WomansDay.com पर खाद्य नेटवर्क शेफ से पाक कला युक्तियाँ – सेलिब्रिटी शेफ

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आपको लगता है कि वे मेरे सबसे अच्छे दोस्त थे, जिस तरह से मैं इना, गिआडा, यहां तक ​​कि टायलर और पाउला के बारे में बात करता हूं। आखिरकार, अब मैं भुनाई से पहले चिकन के चारों ओर नींबू की छिद्र जोड़ता हूं क्योंकि इना गार्टन ने मुझे बताया कि रिंद में तेल पैन के रस में बहुत अच्छा स्वाद जोड़ता है.

मैं अपने पास्ता पानी को नमक करता हूं क्योंकि गिआडा डी लॉरेनटीस ने मुझे बताया कि स्वाद ब्लेंड नूडल्स का एकमात्र तरीका है। आप मुझे ओवन से बाहर आने वाले मिनट में एक भुना हुआ टुकड़ा नहीं ढूंढ पाएंगे, क्योंकि टायलर फ्लोरेंस का कहना है कि मांस को आराम करने की जरूरत है ताकि रस फिर से वितरित हो जाएं। और पाउला डीन, अच्छी तरह से … वह मेरी धारणा को मान्य करती है कि मक्खन दुनिया का सबसे अच्छा घटक है.

यद्यपि वे मुझे यह दिखाने से शायद ही नहीं जानते कि कैसे टुकड़ा और पासा, पुरी और मैश, कैसे इन दोस्तों ने मुझे बड़े सबक सिखाए हैं, यह भी साबित कर रहे हैं कि यदि यह भोजन के लिए सच है, तो यह जीवन के लिए सच है.

पाठ 1: अपनी सीमाएं जानें
कोई भी रसोई शहीद पसंद नहीं करता है, जो तब होता है जब एक परिचारिका (मां, पत्नी, दोस्त, मैं) चबाने से ज्यादा काटती है। उन चीज़ों को तैयार करें जिन्हें आपने कभी नहीं बनाया है, एक जटिल मेनू बनाएं, रात्रिभोज पार्टी (छुट्टियों का भोजन, जन्मदिन उत्सव) पर एक हफ्ते तक काम करें और आप (या मैं) क्रैकी को खत्म करें-सबसे प्रभावी मनोरंजक तकनीक नहीं। अंदाज़ा लगाओ? खाद्य नेटवर्क पर कोई भी मेनू मेनू बनाता है जो चार से अधिक चीजें (प्लस सलाद) प्रदान करता है, और उनमें से चार, एक या दो अक्सर स्टोर-खरीदे जाते हैं और परेशान होते हैं। नमस्ते? स्वतंत्रता, मैं यहां आ गया हूं, और एक बोनस के रूप में, मैं बहुत सारे अतिरिक्त भोजन के साथ खत्म नहीं होता जो बर्बाद हो जाएगा। मैंने यह भी पाया है कि जब मैं चार आइटम फॉर्मूला से चिपक जाता हूं, तो मेरे मेहमान लंबे समय तक रहते हैं। क्यूं कर? क्योंकि मैं रसोई में पसीने के बजाय और मेरी सांस के नीचे शाप देने की बजाय मेज पर हूं। जो भी कहता है, “अगर माँ खुश नहीं है, तो कोई भी खुश नहीं है” सिर पर नाखून पर मारा। और अब माँ ने सीखा है.

पाठ 2: तैयार रहो!
अनुमोदित, इना और टायलर- और अधिकांश अन्य एफएन कुक-एक सहायक है जो एक शो से पहले सही उपकरण और अवयवों को प्रस्तुत करता है, लेकिन फिर भी, यह एक महत्वपूर्ण कदम है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कौन करता है। प्री-एफएन, मैं बस एक घमंडी कुक था जिसने रचनात्मक व्याख्या के लिए खतरनाक तैयारी को गलत समझा। मैंने एक बार पाउंड के 3/4 की बजाय मक्खन की एक छड़ी के 3/4 का उपयोग करके शॉर्टब्रेड बनाया क्योंकि मैंने पढ़ने के साथ-साथ पढ़ने और पकड़ने की कोशिश की। गलती की खोज करते समय जब मैं लगभग पूरा कर रहा था, तो मैंने बाकी मक्खन में smooshed, लेकिन यह बहुत देर हो चुकी थी। अस्थिर शॉर्टब्रेड का एक बैच और एक प्रतिस्थापन मिठाई के लिए किराने की दुकान के लिए एक अप्रत्याशित यात्रा ने मुझे एक मूल्यवान सबक सिखाया: तैयारी का औंस समय और धन के लायक है.

पाठ 3: एक महान वस्तु एक स्लेव से बेहतर है जो ठीक है
आप अपने इच्छित फैंसी गैजेट (या कपड़े या सहायक उपकरण) प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको केवल स्टार की तरह महसूस करने के लिए एक की आवश्यकता है। रसोई में यह एक अच्छा चाकू है। मैं जो तंगवाड हूं, मैंने हाल ही में तब तक आयोजित किया जब मैंने $ 49 के लिए एक बिक्री बिन में 5 इंच $ 99 वुस्टहोफ देखा। (तथ्य यह है कि मेरे पास $ 50 उपहार प्रमाण पत्र था, इस सौदे को सील कर दिया गया।) अगर रसोई गैजेट की थोड़ी सी काले पोशाक थी, तो यह होगा। मैं आत्मविश्वास, प्रतिभाशाली, यहां तक ​​कि परिष्कृत महसूस करता हूं जब मैं टुकड़ा और पासा करता हूं, मुझे एक ऐसी चीज याद दिलाता है जिसे मैंने एक बार एक डिजाइन कहानी में पढ़ा है: सुनिश्चित करें कि आप जो चीजें हर दिन उपयोग करते हैं वे उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं-कि वे न केवल उपयोग करने में खुशी रखते हैं बल्कि यह भी आनंद लेते हैं जब आप उन्हें छूते हैं तो अच्छा महसूस करें। (अब, अगर मैं सिर्फ सही काले पोशाक के लिए उपहार प्रमाण पत्र प्राप्त कर सकता हूं …).

पाठ 4: धैर्य एक गुण है!
Giada धैर्य का एक मास्टर है, इतना है कि मैं कभी कभी चीखना चाहता हूँ, “लीड आउट प्राप्त करें!” लेकिन यह पता चला है कि वास्तव में बेकिंग से पहले कमरे के तापमान में जाने के लिए मक्खन और अंडे जैसी चीजों की प्रतीक्षा करने का एक कारण है: इसलिए आपके केक और ब्राउनी फ्लैट और सूखे नहीं हैं। (शीत अंडे ठीक से emulsify नहीं है और ठंडा मक्खन हवा पकड़ नहीं है, तो बनावट अंततः प्रभावित है।) खाद्य विज्ञान कुछ ऐसा है जो हम समझ नहीं सकते हैं, लेकिन सम्मान करना चाहिए। धैर्य यह है कि एक अच्छा खाना कैसे सम्मान दिखाता है। उचित बनावट एक अच्छा खाना पकाने का इनाम है। ग्रेट कुकीज़ या ब्राउनीज़ (या कुछ भी सही किया गया है, कोई फर्क नहीं पड़ता) हर किसी का इनाम है। मुझ पर विश्वास करो.

पाठ 5: प्रशंसा स्वीकार करें-भले ही आपको उन्हें खुद को देना है
यहां एक खाद्य नेटवर्क शो पर आप कभी नहीं देखेंगे: अतिथि: “यह स्वादिष्ट चिकन है।” होस्टेस: “ओह, कोई भी इसे बना सकता है।” बिल्कुल नहीं! खाद्य नेटवर्क सितारों को विश्वास है। Confident cooks उनके मेहमानों में सर्वश्रेष्ठ प्रेरित करते हैं, और अच्छे मेहमान प्रशंसा देते हैं। तारीफ स्वीकार करने के बारे में कुछ भी गर्व नहीं है, भले ही आप अपना एकमात्र अतिथि हों। मेरी पसंदीदा इना आत्म-तारीफ तब हुई जब उसने कैमरे तक बेक्ड माल का एक थैला पकड़ा और गर्व से कहा, “यह खाने के लिए काफी अच्छा लग रहा है।” (एक उम्मीद करेगा!) गिआदा हमेशा अपनी मां की चाची के लिए अपनी खाना पकाने की शक्ति (अनुकूल) की तुलना करती है, और राचाल रे बस एक काट लेती है और कहती है, “यमो।”

तो मैंने नम्र-पाई अधिनियम को काट दिया है (“क्या यह अच्छा है?” “क्या गुम है?” “मैं इसे बेहतर कैसे बना सकता हूं?”) और अब स्वीकार करें (“हाँ, मुझे यह तरीका पसंद आया”)। तारीफ का विरोध करना एक उपहार लौटने जैसा है-आप प्रेषक को उपहार नहीं देंगे, क्या आप? जीवन में, कृपापूर्वक देने और प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा है.

तो, मैं, अगला खाद्य नेटवर्क स्टार? मैंने उस शो के लिए कोशिश करने के लिए बेड़े के विचार दिए हैं, लेकिन फिर मैं वास्तविकता पर वापस आ गया। मुझे खाना बनाना अच्छा लगता है, मुझे खाना पसंद है और मुझे भोजन के बारे में बात करना अच्छा लगता है, लेकिन यह पर्याप्त शर्ट नहीं है। तो मैं असली छात्र नेटवर्क सितारों के प्रति वफादार छात्र रहूंगा, जिन्हें मैं हर समय कई तरीकों से सीखता हूं, और जिन्हें मैं अपने नए सबसे अच्छे दोस्त के रूप में मानता हूं- भले ही उनके पास कोई सुराग न हो.

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