गरम Peppers

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कंपाउंड कैप्सैकिन में कितना होता है, इस पर निर्भर करता है कि मिर्च मीठे से मसालेदार हो सकते हैं-जिससे उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वागत किया जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि, उनके गर्मी के लिए जिम्मेदार वही रासायनिक भी उनके मूल्यवान स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है-जिसमें एंडोर्फिन ट्रिगर करना, कोलेस्ट्रॉल को कम करना और रक्त के थक्के को रोकना शामिल है। स्कोविल पैमाने के अनुसार गर्म, गर्म-गर्म आदेश में, हमने पैक में अधिक लोकप्रिय मिर्च को गोद लिया है। हवाना के अग्निमय habañero से हल्के केले काली मिर्च के लिए, मिर्च के साथ खाना पकाने के लिए हमारी गाइड के माध्यम से ब्राउज़ करें.


Habanero

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फ्रूटिटी (यहां तक ​​कि साइट्रस) उपनिवेश लोकप्रिय हबानेरो चील की आग लगने का पूरक है-मिर्च परिवार में सबसे तीव्र मसालेदार प्रजातियों में से एक है। क्यूबा वंश का नाम, शहर ला हबाना (ए.के. हवाना) के नाम पर, काली मिर्च मेक्सिको में खेती की जाती है और अक्सर देश के व्यंजन में दिखती है। यद्यपि कभी-कभी अपने पूर्व-पके हुए रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन मिर्च को अक्सर परिपक्वता के विभिन्न चरणों के दौरान खाना पकाने के लिए तैयार किया जाता है-जो कि पीले, नारंगी और लाल रंगों से संकेत मिलता है. स्कोविल रेटिंग: 200,000-300,000


Santaka

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एक सफेद फूल के पौधे पर सीधे खड़े होकर, सांताका चील काली मिर्च लगभग ढाई इंच लंबा होता है, और इसकी तीव्र मसालेदार स्वाद एक पतली लाल या हरी दीवार में घिरा हुआ होता है। आम तौर पर जापान में उगाए जाने पर, सांताका चीलों को आम तौर पर हल्के ढंग से कटा हुआ (या सूखा) होता है जब एशियाई व्यंजनों में हलचल-तलना या sautéed बैंगन शामिल होते हैं। कभी-कभी उन्हें गर्म साल्सा में भी उपयोग किया जाता है. स्कोविल रेटिंग: 50,000-100,000


लाल मिर्च

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एक मसालेदार स्वाद (हालांकि बहुत कम सुगंध) को घूमते हुए, उज्ज्वल लाल केयेन चील एक लोकप्रिय खाना पकाने के घटक और गार्निश है। अक्सर कई इतालवी व्यंजनों के पूरक के लिए इस्तेमाल किए गए कुचल लाल काली मिर्च, सूप और सॉस मसाला करने के लिए बर्तन में केयने काली मिर्च भी फेंक दिया जा सकता है। मजेदार तथ्य: यह मैस या काली मिर्च स्प्रे में भी सक्रिय घटक है. स्कोविल रेटिंग: 30,000 -50,000


Arbol

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चिली डी Arbol, चूंकि arbol काली मिर्च जाना जाता है, इसका मतलब है “पेड़ की तरह काली मिर्च” – इसके वुडी स्टेम का जिक्र है। इसका थोड़ा धुंधला स्वाद Guacamole, सॉस, सूप और stews के लिए एक पसंदीदा जोड़ा है। फॉर्म में पतला और चमकदार लाल रंग (जैसे इसके केयेन चचेरे भाई), काली मिर्च सूखे होने पर भी अपने रूबी टोन को बरकरार रखती है और अक्सर उत्सव के स्पर्श के लिए घर के बने शिल्प में उपयोग की जाती है. स्कोविल रेटिंग: 15,000-30,000


सेरानो

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यद्यपि वे निश्चित रूप से मसालेदार पैमाने पर अपना खुद का पकड़ सकते हैं, लेकिन सेरानो मिर्च अपने रंगीन प्रस्तुति के लिए सबसे ज्यादा प्यार करते हैं (मूल रूप से हरा, वे लाल, भूरा, नारंगी या पीले रंग में पके हुए होते हैं) और कम श्रम की तैयारी; अपने मांसपेशियों के बनावट के कारण सूखना मुश्किल होता है, इनका उपयोग आमतौर पर उनके अनपेक्षित, अस्थिर रूप में या कभी-कभी भुना हुआ पूरा होता है। इसके अतिरिक्त, वे आसानी से मिश्रण करते हैं, जो उन्हें फैलाव, guacamole, relishes, सॉस और seasonings के लिए उपयुक्त बनाता है. स्कोविल रेटिंग: 10,000-35,000


Jalapeno

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हालांकि मेक्सिको में खेती की जा रही है, जलापेनो दुनिया भर में एक लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। वैकल्पिक रूप से संदर्भित किया जाता है cuaresmeño, huachinango तथा चील गॉर्डो, जलापेनो को अक्सर गर्मियों में अक्सर चुना जाता है, जबकि अभी भी हरा होता है; गिरावट में पके जाने के लिए छोड़ दिया जाता है तो यह लाल हो जाता है। चाहे पीले रंग की सशीमी के टुकड़े के ऊपर पतले कटा हुआ और सेवा की जाती है या स्मोक्ड नाचो प्लेटर पर स्मोक्ड और बिखरी हुई है, जलापेनोस में गर्म गर्मी होती है जो हमेशा ताज़ा होती है. स्कोविल रेटिंग: 2,500-5,000


Cascabel

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रंग में गहरे लाल भूरा, कैस्केबेल चील (जिसे भी जाना जाता है चील बोला) के लिए स्पेनिश शब्द से इसका नाम मिलता है खड़खड़हिलते समय इसके आकार और संगीत झुकाव का जिक्र करते हुए। मामूली मसालेदार, काली मिर्च एक अद्वितीय नट स्वाद का दावा करती है, जो एक गर्मी-संवेदनशील लेकिन स्वाद-स्वागत करने वाले तालु की सेवा करती है। यह परंपरागत रूप से सॉस, सूप, स्टूज और साल्सा में उपयोग किया जाता है (यह सबसे अधिक चील पेस्ट के लिए भी आधार है) और सूखे पूरे या पाउडर रूप में उपलब्ध है. स्कोविल रेटिंग: 1,500-2,500


poblano

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सबसे लोकप्रिय हल्के चील मिर्च में से एक पोब्लानो-एक शब्द है जिसका अर्थ है “पुएब्ला (मेक्सिको) का एक निवासक।” अपने सूखे राज्य में, पोबलालोस कहा जाता है ancho या Mulato. आम तौर पर मेक्सिको और पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में पकाया जाता है, ज्यादातर व्यंजनों के लिए इस्तेमाल होने से पहले भुना हुआ और छील दिया जाता है, जिसे मिर्च के बनावट और स्वाद में सुधार करने के लिए कहा जाता है।. स्कोविल रेटिंग: 2,000


चेरी

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चेरी काली मिर्च जिसे पिमेंटो काली मिर्च भी कहा जाता है-इसका आकार अपने आकार और उपस्थिति से प्राप्त हुआ। अक्सर मसालेदार या चमकदार, इसकी मीठी, रसीला त्वचा सलाद, पास्ता और पनीर-आधारित व्यंजनों के लिए एक महान सजावटी स्पर्श देती है। जलापेनोस की तरह, चेरी मिर्च को पनीर और गहरे तला हुआ भी भर दिया जा सकता है। (वे स्पेनिश हरे जैतून में पाए जाने वाले परिचित लाल सामान भी हैं।) हालांकि वे बहुत मसालेदार नहीं हैं, लेकिन बीज को हटाने से चेरी मिर्च के तापमान में और भी कमी आएगी. स्कोविल रेटिंग: 100-500


केला

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केला काली मिर्च विशेष रूप से मीठा है, हालांकि, जब बीज और रस के साथ पूरी तरह से सेवा की जाती है, तो यह निश्चित रूप से एक स्टिंग ला सकता है। लंबा, पतला और केले के आकार का- जहां वह इसका नाम प्राप्त करता है-काली मिर्च आमतौर पर पीला होता है, हालांकि यह नारंगी की गहरी छाया में मोर्फ़ होता है क्योंकि यह परिपक्व होता है। पसंदीदा तला हुआ या sautéed, केला मिर्च सलाद, relishes और सैंडविच के लिए एक स्वागत अतिरिक्त भी बनाते हैं. स्कोविल रेटिंग: 0-500