άγγελος food cake with citrus salad

Steve Giralt; Τρόφιμα από τον Anne Disrude; Prop styling από την Marina Malchin

Αυτό το ελαφρύ, φρέσκο ​​επιδόρπιο είναι μια μετα-δείπνο που δεν χρειάζεται να αισθανθείτε καθόλου ένοχος για να απολαύσετε.

Cal / Serv:
273
Απόδοση:

10

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

10

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
αλεύρι για κέικ
1 1/2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
12
μεγάλα ασπράδια αυγών
1
τσίμπημα αλάτι kosher
1 1/2 κουτ.
κρέμα ταρτάρ
1 κουταλάκι του γλυκού.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
4
κλημεντίνες
2
γκρέιπφρουτ (1 κόκκινο, 1 κίτρινο)
1
άσβεστος
1/4 c.
φρέσκα φύλλα μέντας
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε τυχόν ζάχαρη που παραμένει στο κοσκινιστή στο μείγμα αλευριού.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ (βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι πολύ καθαρό), χτυπήστε μαζί τα ασπράδια αυγών και το αλάτι μέχρι να αφρώδη, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα της πέτρας και το χτύπημα στο ύψος μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, 2 έως 3 λεπτά.
  3. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες γυαλάδες, 3 λεπτά. Ανακατέψτε τη βανίλια.
  4. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε τέσσερις προσθήκες, καθαρίστε το μείγμα αλεύρου πάνω από την κορυφή, αναδιπλώνοντας απαλά για να ενσωματώσετε τις προσθήκες. φορές στην υπόλοιπη ζάχαρη.
  5. Μεταφέρετε το κτύπημα σε μια βαθιά κοιλότητα σωλήνων 9- με 4 ιντσών. Ψήνουμε μέχρι το κέικ είναι ελαφρώς χρυσαφίσιο και αναβοσβήνει όταν ελαφρώς αγγίξει, 40 έως 45 λεπτά. (Αυτή η φορά είναι για ένα ανοιχτόχρωμο κέικ. Εάν χρησιμοποιείτε ένα σκούρο κέικ, ελέγξτε μετά από 30 έως 35 λεπτά.)
  6. Αναποδογυρίστε τη λεκάνη σε μια σχάρα ψύξης στα πόδια της (αν το τηγάνι δεν έχει πόδια, αναποδογυρίστε πάνω από ένα βαρύ μπουκάλι). Όταν κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα αμβλύ μαχαίρι για να το απελευθερώσετε από τη λεκάνη.
  7. Εν τω μεταξύ, κόψτε τη φλούδα και τη λευκή πυτίνα από τα εσπεριδοειδή, στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια 1/2-ιντσών και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το ασβέστη με ασβέστη και, στη συνέχεια, πιέστε σε 1 κουταλιά της σούπας χυμό. Αφαιρέστε απαλά με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. πτυχή στη μέντα. Σερβίρετε με το κέικ.

Συμβουλές & Τεχνικές