
εκχύλισμα βανίλιας
2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένη πιπερόριζα
1/4 κουτ.
άλας
3
μεγάλα αυγά και λευκό από 1 μεγάλο αυγό
3 1/2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Χοντρή λευκή ζάχαρη διακόσμησης
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος επικαλυμμένο με σπρέι αντιολισθητικού ή επένδυση με επαναχρησιμοποιήσιμη επένδυση φύλλων αρτοποιίας.
  2. Κόψτε αργά τα αμύγδαλα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε 1/3 φλιτζάνι των φετών τζίντζερ και πετάξτε με αμύγδαλα. Κόψτε το υπόλοιπο τζίντζερ σε τεμάχια και διατηρήστε.
  3. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζέστη, τη βανίλια, τη σκόνη ψησίματος, το τζίντζερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει απαλό και χνουδωτό. Προσθέστε τα 3 ολόκληρα αυγά, 1 κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε. Σε χαμηλή ταχύτητα, κτυπήστε στο αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί. Ανακατέψτε το μείγμα καρυδιών. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό.
  4. Με τα χέρια αλευρώδη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε τμήμα της ζύμης σε ένα 12-ιντσών. καταγράψτε και μεταφέρετε σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, διαστήματα καταγραφής διαστημάτων 4 in. Συμπυκνώστε κάθε κούτσουρο σε ταινία 2 ιντσών.
  5. Ελαφριά χτυπά το αυγό σε λευκό κύπελλο? γενναιόδωρα βούρτσες. Πιέστε δεσμευμένα τζίντζερ στο πάνω μέρος των κούτσουρων, στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα με τη διακόσμηση της ζάχαρης. Ψήστε 26 έως 28 λεπτά ή έως ότου η βάση και οι πυθμένες είναι χρυσές. Ψύξτε σε ένα φύλλο ψησίματος στο συρτάρι καλωδίων για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τις ταινίες διαγωνίως σε φέτες πάχους 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε τις φέτες επίπεδη στο φύλλο ψησίματος.6. Ψήστε τα 12 έως 14 λεπτά, γυρίζοντας το biscotti πάνω από το μισό μέρος του ψησίματος, μέχρι να ψηθεί ελαφρά. Μεταφορά στο w

Συμβουλές & Τεχνικές