εικόνα

Con Poulos

Μόλις μια μεγάλη κατάθλιψη πιάτο με κρέας, πατάτες και ό, τι άλλο θα μπορούσε να βρεθεί – αυτό το (ενημερωμένο!) Στιφάδο βοείου κρέατος διαθέτει αρωματικά μπαχαρικά όπως πιπεριές poblano, σάλτσα adobo και φρέσκο ​​τζίντζερ.

Απόδοση:

6


μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

40

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

40

λεπτά

Συστατικά
4 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το τηγάνι
3 lb.
κρέας βόειου κρέατος (όπως τσοκ), κομμένο και κομμένο σε 2 “κομμάτια
αλάτι kosher
2
κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4
μεσαία καρότα (περίπου 12 ουγκιές), τεμαχισμένα σε πάχος 1/4 “
2
poblano chiles, ψιλοκομμένο
2
μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1
1 “κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1
δάφνη (προαιρετικό)
1/2 κουτ.
επίγειου κύμινο
1/2 κουτ.
αλεσμένος κόλιανδρος
2 γ.
ξηρό κόκκινο κρασί
1 1/2 κουτ.
σάλτσα adobo (από ένα κουτάκι chipotles σε adobo)
1
28-ουζ. μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
2 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1/2 γ.
καφές
1 κουταλιά της σούπας.
σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού.
σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας.
σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
1 κουταλάκι του γλυκού.
μέλι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρολά ή ψωμί, για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Πατάτε το βόειο κρέας στεγνό με χαρτοπετσέτες, αλατοπιπερώνετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν παντού, προσθέτοντας περισσότερο λάδι στο τηγάνι εάν είναι απαραίτητο.
  2. Σκουπίστε το τηγάνι και θερμαίνετε το υπόλοιπο 2 κουταλιές λάδι σούπας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να καφετί τα κρεμμύδια, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, poblanos, σκόρδο, τζίντζερ, φύλλα δάφνης, κύμινο και κόλιανδρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι πολύ αρωματικά, περίπου 2 λεπτά.
  3. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε βραστήρα 6 τετραγώνων. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρασί στο κενό τηγάνι και ξύστε όλα τα
    μαύρα κομμάτια από το κάτω μέρος. μεταφέρετε στη βραδεία κουζίνα.
  4. Προσθέστε τη σάλτσα adobo και το υπόλοιπο κρασί στη βραδεία κουζίνα. Ανακατέψτε τις ντομάτες, ζωμό κοτόπουλου, καφέ, σάλτσα Worcestershire και σάλτσα ψαριών. Nestle το βόειο κρέας στη σάλτσα και μαγειρέψτε ψηλά μέχρι τα υγρά να είναι στον ατμό και το πιάτο είναι αρωματικό, περίπου 45 λεπτά.
  5. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι και μαγειρέψτε χαμηλά έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό, 5 έως 6 ώρες. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε με επιπλέον αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Κουτάλι σε κύπελλα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με ρολά, αν το επιθυμούμε.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 482 CAL, 18 G FAT (4.5 G SAT FAT), 152 MG CHOL, 913 MG SOD, 57G PRO, 26G CAR, 5G FIBER