भुना हुआ burgers

केट सीअर्स

सर्वेक्षणों से पता चलता है कि अमेरिकियों हर साल लगभग 14 बिलियन बर्गर खाते हैं, उनमें से अधिकतर गर्मियों के महीनों में खाते हैं। इसलिए पिछवाड़े बारबेक्यू के मौसम के मौसम के रूप में, आपके मांस बनाने के कौशल पर ब्रश करना बुरा विचार नहीं है। ग्लेन हैरिस, शेफ और जेन के मालिक और न्यूयॉर्क शहर में द स्मिथ रेस्तरां से इन प्रीपेपिंग, ग्रिलिंग और सेवारत टिप्स का पालन करें, हर बार एक परिपूर्ण पैटी के लिए.

चरण 1

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चार बर्गर बनाने के लिए, आपको 3/4 एलबी ग्राउंड सिरलॉइन (स्वाद के लिए), 1/4 एलबी ग्राउंड चक (बर्गर को नम रखने के लिए) की आवश्यकता होगी, और 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च.


चरण 2

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साफ हाथों के साथ, एक कटोरे में sirloin और चक जगह, और अच्छी तरह मिलाएं। मांस को चार बराबर भागों में विभाजित करें। पूरी तरह से बर्गर के दौर के लिए, अपने हाथों को ठंडे पानी से दबाएं और मांस के प्रत्येक हिस्से को एक गेंद में घुमाएं.


चरण 3

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धीरे-धीरे 1 / 2- से 3/4-इन तक दबाएं। मोटाई। बर्गर बन्स से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। प्रत्येक बर्गर को प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ 1/8 छोटा चम्मच छिड़कें.


चरण 4

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एक आउटडोर ग्रिल को ऊंचा करने के लिए गर्म करें, फिर गेट्स पर तेल को हल्के ढंग से ब्रश करने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें। (गर्म होने के बाद ग्रिल को उबालने से बर्गर को चिपकने से रोका जा सकेगा।) मध्यम दुर्लभ बर्गर के लिए, प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट तक ग्रिल करें, केवल एक बार मोड़ें, जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को तरफ से मध्य रजिस्ट्रार 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक डाला न जाए। दुर्लभ के लिए, हर तरफ 2 मिनट ग्रिल (145 डिग्री फारेनहाइट); अच्छी तरह से करने के लिए, प्रत्येक तरफ 5 मिनट (170 डिग्री फारेनहाइट)। (थर्मामीटर नहीं है? बर्गर जितना मजबूत होगा, उतना ही अच्छा होगा।) बर्गर को बाहर थोड़ा सा होना चाहिए। ग्रिलिंग के दौरान एक स्पुतुला के साथ दबाएं- रस निकल जाएंगे और बर्गर सूख जाएंगे.


चरण 5

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वांछित अगर केचप, सलाद, टमाटर, अचार, लाल प्याज और पनीर के साथ बन्स पर परोसें.

स्रोत: ग्लेन हैरिस, महाराज और जेन के मालिक और न्यूयॉर्क शहर में स्मिथ