Cal / Serv:
274
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

20

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη
1
κολλήστε κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη (μη εξαπλωμένο)
1 κουταλιά της σούπας.
χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 γ.
ζάχαρη
tsp.
κανέλα
4 γ.
βατόμουρα
1 γ.
Κόκκινα σμέουρα
Κατευθύνσεις
  1. Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στη χαμηλότερη θέση. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F. Έχετε έτοιμη μια κατσαρόλα 9-ιντσών με αφαιρούμενη βάση ή μια πανοραμική δομή 9 ιντσών.
  2. Για να φτιάξετε κρούστα στον επεξεργαστή τροφίμων: Διαδικασία 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το βούτυρο με την on / off γυρίζει μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Όταν ο κινητήρας λειτουργεί, προσθέστε χυμό λεμονιού. Διαδικασία έως ότου η ζύμη αφήνει τις πλευρές του μπολ. Αφαιρέστε τη λεπίδα και στη συνέχεια τη ζύμη. Με το χέρι: Αναμίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι και 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Κόψτε το σε βούτυρο με μπλέντερ ζύμης ή 2 μαχαίρια μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Πιέστε τα ψίχουλα μαζί και ζυμώστε για λίγο μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια ζύμη.
  3. Αλατοποιήστε ελαφρά τα δάχτυλα και πιέστε τη ζύμη πάχους περίπου 1/4 της ίντσας πάνω από τον πάτο του τηγανιού, λεπτότερα προς τα πλάγια. Πήγαινε στην κορυφή του ταρσέ, ύψους περίπου 1 ίντσας σε σχήμα ελατηρίου.
  4. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 3 φλιτζάνια βακκίνια και ανακατέψτε για να αναμίξετε και να επικαλυφθεί. Διαδώστε ομοιόμορφα στο φλοιό.
  5. Ψήνουμε 50 με 60 λεπτά μέχρις ότου η κρούστα καψει καλά και γεμίσει φυσαλίδες.
  6. Αφαιρέστε από το φούρνο στο ράφι καλωδίων. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 1 φλιτζάνι βακκίνια και τα σμέουρα. Ψύξτε εντελώς. Ξεκινήστε το μαχαίρι γύρω από το κέικ, αφαιρέστε τις πλευρές της πανοραμίδας και τοποθετήστε το κέικ στην πιατέλα που σερβίρει.