महाराज Meg

डेविड स्टीफनसन

खाद्य पदार्थों में, मेग गैल्विन को विश्व मास्टर शेफ और सिनसिनाटी राज्य में मिडवेस्ट पाक संस्थान में प्रशिक्षक के रूप में जाना जाता है। SparkPeople.com पर अपने आहार-जागरूक अनुयायियों के लिए, उन्हें स्वस्थ भोजन ज्ञान के लिए एक व्यक्तिपरक और व्यावहारिक स्रोत “शेफ मेग” के रूप में जाना जाता है। वजन घटाने की वेबसाइट के निवासी शेफ के रूप में, गैल्विन न केवल व्यंजनों को लिखता है, बल्कि सदस्य द्वारा प्रस्तुत व्यंजनों का भी परीक्षण करता है और स्वस्थ खाना पकाने की तकनीक के बारे में वीडियो ट्यूटोरियल प्रदान करता है। संस्थापक क्रिस डाउनी की 200 9 स्वस्थ जीवनशैली पुस्तक की ऊँची एड़ी पर, स्पार्क, गैल्विन और स्पार्कपीपल टीम ने व्यंजनों से भरे व्यापक अनुवर्ती निर्माण का निर्णय लिया स्पार्क लोग कुकबुक: अपना खाना प्यार करो, वजन कम करें. इस महीने की शुरुआत में कुकबुक जारी किया गया था, इसलिए हमने तीन मैराथन चलने वाली मां के साथ पकड़ने का फैसला किया। यहां, वह स्वस्थ रहने, उसके पसंदीदा व्यंजनों के बारे में व्यंजन बनाती है- और क्यों मक्खन हमेशा आपके फ्रिज में एक जगह है.

बनाने में लक्ष्य क्या था स्पार्क लोग कुकबुक?
मैं एक पाक प्रशिक्षक हूं, मै मैराथन चलाता हूं और मेरे पास तीन किशोर लड़के हैं जो खेल में बहुत शामिल हैं। इसलिए यह महत्वपूर्ण था कि रेसिपी बजट जागरूक थे और “एक-स्टॉप शॉपिंग” के रूप में अर्हता प्राप्त कर सकते थे-दूसरे शब्दों में, आप बाजार जा सकते हैं और सभी सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। पुस्तक में 200 व्यंजन हैं; उनमें से 150 30 मिनट या उससे कम हैं। हालांकि, अंतिम लक्ष्य SparkPeople.com दर्शन के अनुरूप होना था कि किसी भी वंचित होने की आवश्यकता नहीं है- हम पुस्तक में आहार शब्द का भी उपयोग नहीं करते हैं-स्वादपूर्ण व्यंजन बनाने के लिए जो आप खाना चाहते हैं। असल में, व्यंजनों को इतना अच्छा स्वाद चाहिए कि आप भूल जाएंगे कि आप वजन कम कर रहे हैं.

कुकबुक में कौन सी व्यंजनों का चयन करने के लिए प्रक्रिया क्या थी?
प्रारंभ में, हम अपने बचपन से व्यंजनों के बारे में सोचकर बैठ गए और दिमाग में बैठे और हम कहेंगे, “ओह, मुझे चिकन पॉट पाई पसंद है!” या “जब मैं बड़ा हो रहा था, तो मुझे मैकरोनी और पनीर पसंद था, लेकिन अब मैं यह नहीं कर सकता।” तो, यह लक्ष्य था: आइए कुछ आराम वाले खाद्य पदार्थ, खाद्य पदार्थ जिन्हें हम बचपन से जानते थे, और मक्खन, बेकन और चॉकलेट जैसी सामग्री शामिल करते हैं। यह उन खाद्य पदार्थों पर वापस जाने के बारे में है जिन्हें आप पसंद करते हैं और उन्हें खाने में सक्षम होते हैं और स्वस्थ स्वैप आउट के कारण वजन कम करते हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन की दो छड़ें और उन सभी अंडे के साथ चॉकलेट केक रखने के बजाय, हम अंडे-सफेद आधार और कोको पाउडर का उपयोग करते हैं; और सॉस के लिए, पारंपरिक क्रेन की बजाय, जो भारी क्रीम और चॉकलेट से बना है, हम गैर वसा वाले वाष्पित दूध, कोको पाउडर और वास्तव में डार्क चॉकलेट का उपयोग करते हैं.

क्या आपके पास किताब में पसंदीदा नुस्खा है?
मेरे पसंदीदा में से एक हमारे नींबू-काली मिर्च रबड़ के साथ पोर्क tenderloin है। यह सिर्फ नींबू उत्तेजकता, मीठे पेपरिका, काली मिर्च और सूखे लहसुन सूख गया है। आप रगड़ते हैं और आप इसे भुनाए जाने से पहले सूअर का मांस बनाने के लिए कैनोला तेल के दो चम्मच जोड़ते हैं। लेकिन माल्टाइज़ जैसे परंपरागत भारी सॉस के साथ इसे पेश करने की बजाय, जो हॉलैंडिज़ का व्युत्पन्न है, आप क्रीम या बेकमेल के बजाय लोफैट यूनानी दही का उपयोग करके सरसों-डिल सॉस करते हैं [जो समानता प्रदान करते समय वसा और कैलोरी में कटौती करता है मलाईदार बनावट].

क्या कोई आहार भोजन है जो लोगों को टॉस आउट करना चाहिए?
मैं व्यक्तिगत रूप से कृत्रिम स्वीटर्स की परवाह नहीं करता हूं। मैंने बेक्ड माल में उनके साथ प्रयोग किया है, और मुझे बस उन्हें पसंद नहीं है। मुझे यह भी लगता है कि वे मिठास के स्तर को बढ़ाते हैं, जो एक अतिरंजित, कमजोर राज्य की ओर जाता है जो हमें वास्तव में, वास्तव में मीठे स्वाद के लिए जाता है – एक बहुत ही अप्राकृतिक स्वाद.

क्या आप स्वस्थ खाने के बारे में अपने लड़कों से बात करते हैं या आप उदाहरण के आधार पर नेतृत्व करते हैं?
दोनों का थोड़ा सा। मैं बच्चों को बहुत कम उम्र से शामिल करने में विश्वास करता हूं। उन्हें अपने साथ किराने की दुकान में ले जाएं, विभिन्न फलों और सब्जियों को इंगित करें, उन्हें खाना खाने में मदद करें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते समय उन्हें शामिल करें। लेकिन आपको भी उदाहरण स्थापित करना होगा। यदि आप डिनर टेबल पर बैठते हैं और आप कहते हैं, “मैं इसे खाने वाला नहीं हूं,” ठीक है आपको क्या लगता है कि वे करने जा रहे हैं?

जब आप वास्तव में काम से घिरे होते हैं तो पसंदीदा भोजन के लिए भोजन करें?
फिलहाल यह लाइफसेविंग लेंटिल सूप [ब्राउन दाल, डिब्बाबंद डाइस टमाटर, टमाटर का पेस्ट, सब्जियां और जड़ी बूटी के मौसम के साथ बनाया गया है] 110 कैलोरी और 0.4 ग्राम वसा प्रति सेवारत के साथ। मुझे व्यस्त सप्ताहांत के लिए यह पसंद है। या, अगर मेरे पास 100 स्वाद के साथ एक दिन था और मैं ज्यादा खाना नहीं चाहता, तो मैं सिर्फ सूप ही कर सकता हूं लेकिन बच्चों के लिए सैंडविच या सलाद के साथ इसकी सेवा कर सकता हूं। और यह बहुत सस्ता है-दाल लगभग $ 1 पाउंड हैं.

जब आप चल रहे हों तो स्नैक्स के बारे में क्या?
मैं हर हफ्ते granola का एक बैच बनाते हैं। स्नैक्स के साथ मेरा नियम यह है कि रविवार को मैं सप्ताह के लिए अपने स्नैक्स पैक करता हूं और उन्हें प्रत्येक दिन के लिए छोटी बैग में रखता हूं। तब मैं उन्हें कार के बहुत पीछे रखता हूं क्योंकि, अगर मेरे पास तनावपूर्ण दिन रहा है और मेरे पास सीट में सात छोटे बैग हैं, तो मैं बर्बाद हो गया हूं!

आप अपने रसोई घर में हमेशा तीन वस्तुओं का भंडार करते हैं?
मेरे सूखे पेंट्री में, मैं हमेशा quinoa है। यह सभी अनाज की मां है। मैं हमेशा कहता हूं कि अगर मैं एक रेगिस्तान द्वीप पर फंस गया हूं, तो वह भोजन है जो मैं चाहता हूं-यह आपको आवश्यक पोषक तत्वों के साथ प्रदान करता है, इसलिए यह एक पावरहाउस है। इसके अलावा, यह बहुत बहुमुखी है। मेरे रेफ्रिजरेटर में हमेशा जमीन के ऊपर फ्लेक्स बीज होते हैं। सप्ताह में एक बार, मैं हर किसी के लिए सप्ताह के लिए पर्याप्त पीसता हूं। मैं हर सुबह अनाज पर कुछ खाता हूँ। मैं इसे दही के साथ भी खाता हूं और मैंने इसे बहुत सारे बेक्ड सामानों में रखा है। और क्योंकि मेरे पास तीन किशोर लड़के हैं, मेरे पास हमेशा ओह, सात गैलन दूध है!