slika

Philip Ficks / Ženski dan
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

30

min

Ukupno vrijeme:

1

sat

40

min

Sastojci
1
neobučen 9-in. tijesto od pita u pite ploči (pogledajte ispod recept osnovnog Pie Crusta)
Crumb Topping
3/4 c.
svestrano brašno
c.
pakiran svijetlo-smeđi šećer
1/4 tsp.
košer soli
6 tbsp.
Neslani maslac
1/2 c.
sjeckani orasi
1/2 c.
staromodan zob
Nadjev
2 lb.
Granny Smith jabuke
1 1/4 lb.
Jonagold ili Braeburn jabuke
1/2 c.
granulirani šećer
2 tbsp.
kukuruzni štirak
1 tsp.
mljeveno cimet
1/2 tsp.
košer soli
2 tsp.
čist ekstrakt vanilije
Šećer slatkiša, za prašinu
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Napunite mrvicu: U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, smeđi šećer i sol. Dodajte maslac i utrljajte prstima sve dok smjesa ne bude mrvica s malim komadima veličine grašaka. Presavijte u orašastim plodovima i zobi; frižidite dok ne budete spremni za upotrebu.
  2. Napunite: Peel, jezgri i rezati jabuke u 1/4-in.-debele kriške. U velikom zdjelu bacajte jabuke, šećer, kukuruzni škrob, cimet, sol i vaniliju. Žlicu u nebaked piecrust.
  3. Pospite čašom na jabuke ravnomjerno i pržite 20 minuta.
  4. Smanjite temperaturu pećnice na 350ºF i nastavite s pečenje dok je kora zlatno smeđa i jabuke su nježne, 50 do 60 minuta. Pusti cool. Po želji, prašinu s šećerom bombona.
  5. Basic Pie Crust, čini: 1 koru od korijena. 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna, 2 žlice šećera, 1/2 žličice soli, 1 šalicu (1/2 šalice) hladnog, neslanog maslaca, izrezati u sitne komade, 2 do 3 žlice ledeno hladne vode. Pogledajte upute u nastavku.
  6. U procesoru za hranu, kombinirajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i puls dok smjesa ne podsjeća na grubo obrok. Dodajte 2 žlice hladne vode, pulsirajući dok se tijesto ne zgusne, ali se drži zajedno kada se stisne (ako je potrebno, dodajte preostalu vodu, 1 žličicu u isto vrijeme). Ne overmix.
  7. Na lagano floured površini oblikovati tijesto u 1-in. debeli disk. Zamotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku dok čvrsto, najmanje 1 sat i do 2 dana.
  8. Postavite neobrađeni disk na dobro obloženu radnu površinu. Prašinu prstiju, valjak i tijesto pržite brašnom. Izvucite tijesto, radeći od središta prema van, okrećući se u smjeru kazaljke na satu oko diska kako bi se formirao 12-in. krug oko 1/4 in. debeli.
  9. Stavite floured valjak u središte tijesta i preklopite najbližu rubu preko igle. Podignite iglu, lagano objesite tijesto preko tanjura i odmotajte ga tako da pokriva cijelu ploču.
  10. S floured fingertips, nježno olakšati tijesto tijesta u dno i strane ploče. Koristeći škare, rezati tijesto uz rub, ostavljajući 1-in. granica.
  11. Skužite rub tijesta ispod sebe da biste stvorili deblji 1/2-in. granica koja se oslanja na usnicu pločice. Kako biste pričvrstili rub, upotrijebite indeksni prst jedne ruke da biste tijesto pritisnuli između palca i kažiprsta suprotne ruke; ponovite oko ruba tijesta. Rashladite najmanje 20 minuta i do 2 dana prije punjenja kako se kora ne smanjuje.