कभी आश्चर्य है कि फ्रीजर में कितने समय तक भोजन रह सकता है? और यदि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो जमे हुए नहीं हैं? हमें इन सवालों के जवाब मिल गए हैं- और अधिक – जूली गार्डन रॉबिन्सन, उत्तरी डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी में खाद्य और पोषण विशेषज्ञ, और एलिजाबेथ एल एंड्रेस, पीएचडी, जॉर्जिया विश्वविद्यालय में खाद्य पदार्थ और पोषण के प्रोफेसर की मदद से। यह जानने के लिए नीचे दी गई हमारी मार्गदर्शिका का पालन करें कि आप क्या जमा कर सकते हैं, इसे पैकेज करने का सबसे अच्छा तरीका और इसे कब तक रखना है। अन्यथा निर्देशित किए जाने तक, जब तक वे एक लचीला स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखकर जमे हुए वस्तुओं को पिघलना सबसे अच्छा होता है.
क्या खाद्य पदार्थ जमे हुए नहीं हो सकते हैं?
एक उच्च पानी की सामग्री के साथ भोजन (जैसे सलाद, ककड़ी, अजवाइन) लंगड़ा और पानी भरा हो जाता है। अंडे के साथ मेयोनेज़ और ड्रेसिंग अलग होती है। ताजा लहसुन कड़वा-स्वाद बदल जाता है.
मीट और समुद्री भोजन:
अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें और यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को हटा दें, भाग के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें, एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िपटॉप फ्रीजर बैग में टुकड़ों और स्टोर के बीच फ्रीजर रैप की एक डबल परत रखें। मुहर, सुनिश्चित करें कि कंटेनर या बैग में कोई हवा नहीं है। ये निर्देश कच्चे मांस से संबंधित हैं.
| खाद्य प्रकार | भंडारण युक्तियाँ | इष्टतम फ्रीज समय |
| मुर्गी | उच्च गुणवत्ता के लिए, टुकड़ों की बजाय चिकन पूरे को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। यदि टुकड़ों में ठंड लगाना है, तो मांस भंडारण के लिए उपरोक्त मार्गदर्शिका का पालन करें. | 1 साल |
| गाय का मांस | 1 साल | |
| सॉस | 1-2 महीने | |
| सुअर का मांस | 3-4 महीने | |
| भेड़ का बच्चा / वील | 6-9 महीने | |
| बेकन / हॉट कुत्ते | 1 महीना | |
| मछली | धुलाई, चिपचिपा प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटें और फिर फ्रीजर रैप के साथ परत, जितना संभव हो उतना हवा निचोड़. | फैटी मछली: 3 महीने |
फल और सबजीया: जमे हुए सब्जियों का उपयोग करते समय, पहले बिना पिघलने के उन्हें पकाएं। जब तक अन्यथा इंगित न किया जाए, एक वायुरोधी कंटेनर या बैग में संग्रहीत फल और सब्जियां 8 से 12 महीने तक अच्छी तरह से स्थिर रहेंगी। यदि आप एक बार में सबकुछ कम करने के बजाय एक समय में छोटी मात्रा का उपयोग करना चाहते हैं, तो ट्रे पैक विधि का उपयोग कर स्लाइस को अलग रखें: ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करके स्लाइस को फ्रीज करें, फिर एक कंटेनर या बैग और वापसी में डालें फ्रीजर के लिए.
| खाद्य प्रकार | भंडारण युक्तियाँ | इष्टतम फ्रीज समय |
| एस्परैगस | 2-इंच में धोएं, सूखे और काट लें। लंबाई। आकार के आधार पर 2-4 मिनट के लिए ब्लैंच. | 8 महीने |
| आलू | धो लें, छीलिये और ½-in में काट लें। ब्लैंचिंग, या मैश से पहले क्यूब्स या स्लाइस। ताजा आलू बेहतर जमा करें। जमे हुए सूप और स्टूज में शामिल होने पर वे बनावट को अंधेरे और बदल सकते हैं. | 10-12 महीने |
| गाजर | छील, स्ट्रिप्स, क्यूब्स या स्लाइस में काटा; 2 मिनट के लिए ब्लैंच. | 8-12 महीने |
| टमाटर | त्वचा को ढीला करने के लिए 2 मिनट के लिए स्केल, फिर छील और कोर। टुकड़ों में काट लें, फ्रीजर कंटेनर में डाल दें और कवर करने के लिए रस छोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ दबाएं. | 8-12 महीने |
| भुट्टा | हुस्क कान, रेशम को हटा दें और धो लें। 7 मिनट के लिए ब्लैंच अगर एक छोटा कॉब, 11 बड़ा हो तो. | 8-12 महीने |
| प्याज | छील, धोएं और काट लें। ट्रे पैक विधि का उपयोग करके फ्रीज करें. | 2-3 महीने |
| काली मिर्च | धोएं, उपज काट लें और बीज हटा दें। फिर किसी भी फ्रीजर कंटेनर में स्टोर करने से पहले अंगूठियां, पासा या टुकड़ा में काट लें. | 8-12 महीने |
| केले | छील, मैश और मलिनकिरण को रोकने के लिए मैश किए हुए केला के प्रति कप 1 चम्मच नींबू का रस जोड़ें। कंटेनर में सिर स्थान छोड़कर पैक करें. | 8-12 महीने |
| नींबू | धोएं और छीलें। स्लाइस, फिर ट्रे विधि का उपयोग कर फ्रीज. | 4-6 महीने |
| एवोकाडो | एक पुरी में मैश, और मलिनकिरण को रोकने के लिए नींबू का रस जोड़ें. | 8-12 महीने |
| सेब | धोएं, छील और कोर। बारहवीं या सोलहवीं में स्लाइस, क्योंकि उच्च गुणवत्ता के लिए, जमे हुए सेब खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। मलिनकिरण को रोकने के लिए नींबू का रस जोड़ें. | 8-12 महीने |
| पालक | कठिन उपजी धोएं और हटा दें। 2 मिनट के लिए ब्लैंच. | 8-12 महीने |
| स्क्वाश | बीज निकालें, ½-in में काट लें। स्लाइस, फिर निविदा तक पकाना. | 8-12 महीने |
| स्ट्रॉबेरीज | बड़े टुकड़ों को टुकड़ा, हल हटा दें. | 8-12 महीने |
| अनानास | पारे, कोर और आंखों को हटा दें, फिर स्लाइस, पासा, क्रश या वेजेस या स्लाइस में काट लें. | 8-12 महीने |
| मशरूम | सिरों को धोएं और ट्रिम करें (1-इंच से अधिक को काटा जाना चाहिए)। निविदा तक मक्खन में भाप या sauté. | 8-12 महीने |
डेयरी और अंडे:
| खाद्य प्रकार | भंडारण युक्तियाँ | इष्टतम फ्रीज समय |
| अंडे | योल और गोरे को एक साथ मिलाएं, फिर किसी भी कंटेनर में स्टोर करें, सिर की जगह छोड़ दें। अन्यथा, बर्फ ट्रे में फ्रीज। 3 बड़ा चम्मच मिश्रण एक अंडे की मात्रा है. | 12 महीने |
| दूध | किसी भी कंटेनर या बर्फ ट्रे में फ्रीज। सभी प्रतिशत, यहां तक कि कम और nonfat के लिए चिकनीता बहाल करने के लिए thawing के बाद हिलाओ या हिलाओ. | 1-3 महीने |
| पनीर | छोटे टुकड़ों में हार्ड या सेमी-हार्ड चीज फ्रीज करें और फोइल, फ्रीजर रैप, प्लास्टिक रैप या बैग में लपेटें. | 3 महीने |
| दही & | जमे हुए होने पर सादा दही अपने चिकनी बनावट खो सकता है; हालांकि, यह अभी भी खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. | सादा: 1 महीने |
| मक्खन | गंध अवशोषण को रोकने के लिए अपने मूल पैकेजिंग में रखें और फ्रीजर पेपर के साथ लपेटें. | 12 महीने |
| मलाई | 40% या अधिक मक्खन वसा के साथ केवल भारी क्रीम फ्रीज; माउंड में ट्रे फ्रीज. | 2 महीने |
ब्रेड:
| खाद्य प्रकार | भंडारण युक्तियाँ | इष्टतम फ्रीज समय |
| रोटी | किसी भी वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें. | 2-3 महीने |
| ग्रेनोला | किसी भी वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें. | 6-8 महीने |
| ताज़ा पास्ता | ज़िपटॉप बैग में रखें. | 3 महीने |
| कुकीज़ | फ्रीजर पेपर के साथ परतों में फ्रीज करें ताकि कुकीज़ एक-दूसरे से चिपके न हों. | 6 महीने |
सॉस और तरल पदार्थ:
| खाद्य प्रकार | भंडारण युक्तियाँ | इष्टतम फ्रीज समय |
| हुम्मुस | किसी भी वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें. | 2-3 महीने |
| पेस्टो | पहले बर्फ ट्रे में फ्रीज करें और फिर जमे हुए बैग में एक बार जमे हुए रखें. | 3 महीने |
| कोल स्लॉ | सिरका आधारित होने पर ही जमे हुए होना चाहिए। सिर अंतरिक्ष के साथ किसी भी कंटेनर में जमे हुए जा सकते हैं. | 3-4 महीने |
| सूप | सूप को फ्रीज करने के लिए सबसे अच्छा है जिसमें आलू नहीं होते हैं, और जितना संभव हो उतना तरल होता है। किसी भी कंटेनर में फ्रीज करें लेकिन हेड स्पेस छोड़ दें। अन्यथा, बर्फ घन ट्रे में फ्रीज करें, फिर जमे हुए के बाद प्लास्टिक के थैले में क्यूब्स स्टोर करें। पहली बार thawing बिना गर्मी. | 4-6 महीने |
| रस | कठोर कंटेनरों में रखें और सिर की जगह छोड़ दें. | 4-6 महीने |
कई तरह का:
| खाद्य प्रकार | भंडारण युक्तियाँ | इष्टतम फ्रीज समय |
| चॉकलेट कैंडी | अपने पैकेजिंग में जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर ठंडा हो सकता है. | 12 महीने |
| जड़ी बूटी | एयरटाइट फ्रीजर बैग में रखें, या कटा हुआ जड़ी बूटियों को बर्फ-घन ट्रे में और पानी के साथ ऊपर रखें। एक बार जमे हुए, प्लास्टिक बैग में डाल दिया. | 3 महीने |
| पागल | फ्रीजर पेपर के साथ परतों में फ्रीज करें ताकि वे एक-दूसरे से चिपके न हों. | 3 महीने |
| टोफू | खरीद के एक सप्ताह के भीतर जमे हुए जा सकते हैं। सभी पानी निकालें, फिर प्लास्टिक, फोइल या फ्रीजर रैप में टोफू लपेटें. | 5 महीने |