टोफू

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यदि टोफू शब्द हिप्पी और स्वादहीन स्वास्थ्य भोजन को ध्यान में लाता है, तो आप अकेले नहीं हैं-लेकिन आप सबसे बहुमुखी, अच्छे के लिए सामग्री में से एक पर अनुपस्थित हैं। सोयाबीन, पानी और एक कॉगुलेंट से बने, टोफू प्रोटीन और कैल्शियम में उच्च है, और मसाले और marinades अवशोषित करने में एक अखिल सितारा है। इसके गिरगिट जैसे गुण और पौष्टिक मूल्य ने सैकड़ों वर्षों तक एशियाई व्यंजनों में एक प्रमुख बना दिया है, और दुनिया भर में शाकाहारी खाना पकाने में लोकप्रिय है। अभी भी टोफू सोच रहा है तुम्हारे लिए नहीं है? हमने आपको अन्यथा मनाने के लिए विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों की सहायता ली है.

मिथक # 1: टोफू ब्लेंड है.
शिकागो मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय से आरडी, एलडीएन मेगन टेम्पेस्ट कहते हैं, “शायद टोफू के बारे में सबसे बड़ी गलतफहमी यह है कि यह धुंधला है।” “आप इसके साथ कुछ भी कर सकते हैं; जो भी आप इसे पकाते हैं उसका स्वाद लेता है।” सबसे स्वाद प्राप्त करने की कुंजी, टेम्पपेस्ट सलाह देता है, “इसे पकाए जाने से पहले पानी से बाहर निकलना है।” आज शोषण विशेषज्ञ जॉय बाउर, आरडी, कहते हैं कि टोफू केवल स्वादिष्ट नहीं होगा “अगर आपने इसे अच्छी तरह से पकाया नहीं है। इसमें सूअर का मांस और चिकन जैसे मीट के लिए अजीब स्थिरता है, लेकिन हर किसी को इसे एक शॉट देना चाहिए।”

मिथक # 2: टोफू पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है.
जब आप मांस छोड़ते हैं तो प्रोटीन खोने के बारे में चिंता न करें। शाकाहारी टोफू में बदल जाते हैं क्योंकि यह प्रति आधा कप प्रोटीन के 10 ग्राम प्रोटीन के साथ पैक किया जाता है। टोफू कैल्शियम और लौह का एक बड़ा स्रोत भी है (विशेष रूप से महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण)। औसतन, प्रत्येक 4 औंस लोहे की आपकी दैनिक अनुशंसित खुराक का 35 प्रतिशत और कैल्शियम का 10 प्रतिशत प्रदान करता है। पौष्टिक लाभों के अलावा, टोफू आपके वजन घटाने की योजना में एक बड़ा बढ़ावा हो सकता है। आधा कप टोफू में केवल 9 4 कैलोरी होती है-उसी गोमांस की मात्रा में 331 कैलोरी होती है; पनीर, 320 कैलोरी। Tempest कहते हैं, “टोफू में कोई संतृप्त वसा नहीं है और कुल मिलाकर वसा में बहुत कम है।” “यह पौधे आधारित सोया आइसोफ्लावोन में उच्च है, जिसमें कैंसर विरोधी कैंसर है। जापान में लोग लगभग हर दिन टोफू खाते हैं और देश में दुनिया में सबसे कम कैंसर की दर है।”

मिथक # 3: टोफू महिलाओं के लिए अच्छा नहीं है.
हाल ही में, स्तन कैंसर वाली महिलाओं या आइसोफ्लोन के एस्ट्रोजेन-जैसे प्रभाव की वजह से बीमारी के उच्च जोखिम वाले महिलाओं के लिए सोया की सिफारिश नहीं की गई थी। लेकिन बाउर शंघाई स्तन कैंसर जीवन रक्षा अध्ययन को इंगित करता है, जिसमें पाया गया कि सोया खाद्य खपत में स्तन कैंसर वाली महिलाओं के बीच मृत्यु और कैंसर पुनरावृत्ति का खतरा कम हो गया है। बाउर ने जोर दिया कि सोया स्नैक बार जैसे अलग सोया खाद्य पदार्थों के बजाय पूरे सोया खाद्य पदार्थ (जैसे टोफू और सोया दूध) खाने के लिए महत्वपूर्ण है।.

मिथक # 4: टोफू एक ही है.
टोफू के दो मुख्य प्रकार हैं: रेशमी (मुलायम टोफू) और नियमित (जो नरम, फर्म और अतिरिक्त फर्म किस्मों में आता है)। वे एक ही सामग्री से बने होते हैं, लेकिन थोड़ा अलग तरीके से संसाधित होते हैं, और एक नुस्खा में विचलित नहीं होते हैं। टेम्पेस्ट का कहना है कि नियमित टोफू की तुलना में रेशम टोफू में थोड़ा कम पोषण मूल्य होता है, लेकिन यह अभी भी आपके लिए अच्छा है। आम तौर पर, रेशमी टोफू नियमित टोफू की तुलना में नरम स्थिरता रखता है और अधिक आसानी से गिर जाता है। नियमित टोफू, जिसे चीनी-शैली टोफू या बीन दही भी कहा जाता है, सबसे आम प्रकार है; फर्म या अतिरिक्त फर्म किस्मों के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने से पहले इसे निकालने के लिए, टॉफू को पेपर तौलिए के बीच एक कटोरे में सेट करें। इसे अतिरिक्त पानी को निचोड़ने के लिए धीरे-धीरे दबाएं, या शीर्ष पर हल्के प्लेट रखें, इसे 15 मिनट तक बैठने दें.

मिथक # 5: बहुत सारे नुस्खा विकल्प नहीं हैं.
टोफू सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे आप पका सकते हैं। फर्म टोफू अधिकांश व्यंजनों में मीट और पोल्ट्री के लिए विकल्प ले सकता है, या सही मसाला और तैयारी के साथ भोजन का सितारा हो सकता है। टोफू दोनों प्रकार के उपयोग के लिए यहां 10 त्वरित विचार दिए गए हैं:

नियमित टोफू
1. veggies और सोया सॉस के साथ हलचल-तलना और ब्राउन चावल पर सेवा करते हैं.
2. इसे एक टोफू स्कैम्बल के लिए क्रैबल करें (अंडों के साथ या बिना).
3. इसे एक चिकन कटलेट की तरह तेल के साथ रोटी और पैनफ्री करें.
4. टैको में गोमांस के विकल्प के लिए टैको मसाला के साथ टोफू टूट गया.
5. ग्रीष्मकालीन बीबीक्यू के लिए, बारबेक्यू सॉस या सोया सॉस के साथ अतिरिक्त फर्म टोफू को मार दें और घंटी मिर्च, लाल प्याज और अनानस के साथ इसे ग्रिल करें.

रेशमी टोफू
1. प्याज डुबकी के एक स्वस्थ संस्करण के लिए सूखे प्याज सूप मिश्रण मिश्रण.
2. क्रीम आधारित सूप में क्रीम के सभी या हिस्से को बदलने के लिए इसका इस्तेमाल करें.
3. यह किसी भी नुस्खा में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर या ricotta पनीर के हिस्से के लिए इसे और विकल्प.
4. सलाद ड्रेसिंग करने के लिए इसे एक खाद्य प्रोसेसर में अन्य अवयवों के साथ मिलाएं.
5. चिकनी में दूध या दही के विकल्प के लिए इसका इस्तेमाल करें.

कोशिश करने के लिए व्यंजनों:
1. ऑरेंज-सोया टोफू हिरण-फ्राई
2. ताजा टमाटर और टोफू के साथ लिंग
3. ग्रीष्मकालीन मिर्च
4. करीबी टोफू