महिला drinking coffee

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कॉफ़ी

कॉफी का सबसे अच्छा कप बनाने के लिए, आप निम्नलिखित को ध्यान में रखें:

1.ताजा कॉफी का उपयोग करें: एक महीने या उससे अधिक के लिए एक खुली जगह में बैठे कॉफी को पूरा होने की उम्मीद नहीं की जा सकती है स्वाद.एक समय में एक सप्ताह की कॉफी की आपूर्ति से अधिक खरीदने की कोशिश करें.

2.अपने ब्रीडिंग विधि के लिए सही ग्रैंड का उपयोग करें: विचार जमीन कॉफी से केवल सही मात्रा में तेल निकालना है। यदि कॉफी जमीन बहुत मोटे है, तो पर्याप्त मात्रा में तेल निकाले नहीं जाएंगे और आप एक स्वादहीन पेय के साथ खत्म हो जाएंगे। ठीक है और स्वाद कड़वा की ओर दुबला हो सकता है.

3. अच्छी तरह से ठंडा पानी का उपयोग करें: ब्रूड कॉफी 98% से अधिक पानी है। यदि आप ऑफ-स्वाद के कारण अपने नल से पानी नहीं पीते हैं, तो यह अच्छी कॉफी बनाने की अपेक्षा न करें। बोतलबंद या प्रयोग करें छना हुआ पानी.

4. कॉफी और पानी का आकलन करें: यदि आप चाहते हैं कि आपकी अपेक्षाओं को दिन के बाद दिन पूरा किया जाए, तो मापें। पैकेज की सलाह देने वाली ग्राउंड कॉफी की मात्रा से शुरू करें लेकिन अंत में आप पानी के प्रति 6 तरल औंस का उपयोग करने वाली ग्राउंड कॉफी की मात्रा पूरी तरह से आपके ऊपर हैं। हमेशा अपनी कॉफी निर्माता की कम से कम आधा क्षमता बनाएं। यदि आप कॉफी का एक बर्तन बनाते हैं और यह आपके स्वाद के लिए बहुत मजबूत हो जाता है, तो जमीन के माध्यम से अधिक पानी न डालें; इसके बजाय ताजा गर्म पानी के साथ आपने जो किया है उसे पतला करें.

5. ब्रेकिंग टेम्परेटर (1 9 50ºF से 205ºF) के लिए अपने कॉफी मेकर हीट वॉटर को सुनिश्चित करें: एक इलेक्ट्रिक ड्रिप कॉफी निर्माता की तलाश करें जो कम से कम 1,200 वाट है। यदि आप उबलते पानी (मैनुअल ड्रिप कॉफी फ़िल्टर में डालने के लिए) हैं, तो इसे उबाल लें, फिर केतली लें या गर्मी से पैन लें और तापमान को थोड़ा छोड़ने के लिए संक्षेप में खड़े रहें.

6. धैर्य रखें: अपने कप को डालने से पहले पूरे बर्तन को पीसने तक प्रतीक्षा करें। अन्यथा कि पहला कप बहुत मजबूत होगा, लेकिन बाकी इच्छाशक्ति-धोखेबाज होंगे.

7. तब प्रभावशाली रहें: जितनी जल्दी हो सके कॉफी की सेवा करें जब इसकी सुगंध और स्वाद सबसे अच्छा हो। ताजा ब्रूड मतलब है ताजा स्वाद; लगभग 20 मिनट के बाद स्वाद खराब हो जाना शुरू हो जाता है। यदि आपको इसे गर्म रखना चाहिए, तो वैक्यूम कैरफ़ या फ्लास्क का उपयोग करें.

8. अपने कॉफी निर्माता को साफ रखें: आप जानते हैं कि पुरानी कॉफी गंध? यदि यह आपके शराब बनाने वाले उपकरणों पर पुराने कॉफी तेलों से आ रहा है, तो यह शराब के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। अपने कॉफी निर्माता के साथ आने वाले निर्देशों को जांचें ताकि यह सीख सकें कि इसे ठीक से कैसे साफ किया जाए.

चयन

CINNAMON ROAST: सेम दालचीनी के रंग में भुना हुआ है और टोस्ट अनाज की तरह गंध है। कुछ तस्करों का कहना है कि दालचीनी-भुना हुआ सेम अक्सर खट्टे होते हैं और शरीर की कमी होती है.

अमेरिकी रॉस्ट: भुना हुआ सेम हल्के भूरे रंग के होते हैं, एक स्वाद के साथ जो न तो बहुत भारी होता है और न ही बहुत हल्का होता है। यह यू.एस. के पूर्वी हिस्से में सबसे लोकप्रिय भुना हुआ है.

मेडियम रोस्ट: यू.एस. के पश्चिमी हिस्सों में एक गहरा भुना लोकप्रिय है.

फ्रांसीसी रोस्ट: भारी भुना हुआ सेम जो एक गहरे चॉकलेट भूरे रंग के होते हैं और एक समृद्ध कॉफी का उत्पादन करते हैं.

VIENNESE ROAST: एक तिहाई अंधेरे-भुना हुआ सेम दो-तिहाई अमेरिकी भुना हुआ है.

इतालवी: चमकदार, भूरे रंग के काले सेम मजबूत स्वाद के साथ, बहुत बारीक जमीन पर एस्प्रेसो के लिए प्रयोग किया जाता है। ड्रिप के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

स्पेनिश: यह सब का सबसे गहरा भुना हुआ है.

फ्लेवर कॉफ़ीज़: वेनिला, वेनिला-बादाम, चॉकलेट-हेज़लनट और चॉकलेट-रास्पबेरी कुछ स्वाद हैं जिन्हें कॉफी सेम में जोड़ा जा सकता है। यदि आप कॉफी को कड़वा और अस्थिर के रूप में सोचते हैं, तो एक गहरे भुना के लिए जाने का प्रयास करें। और ध्यान रखें, यह सिर्फ भुना नहीं है जो स्वाद निर्धारित करता है। इथियोपिया से सेम के साथ बनाई गई कॉफी मेक्सिको में उगाए जाने वाले सेम से बने कॉफी से अलग स्वाद लेती है, भले ही दोनों फ्रेंच भुनाएं हों.

ऐतिहासिक नोट: एडी 600 से 900 के आसपास, कॉफी पेड़ के लाल चेरी-जैसे फल को किण्वित किया गया और शराब में बनाया गया। एक और सौ या अधिक साल पहले पारित किया हरी सेम (लाल जामुन के अंदर पाया गया) एक पेय बनाने के लिए उबला हुआ था.

मस्तिष्क में नहीं है? तत्काल कॉफी दुनिया के कई हिस्सों में भी लोकप्रिय है, यहां तक ​​कि कुछ कॉफी उत्पादक देशों में भी। दो प्रकार हैं:

तुरंत कॉफी: ताजा ब्रूड कॉफी सूखा स्प्रे है.

फ्रीज-ड्राइड कॉफ़ी: पानी को वाष्पित होने से पहले ताजा ब्रूड कॉफी एक स्लैश में जमे हुए है। आम तौर पर तत्काल से एक ताजा स्वाद होता है क्योंकि यह उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आता है.

कैफीन विमुक्त कॉफी: सभी कॉफी बीन्स में कैफीन मौजूद है। कॉफ़ी के औसत कप में दिल की धड़कन को उत्तेजित करने, मानसिक गतिविधि में वृद्धि और कुछ कॉफी पीने वालों में नींद आती है ताकि कॉफी कैफीन (5-औंस कप में लगभग 115 मिलीग्राम) हो। जो लोग कैफीन के प्रति संवेदनशील होते हैं वे डीकाफिनेटेड कॉफी पी सकते हैं। बहुत समय पहले, कॉफ़ी प्रेमी के पास डीकाफिनेटेड कॉफी आने पर थोड़ा चयन होता था, लेकिन आज भुना हुआ डीकाफिनेटेड बीन्स और पीसने की एक विस्तृत विविधता है ताकि कॉफी के स्वाद का आनंद लेने वाले किसी भी व्यक्ति को वंचित महसूस न हो.

कॉफी सेम से कैफीन हटाने के दो तरीके हैं। इसे पानी या सॉल्वैंट्स द्वारा हटाया जा सकता है। पानी का उपयोग करने में अधिक समय लगता है और इसलिए सॉल्वैंट्स पर भरोसा करने से अधिक महंगा है-यहां तक ​​कि कुछ कॉफी पीने वालों को लगता है कि पानी-डीकाफिनेटेड सेम कम हैं। विधि के बावजूद, 9 7% कैफीन सेम कैफीन हटा दिया जाता है, जो उन्हें अनिवार्य रूप से कैफीन मुक्त प्रदान करता है। तब सेम मिश्रित, भुना हुआ और जमीन होते हैं। हैरानी की बात है कि, सस्ती अमेरिकी कॉफी का एक कप (डिनर और फास्ट-फूड आउटलेट पर बेचा जाने वाला सॉर्ट) में विशेष कॉफी बीन्स से बने कप की तुलना में 25% अधिक कैफीन हो सकता है। Espresso percolated कॉफी की तुलना में थोड़ा कम कैफीन है.

सीएएफईई कॉफ़ी और अन्य विशेष विशेषताएं: कॉफ़ी बार और विशेषता कॉफ़ी की सेवा करने वाले रेस्तरां बेहद लोकप्रिय हैं। इन साम्राज्यों पर अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली शर्तों की एक सूची निम्नलिखित है.

CAFÉ एयू लाइट: यह दूध के साथ कॉफी के लिए फ्रेंच शब्द है और अक्सर स्केल किए गए दूध और कॉफी के बराबर भागों को संदर्भित करता है.

CAFÉ BRLLOT: न्यू ऑरलियन्स में प्रसिद्ध, यह मसालेदार कॉफी है जो नींबू छील और ब्रांडी के साथ स्वादित है। कॉफी में डालने से पहले ब्रांडी गरम और आग लगती है (flambéed).

कैफे लेट: कैप्चिनो के समान, यह कॉफी के लिए दूध के उच्च अनुपात के लिए कहते हैं। कई कॉफी बार में, आप स्कीम दूध या सोया दूध के साथ कैफे लेटे का अनुरोध कर सकते हैं.

CAFÉ डी ओला: एक कॉफी पॉट की तरह एक विधि का उपयोग कर एक विशेष पॉट में बना एक मेक्सिकन कॉफी.

CAPPUCCINO: कैप्चिनो एस्प्रेसो को उबले हुए दूध के साथ शीर्ष पर बनाकर बनाया जाता है, जिसे एक मोटी, मलाईदार फोम बनाने के लिए दबाया जाता है। कुछ दूध कॉफी के साथ मिश्रण करता है। Cappuccino दालचीनी या कोको के साथ शीर्ष पर जा सकते हैं.

एस्प्रेसो: यह अंधेरा, मजबूत कॉफी बारीक जमीन से अंधेरे-भुना हुआ कॉफी सेम (अक्सर इतालवी भुना कहा जाता है) से बना है। पकाने के दौरान, भाप या गर्म पानी को पीसने के माध्यम से मजबूर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फोम की विशेषता पतली परत वास्तविक एस्प्रेसो टॉपिंग होती है। दक्षिणी इटली और अमेरिका में, एस्प्रेसो को छोटे कपों में नींबू छील के टुकड़े के साथ परोसा जाता है, माना जाता है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान एक परंपरा जिसे शुरू किया गया था जब इटालियंस ने कॉफी के बजाय भुना हुआ जमीन चॉकरी का इस्तेमाल किया और सोचा कि नींबू के स्पर्श ने चॉकरी ब्रू स्वाद को और अधिक बनाया उनके प्यारे एस्प्रेसो की तरह.

ग्रीक कॉफी: ब्राज़ीलियाई कॉफी और भुना हुआ चॉकरी रूट के मीठे मिश्रण के साथ शुरू होता है। तुर्की कॉफी के समान ही बनाया गया लेकिन निश्चित रूप से कोई यूनानी कभी इसे तुर्की नहीं कहता.

आयरिश कॉफी: आमतौर पर रेस्तरां और बार में परोसा जाता है, यह मजबूत कॉफी और आयरिश व्हिस्की का एक शक्तिशाली मिश्रण है, जो चीनी के साथ मीठा होता है और व्हीप्ड क्रीम के उदार चम्मच के साथ शीर्ष पर जाता है।.

थाई कॉफी: थाईलैंड, वियतनाम और अन्य देशों में जहां ताजा डेयरी उत्पाद कम आपूर्ति में हैं, वाष्पीकृत दूध कॉफी के लिए उपयोग किया जाता है। जब यह आइस्ड कॉफी की बात आती है, तो मीठे कंडेन्स्ड दूध का उपयोग हार्ड-टू-स्टॉप-पोपिंग पेय के लिए किया जाता है.

तुर्किश कॉफ़ी: तुर्की कॉफी बनाने के लिए, पानी और चीनी को एक विशेष धातु के बर्तन में रखा जाता है जिसमें एक लंबे हैंडल के साथ “इब्रिक” कहा जाता है। पुल्वरराइज्ड कॉफ़ी शीर्ष पर छिड़काई जाती है और पूरी तरह से उबाल में लाया जाता है जब तक कि कॉफी कॉफी के माध्यम से पानी न हो जाए। उबलते दो बार दोहराए जाते हैं, फिर कॉफी को तुरंत छोटे कपों में डालने से पहले उत्तेजित किया जाता है। अमीर, मोटी तुर्की कॉफी कभी उबलते कॉफी के बारे में सामान्य ज्ञान की निंदा करती है। मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में, तुर्की कॉफी को इलायची या लौंग के साथ स्वाद दिया जाता है; उत्तरी अफ्रीका में धनिया बीज को प्राथमिकता दी जाती है। एक रेस्तरां कॉफी में वांछित मिठास की डिग्री द्वारा आदेश दिया जाता है.

16 वीं शताब्दी के दौरान तुर्की कॉफी का आविष्कार किया गया था और पूरे मध्य पूर्व में और यूरोप और रूस में फैल गया था। आज यू.एस. में यह मध्य पूर्वी और ग्रीक रेस्तरां न्यूयॉर्क से सैन फ्रांसिस्को में पाया जा सकता है। यह हमेशा धीरे-धीरे sipped है। तुर्की कॉफी को किसी भी बीन के साथ बनाया जा सकता है जब तक कि इसे पुलाव किया जाता है (बारीक जमीन से परे).

15 वीं शताब्दी में तुर्की एक महिला के लिए अपने पति को तलाक लेने के लिए कानूनी हो गई अगर वह उसे अपने दैनिक कॉफी कोटा प्रदान करने में नाकाम रही.

चाय

टीए का एक आदर्श पोट कैसे बनाएं: चाय को गर्म या ठंडा आनंद लेने के लिए बनाया जा सकता है। चाय का एक बर्तन बनाने के लिए पसंदीदा विधि ढीली चाय का उपयोग करना है, हालांकि चाय के बैग लगभग काम करते थे और उपयोग करना आसान होता है। ठंड के साथ एक धातु teakettle भरकर शुरू करें नल का पानी. जब पानी उबलते बिंदु के करीब आता है, तो इसे गर्म करने के लिए कुछ सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन या चांदी के टीपोट में डालें। जैसे केतली उबालते हैं, टीपोट से गर्म पानी डालें और चाय जोड़ें। प्रत्येक कप के लिए ढीली चाय या एक चाय बैग के एक ढेर चम्मच का प्रयोग करें। यदि आप चाय को बहुत मजबूत पसंद करते हैं तो एक अतिरिक्त चम्मच या “बर्तन के लिए एक अतिरिक्त चाय बैग” जोड़ें। चाय पर उबलते पानी डालो। जो लोग कमजोर तरफ चाय पसंद करते हैं वे तुरंत अपने कप को एक कप में डाल देते हैं। एक मजबूत ब्रू के लिए, इसे स्वाद वितरित करने के लिए एक बार stirring, 3 से 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। जबकि खड़ी होने की लंबाई चाय की ताकत को निर्धारित करती है, अगर आप 5 मिनट से अधिक समय तक चाय खड़ी करते हैं, तो काली चाय कड़वा हो जाएगी। चाय को सीधे सिखाने या सेवा के लिए एक और गर्म पॉट में डालो, यदि आवश्यक हो तो इसे दबाएं.

टीए का एक आदर्श कप कैसे बनाएं: चाय के बर्तन के साथ ही, अच्छी, ठंडी नल से शुरू करना महत्वपूर्ण है पानी. इसे तेजी से उबाल लें और फिर इसे चाय के थैले पर जल्दी से डालें, ढीली चाय से भरी चाय की गेंद या एक गर्म कप या मग के अंदर ढीली चाय के एक ढेर चम्मच पर.

चाय को 1 से 4 मिनट तक खड़े होने दें। उबलते पानी के नियम के लिए सफेद चाय अपवाद है। जब चाय उबाल में लाया जाता है तो सफेद चाय सबसे अच्छा स्वाद लेती है और फिर गर्मी से हटा दी जाती है और चाय के पत्तों या चाय के थैले पर डालने से पहले एक या दो मिनट तक ठंडा होने की अनुमति दी जाती है।.

टीए वैरिटीज: चाय चाय संयंत्र की पत्तियों से बने होते हैं, जिन्हें कैमेलिया सीनेन्सिस कहा जाता है, और उनके मूल (असम, सिलोन, दार्जिलिंग) के अनुसार नामित किया जाता है, कैसे एक विशेष मिश्रण (अर्ल ग्रे, अंग्रेजी) चुनने के बाद पत्तियों को संसाधित किया जाता है सुबह का नाश्ता, आयरिश नाश्ता)। चाय मुख्य रूप से भारत, श्रीलंका (पूर्व में सिलोन) और चीन में उगाई जाती है। नव-उठाए गए पत्ते रैक पर फैले हुए हैं और उन्हें सूखने और मज़ेदार बनाने की अनुमति दी जाती है। इसके बाद पत्तियों को मोड़ और कर्ल में घुमाया जाता है, जो कुछ दुर्लभ चाय के लिए हाथ से किया जाता है। रोलिंग पत्ती कोशिकाओं को तोड़ देता है। रोलिंग के बाद, उपचार चाय के प्रकार के हिसाब से बदलते हैं.

काली चाय: इसका मतलब है कि गर्म होने और सूखे होने से पहले पत्तियों को किण्वित किया गया है। काली चाय एक गहरी, लाल भूरे रंग के ब्रू का उत्पादन करती है। अंग्रेजी नाश्ता एक काली चाय है जैसे धुंधला लापसांग सोचोंग है। (चीन में, काले चाय लाल चाय कहा जाता है।)

हरी चाय: बिल्कुल किण्वित नहीं है; इसके बजाय यह उबला हुआ और सूखा है। गनपाउडर चाय एक हरी चाय है, जैसे फेफड़े चिंग (चीन) और बंच (जापान) हैं। यह हरी चाय थी, इसकी 342 लकड़ी की छाती, जो 16 दिसंबर, 1773 को बोस्टन हार्बर में फिसल गई थी, क्योंकि उपनिवेशवादियों ने ब्रिटिश उत्पीड़न का विरोध किया था.

ऊलोंग: चाय की पत्तियां आंशिक रूप से किण्वित होती हैं और स्वाद, आश्चर्य की बात नहीं है, कहीं काले और हरी चाय के बीच है.

सफेद चाय: भी किण्वित नहीं है। यहां अंतर यह है कि पत्तियों को पूरी तरह से फंसे जाने से पहले उठाया जाता है जब शूटिंग की युक्तियां अभी भी छोटे सफेद बाल, इस प्रकार नाम से ढकी हुई हैं। सफेद चाय वास्तव में हरी चाय की तुलना में थोड़ा गहरा और अधिक स्वादपूर्ण पेय बनाती है। कई चाय हैं, प्रत्येक में इसका विशिष्ट स्वाद, सुगंध और उत्पत्ति है। यहां कुछ सर्वश्रेष्ठ ज्ञात हैं:

असम: भारत के असम जिले से यह चाय एक मजबूत काली चाय है.

सीलोन: श्रीलंका अपने उत्कृष्ट चाय के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर सिलोन चाय के रूप में जाना जाता है। सिलोन चाय काले चाय हैं.

दार्जिलिंग: एक अन्य काली चाय, दार्जिलिंग का नाम हिमालय की तलहटी में भारत के एक क्षेत्र के नाम पर रखा गया है और यह दुनिया की सबसे मूल्यवान चाय है.

अर्ल ग्रे: चार्ल्स, ब्रिटेन के दूसरे अर्ल ग्रे के लिए नामित, यह चाय काला चाय का पसंदीदा मिश्रण है जो आमतौर पर बर्गमोट के साथ सुगंधित होती है.

अंग्रेजी नाश्ता: यह तेज चाय भारत और श्रीलंका से काली चाय का मिश्रण है.

फोमोसा ओलॉन्ग: ताइवान से एक ओलोंग चाय, यह connoisseurs द्वारा सबसे अच्छा oolong माना जाता है। ओलोंग चाय आंशिक किण्वित चाय से बना है जो एक हरे और काले चाय के बीच एक क्रॉस है.

चीन में पैदा होने वाली एक प्रकार की काली चाय: यह काली चाय चीन से आती है और इसमें एक विशिष्ट धुंधला स्वाद होता है.

नारंगी पेकोई: यद्यपि यह शब्द आमतौर पर सिलोन चाय की पत्तियों के लोकप्रिय मिश्रण को संदर्भित करता है, यह चाय के पत्ते का एक ग्रेड भी है.

लाल चाय, या रूबिब्स (रॉय-बॉस): दक्षिण अफ्रीका के दक्षिणपश्चिम केप क्षेत्र में स्वदेशी एक अलग पौधे से, रोइबॉस को एक हर्बल चाय माना जाता है, न कि एक असली चाय। यह एक समृद्ध स्वादयुक्त पेय बनाता है। अन्य चाय फल, जड़ी बूटियों, मसालों या फूलों से बने होते हैं। इन्हें टिसन या हर्बल चाय कहा जाता है.