Ο σημαντικός λόγος που μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τα προ-συσκευασμένα μήλα καραμέλας Αυτό το αποκριές

εικόνα

Getty ImagesJ. Countess

Τον Δεκέμβριο του 2014, ένα θανατηφόρο ξέσπασμα της λιστερίας που εντοπίστηκε πίσω στα προ-συσκευασμένα μήλα καραμέλας άφησε τελικά εφτά νεκρούς, σύμφωνα με τα Κέντρα των ΗΠΑ για τον Έλεγχο και την Πρόληψη των Νόσων.

Από τότε, οι ερευνητές προσπαθούν να καταλάβουν πώς η θανατηφόρα ασθένεια αυξανόταν τόσο γρήγορα στις τυπικά αβλαβείς θεραπείες. Παραδοσιακά, τα μήλα είναι πολύ όξινα για να προσελκύσουν λιστέρια και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, θα ήταν σπάνιο για καραμέλα να αναπτυχθούν και βακτήρια.

Αλλά μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό mBio αποκαλύπτει πώς τα δύο συστατικά συνεργάστηκαν για να δημιουργήσουν το τέλειο περιβάλλον για να αναπτυχθούν σε μεγάλο αριθμό τα λιστέρια μονοκιογονίδια.

Η ομάδα από το Ινστιτούτο Έρευνας Τροφίμων του Πανεπιστημίου του Ουισκόνσιν-Μάντισον έβγαλε τα μολυσμένα μήλα και στη συνέχεια τους βυθίστηκε σε καραμέλα για να δει ακριβώς πώς το επιδόρπιο ανέπτυξε τα βακτηρίδια. Τα μήλα αποθηκεύτηκαν μεταξύ 4 και 6 εβδομάδων σε θερμοκρασίες κυμαινόμενες από 77 έως 44,6 μοίρες. Οι ερευνητές εξέπληξαν το γεγονός ότι η καυτή καραμέλα δεν κατάφερε να σκοτώσει τα βακτήρια, αλλά δημιούργησε ένα τέλειο περιβάλλον για να αναπτυχθεί. Και επειδή η λιστέρια μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε ψυχρές θερμοκρασίες, τα μήλα της καραμέλας τελικά έφτασαν στο φως με βακτήρια.

Σύμφωνα με τον Kathleen Glass, αναπληρωτή διευθυντή του Ινστιτούτου Ερευνών Τροφίμων, αν οι άνθρωποι τρώνε «αυτά τα μήλα φρέσκα, πιθανότατα δεν θα άρρωναν». Δυστυχώς, τα προσυσκευασμένα μήλα καραμέλας τυπικά αποθηκεύονται οπουδήποτε από λίγες μέρες έως μερικές εβδομάδες σε ψυχθέντα περιβάλλοντα, δίνοντας το σνακ “αρκετό χρόνο για να αναπτυχθούν τα βακτηρίδια”.

Παρόλο που οι εστίες λυστερίας που σχετίζονται με την προσυσκευασμένη κατανάλωση μήλων καραμέλας παραμένουν χαμηλές, ο Δρ. William Schaffner, ειδικός της μολυσματικής νόσου στο Πανεπιστήμιο Vanderbilt, προτείνει την εμπορία της παραδοσιακής απόλαυσης για ένα φρέσκο ​​μήλο φέτος – ένα που πλένεται,!

Δεν είστε διατεθειμένοι να εγκαταλείψετε τα μήλα καραμέλας σας; Δεν αξίζει τίποτα που κάνει το δικό σας καραμέλα μήλα με σωστά πλυμένα φρούτα και το φαγητό τους αμέσως είναι μια πολύ ασφαλέστερη εναλλακτική λύση για την αγορά του προσυσκευασμένου είδους.

[Via ABCNews.com

Loading...