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इन दिनों, ऐसा लगता है कि प्रत्येक नुस्खा के लिए अपने विशेष बर्तन, पैन या गैजेट की आवश्यकता होती है। लेकिन क्या आपको वास्तव में एक नया पकवान निकालने के लिए पैनीनी प्रेस, मंडोलिन या अन्य महंगे गैजेट की ज़रूरत है? रसोईघर में प्रयोग करने में आपको न केवल परेशानी होती है, बल्कि यह बहुत महंगा हो सकती है। रसोई के उपकरण पर खोलने से थक गए- हालांकि यह आसान हो सकता है-हम केट मर्कर, खाद्य और पोषण निदेशक के लिए बदल गए महिला दिवस, और सिल्थिया बी केलर, जो कि पाक कला संस्थान अमेरिका में एक शेफ प्रशिक्षक है, इस बारे में सलाह के लिए कि आपके कैबिनेट में पहले से क्या है, यह जानने के लिए कि इनमें से कौन सा विशेष खाना पकाने के उपकरण कर सकते हैं। नतीजे: आपकी जेब बुक और डिनर टेबल के लिए जीत-जीत.

इलेक्ट्रिक ग्रील्ड

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ग्रिडल्स पेनकेक्स और तला हुआ अंडे के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि उनके पास पकाए जाने के लिए एक बड़ी, सपाट सतह है। हालांकि, उनका आकार (जो कि 20 “x10” से 23 “x17” तक है) जब उन्हें अंतरिक्ष और भंडारण का सामना करना पड़ता है तो उन्हें एक जानवर बनाते हैं। लेकिन एक फ्लैट तल के साथ एक कास्ट लोहे की स्किलेट चाल चलती है क्योंकि जब आप इसे स्टोव पर डालते हैं तो यह खराब नहीं होता है, और केलर के अनुसार आपको अपेक्षाकृत गर्मी चालन भी मिल जाएगा। इसके अलावा, वह कहते हैं, “अगर अच्छी तरह से वातानुकूलित, वे स्वाभाविक रूप से गैर छड़ी बन जाते हैं।” एक चुटकी में, एक sauté पैन भी काम करेगा, वह कहती है, लेकिन वे बीच में एक कूबड़ पाने के लिए प्रवण हैं, जो असमान आकार और हीटिंग का कारण बन जाएगा.

इलेक्ट्रिक स्टीमर

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एक स्टीमर बिना वसा जोड़ने के सब्ज़ियों को पकाए जाने का एक शानदार तरीका है, लेकिन आपके पहले से-क्रैड अलमारी में कोई जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाए, पानी से भरे अपने खाना पकाने के बर्तन के अंदर सीधे एक तार जाल छिद्र या धातु कोलाडर रखें। यदि आपका ढक्कन अंदर या तो रखने के बाद फिट नहीं होगा, तो शीर्ष पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा रखें और इसे बर्तन के चारों ओर सील करें। नोट: सुनिश्चित करें कि स्ट्रेनर या कोलंडर गर्मी से सुरक्षित है या स्टेनलेस स्टील के साथ बनाया गया है (इसे स्पष्ट रूप से लेबल किया जाना चाहिए)। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि सामग्री क्या है, तो आपको इस प्रकार की तैयारी के लिए एक छिद्र या कोलंडर का उपयोग करना चाहिए क्योंकि इसमें लीड सोल्डर हो सकता है, जो आपके भोजन में लीक कर सकता है.

कीप

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यह सीखने के लिए केवल एक गड़बड़ी होती है कि, यदि एक नुस्खा फ़नल के लिए कॉल करता है, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए। मुसीबत यह है कि, आप कभी नहीं जानते कि आपको किस आकार की आवश्यकता होगी और बड़े व्यास फ़नल स्टोर करना एक दर्द है। सौभाग्य से, यह एक अस्थिर बनाने के लिए एक हवा है। गीले अवयवों के लिए, एक खाली प्लास्टिक सोडा की बोतल के नीचे के हिस्से को ट्रिम करें (गर्दन ढलान से लगभग 3 इंच नीचे) और इसे उल्टा बारी करें। जब आप घरेलू कैनिंग जेली या जाम होते हैं, तो यह व्यावहारिक रूप से कुछ भी काम करेगा, क्योंकि उच्च तापमान प्लास्टिक को गर्म करने और मिशापेन बनने का कारण बन सकता है। सूखे अवयवों के लिए, चर्मपत्र या मोम पेपर से एक साधारण शंकु आकार बनाएं, इसे जगह में रखें या किनारों को टैप करें.

रस रीमर

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जब एक नुस्खा ताजा निचोड़ा हुआ रस मांगता है, तो एक रीमर या हैंडहेल्ड juicer भूल जाओ- बस एक बड़ी जोड़ी का उपयोग करें (लगभग 6- से 8-लंबे)। एक छिद्रित साइट्रस फल को पंखों के शीर्ष के साथ हिंग के पास वी-आकार में रखें और एक साथ हैंडल निचोड़ें.

सारंगी की तरह का एक बाजा

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फलों और सब्जियों को टुकड़ा करते समय एक मंडली आपको सटीकता प्रदान करेगी- लेकिन यह महंगा है और यदि आप इसे सही तरीके से संभालने के बारे में नहीं जानते हैं तो यह खतरनाक हो सकता है। इसके बजाय, एक सब्जी peeler का उपयोग करें। यह टुकड़ा करने में जल्दी या वर्दी नहीं हो सकता है, लेकिन आप अभी भी कागज-पतली स्लाइस और सब्जियों या फलों के छिलके के लंबे कर्ल प्राप्त कर सकते हैं। अधिकतम प्रभावकारिता और नियंत्रण के लिए, एक ऐसे हैंडल से ढूंढें जो आपके हाथ को आराम से फिट करे, और (ध्यान से) शरीर की ओर टुकड़ा करें.

मांस के लिए लकड़ी का हथौड़ा

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यदि आपको चिकन रोलअप और वील स्केलोपिनी पसंद है, तो एक मैलेट जरूरी है-लेकिन इस मध्ययुगीन दिखने वाले डिवाइस को कभी-कभी कभी-कभी मांस को पाउंड करने के बजाय, एक छोटे से सॉट पैन के लिए जाएं। प्लास्टिक चिपकने वाली लपेटें की दो परतों के बीच मांस सैंडविच करें और अपने अस्थिर मैलेट के साथ इसमें रखें। केलर को 8- या 9-पैन पैन का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि इसमें “एक अच्छी, व्यापक फ्लैट सतह है और मांस को समान रूप से हिट करती है।” आप प्लास्टिक में लिपटे भारी के किनारों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक sauté पैन को संभालना आसान हो जाएगा.

पाणिनी प्रेस

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एक sauté पैन आपको उन हस्ताक्षर ग्रिल लाइनों नहीं देगा, लेकिन यह सभी स्वादिष्ट, gooey सैंडविच प्रदान करेगा जो आप संभाल सकते हैं-भारी, एक उपयोग गैजेट पर $ 40 + खर्च किए बिना। एक sauté पैन से शुरू करें जो साफ है और तांबे से बना नहीं है (जो ऑक्सीकरण)। सैंडविच को दबाए रखने के लिए अपनी पैनीनी डालें और शीर्ष पर एक भारी कास्ट आयरन स्किलेट रखें; रोटी को टोस्ट करने के बाद अपने सैंडविच को फ्लिप करें। यदि आपके पास कास्ट आयरन स्किलेट नहीं है, तो शीर्ष पर एक सैट पैन रखें, इसे सूप या सब्जियों के तीन या चार बड़े डिब्बे (लगभग 28 औंस) के साथ वजन दें। एक और विकल्प है कि एक और पैन के बदले पैनीनी के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी से ढंका हुआ ईंट रखें.

पेस्ट्री बैग

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जब तक कि आप एक जटिल डिजाइन या नाजुक सजावट पाइप नहीं कर रहे हैं, पेस्ट्री बैग (जिसे एक भालू साफ करने के लिए) छोड़ दें और एक ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग का चयन करें जिसे आप पूरा करते समय टॉस कर सकते हैं। छोटे सैंडविच बैग आसानी से तोड़ते हैं, इसलिए गैलन आकार, हेवी-ड्यूटी फ्रीजर-सुरक्षित बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसे आप एक पेस्ट्री बैग चाहते हैं, ठंढें या भरना (लगभग आधे रास्ते या उससे कम) जोड़ें, इसे धीरे-धीरे नीचे एक नीचे कोने में दबाएं और इसे बंद करने के लिए शीर्ष पर बचे हुए बैग को मोड़ दें। कोने को वांछित के रूप में बंद करें (जितना ऊंचा हो जाए उतना ही बड़ा होगा, लाइन बड़ी होगी) और पाइप दूर हो जाएगी.

भुना हुआ रैक

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खाना पकाने के लिए यह बहुत अच्छा हो सकता है, भुना हुआ रैक थैंक्सगिविंग से ज्यादा नहीं खेलता है। घूर्णन (और लागत) को एक छोटी अंगूठी या एस-आकार “सांप” बनाकर लुढ़का हुआ फोइल से बाहर रखें जो लगभग 1/2-मोटी है। इसे एल्यूमीनियम रोस्टर पैन में रखें और फिर अपनी चिड़िया को इसके ऊपर सेट करें। एक आसान विकल्प के लिए, एक पैन के नीचे परत कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन, लगभग 1 / 2- से 1-गहरे में, और अपनी पक्षी को शीर्ष पर सेट करें। बाद में भुना हुआ सब्जियों के अतिरिक्त लाभ के साथ-साथ हवा को फैलाने के लिए पर्याप्त जगह है.


बेलन

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सूची में कुछ अन्य वस्तुओं के विपरीत, रोलिंग पिन आमतौर पर मूल्यवान नहीं होता है। लेकिन यह जगह लेता है और, जब तक आप सेंकना पसंद नहीं करते हैं, यह शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। इसके स्थान पर, एक प्लास्टिक की चिपकने वाली लपेटकर एक शराब की बोतल (पूर्ण या खाली) लपेटें और एक पिन के साथ काम करें। लपेटकर इसे चिपकने से रोक देगा और एक पूर्ण बोतल को गन्दा होने से रोक देगा। यदि आप पाई या शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आटा के साथ काम कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह एक पूर्ण बोतल का उपयोग करके ठंडा रहता है जो फ्रिज में थोड़ी देर के लिए ठंडा हो रहा है.

कडाई

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एक wok गर्मी अच्छी तरह से बरकरार रखता है और जल्दी खाना पकाने मांस और veggies के लिए बहुत सारे सतह क्षेत्र प्रदान करता है। हालांकि, इसका 14 “व्यास भंडारण को चुनौती देता है जबकि कटोरा आकार इसके उपयोग को सीमित करता है। एक बड़ा सॉट पैन हलचल-फ्राइज़ के लिए भी काम करता है और कई अन्य प्रकार के व्यंजनों के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। केलर सलाह देता है कि एक पहनावा है इसके नीचे और अच्छा वजन, जो “गर्मी को अच्छी और उच्च रखेगा, और इसे समान रूप से फैलाएगा।” हल्के, गैर-छड़ी पैन से बचें, जो पर्याप्त गर्मी का संचालन नहीं करेगा.