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संभावना है कि आपने आज कृत्रिम स्वीटनर के साथ कुछ खा लिया है। एक बार आपकी कॉफी में चीनी को बदलने या सोडा में कैलोरी स्लैश करने के लिए ज्यादातर बार इस्तेमाल किया जाता है, कृत्रिम मिठास हर जगह पॉप-अप होते हैं- जमे हुए दही, दलिया, स्वादयुक्त पानी, यहां तक ​​कि कुकीज़ भी। क्या ये चीनी विकल्प वास्तव में आपको पतला करने में मदद कर सकते हैं? यह जटिल है, लेकिन इन अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर आपको निर्णय लेने में मदद कर सकते हैं.

क्या वे कैलोरी में कटौती करने में मेरी मदद करेंगे?

सिद्धांत रूप में, हाँ। दीर्घकालिक शोध से पता चला है कि कृत्रिम स्वीटर्स आपको हर दिन 5% से 15% कम कैलोरी खाने में मदद कर सकते हैं। (कुछ हद तक पशु अध्ययनों ने विपरीत संकेत दिया है कि चीनी विकल्प आपको और भी खाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं-लेकिन अब तक मानव अध्ययन में नहीं रखा गया है।) लेकिन एक पकड़ है: कुछ मीठा स्वाद आपकी भूख को उत्तेजित कर सकता है, जो ठीक है यदि आप खा रहे हैं तो आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त पोषक तत्व हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास नियमित कुकी के बजाय एक छोटी चीनी-मुक्त कुकी के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक ग्रील्ड चिकन सैंडविच है, तो आप कम कैलोरी खाएंगे। लेकिन अगर आप अपने 3 बजे स्नैक्स के लिए खुद से उस शक्कर मुक्त इलाज खाते हैं, तो यह आपको भरने वाला नहीं है; यह आपको स्वस्थ कुछ के बजाय अधिक कुकीज़ के लिए पहुंचने के लिए भी संकेत दे सकता है। इस तरह “आहार” खाद्य पदार्थ आहार आपदाओं में बदल जाते हैं (याद रखें, चीनी मुक्त का मतलब कैलोरी मुक्त नहीं है!).

एक अन्य जाल: “जब हम कृत्रिम मिठास का उपयोग करते हैं, तो हम अत्यधिक आशावादी हैं कि हम कितनी कैलोरी बचा रहे हैं और अक्सर हमें खाने से अधिक खाने का अंत होता है,” रिचर्ड मैट्स, पीएचडी, आरडी, खाद्य पदार्थों के प्रोफेसर रिचर्ड मैट्स कहते हैं, इंडियाना में पर्ड्यू विश्वविद्यालय में पोषण। यह कुकीज की एक पूरी पंक्ति खाने जैसा है क्योंकि वे कम वसा वाले होते हैं जब आप पूर्ण वसा वाले दो खाने से बेहतर होते.

क्या वे सुरक्षित हैं?

उन लोगों को छोड़कर जिनके पास दुर्लभ चयापचय स्थिति है जिसे फेनिलकेट्टन्यूरिया कहा जाता है (इस मामले में, एस्पार्टम से साफ़ हो जाएं, क्योंकि आप इसका हिस्सा चयापचय नहीं कर सकते हैं), इसमें कोई सबूत नहीं है कि कृत्रिम स्वीटर्स खतरनाक हैं। कुछ खाद्य सामग्रियों का अध्ययन किया गया है और पूरी तरह से जांच की गई है, और इन्हें दशकों से सुरक्षित रूप से उपयोग किया गया है। बेशक, इसने अफवाहें नहीं रोके हैं कि वे आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकते हैं। सच्चाई यह है कि केवल कुछ पशु अध्ययनों ने एस्पार्टम (समान या न्यूट्राइट) या सच्चरिन (स्वीट’एन लो) और कैंसर जैसे मीठे लोगों के बीच एक लिंक दिखाया है। और आपको उन सभी चूहों को जो खिलाया जा रहा था उसके बराबर प्राप्त करने के लिए हर रोज कृत्रिम रूप से मीठे खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों के सैकड़ों सर्विंग्स खाने के लिए.

अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं (दौरे, एडीएचडी, तंत्रिका संबंधी समस्याओं, मस्तिष्क ट्यूमर, लुपस, एकाधिक स्क्लेरोसिस, फाइब्रोमाल्जिया, पुरानी थकान, जन्म दोष और अल्जाइमर रोग) के बारे में क्या? जर्नल में प्रकाशित एक 2006 की समीक्षा के मुताबिक, कृत्रिम स्वीटर्स इन दोनों का कारण बनते हैं, इसका कोई अच्छा सबूत नहीं है खाद्य विज्ञान और खाद्य सुरक्षा में व्यापक समीक्षा.

उस ने कहा, कुछ लोग एस्पोर्टम से सिरदर्द प्राप्त करते हैं, और एक छोटी संख्या में विभिन्न कृत्रिम मिठासों से चकत्ते और अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं का सामना करने की सूचना मिली है। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, सबसे बड़ी स्वास्थ्य शिकायत उन लोगों के बीच मामूली पाचन संकट है जो संवेदनशील पेट हैं.

तो मुझे उनका उपयोग करना चाहिए या नहीं?

यदि आपको स्वाद पसंद है और आप उन्हें खाने के बाद ठीक महसूस करते हैं, तो कृत्रिम स्वीटर्स का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है। वे आपको वजन कम करने में मदद कर सकते हैं (या लाभ प्राप्त करने से बच सकते हैं) मानते हैं कि आप शक्कर मुक्त उपहारों का पूरा बॉक्स खाने या अपने फास्ट फूड भोजन को सुपरसइज़ करने के लिए प्रेरित नहीं हैं क्योंकि आपने आहार सोडा का आदेश दिया है.

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स्वस्थ अमेरिका चुनौती खाओ

इस महीने इसे आजमाएं: अपने स्वाद कलियों को रोकें। बहुत ज्यादा मीठा स्वाद (नकली या असली) आपको चीनी और कृत्रिम मिठास और भी लालसा कर सकता है। हल्के ढंग से मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों (जैसे ईमानदार चाय, न्यूमैन के अपने हल्के ढंग से मीठे नींबू पानी, जीयूएस सोडा और स्मकर के कम चीनी संरक्षित) पर स्विच करके धीरे-धीरे कटौती करें।.