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मार्क लंद

टैरीटाउन, एनवाई से, सारा लेविन, तीन बच्चों की एक कामकाजी माँ के रूप में, स्वस्थ खाने की ताज़ा करने की आवश्यकता थी-और उसने महसूस किया कि अब बदलाव का समय था। “हर महीने के साथ, ऐसा लगता है जैसे जीवन तेजी से बढ़ रहा है, फिर भी मैं अपने पुराने टेकआउट दिनचर्या में फंस गया हूं, सप्ताह में तीन या चार बार आदेश देता हूं।” “इसके बजाय, मैं सीखना चाहता हूं कि मेरे परिवार के लिए पौष्टिक भोजन कैसे पकाएं, उन्हें केवल इतना अच्छा खाना खाने के बजाय कि ‘पर्याप्त पर्याप्त’ है,” वह कहती है.

सारा और उसके पति, माइकल, दोनों काम नौकरियों की मांग करते हैं जो “पूर्ण समय से ज्यादा महसूस करते हैं।” माइकल एक बड़ी कंपनी में सूचना प्रणाली में है, और वह एक गैर-लाभकारी कार्यक्रम प्रबंधक है। तो सारा के लिए यह महत्वपूर्ण है कि जब वे अपने बच्चों के साथ घर हों, तो वे एक साथ भोजन के समय बिताते हैं-आदर्श रूप से पौष्टिक भोजन पर.

एक नया मैच

महिला दिवस एक दिन के खरीदारी भ्रमण, परामर्श और फ्रिज रेडो के लिए योगदान संपादक जॉय बाउर, आरडी के साथ सारा जोड़ा गया। लक्ष्य सारा को पूरी तरह से भंडारित रसोई और अपने सक्रिय परिवार के लिए स्वस्थ, तनाव मुक्त भोजन को चाबुक करने की क्षमता के साथ छोड़ना था। हालांकि सारा को लगा कि वह मूल बातें जान चुकी थी, लेकिन उसने यह भी महसूस किया कि उसे कौन सी व्यंजनों को पकाया जाना चाहिए। “मैं घर में जंक फूड नहीं रखता, लेकिन मेरे पास सही खाना नहीं है,” वह कहती हैं। “हम अक्सर अधिग्रहण का विकल्प चुनते हैं क्योंकि मुझे नहीं पता कि क्या करना है और यह सब इतना जबरदस्त लगता है।”

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रात्रिभोज दुविधा

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जॉय कहते हैं, “टेकआउट आग्रह का मुकाबला करने के लिए, पांच सरल और स्वस्थ रात्रिभोज के शस्त्रागार का निर्माण करें।” “व्यंजनों के लिए लक्ष्य जो आप 30 मिनट या उससे कम समय में कर सकते हैं, और सुनिश्चित करें कि आपके पास हर समय कम से कम दो भोजन के लिए सभी अवयव हैं।” जॉय और सारा ने फैसला किया कि पांच व्यंजन उनके परिवार के लिए काम करेंगे:

  • कद्दू मांस सॉस के साथ पास्ता
  • हार्दिक सब्जी बीन सूप के साथ खुले चेहरे वाले तुर्की सैंडविच
  • फिएस्टा सब्जी आमलेट
  • काले चिप्स के साथ खस्ता चिकन निविदाएं
  • तुर्की-काला बीन बर्गर

    डिनरटाइम पर हमला करने वाला एक और मुद्दा है जो जॉय प्यार से विचलन घंटे के रूप में संदर्भित करता है। सारा कहते हैं, “मेरे बच्चे रात के खाने के लिए भूखे घर आते हैं और वे तुरंत अपने हाथों को प्राप्त कर सकते हैं।” आसान फिक्स: जॉय कहता है, टेबल पर एक सब्जी रखो। चाहे यह कटा हुआ खीरे या हरी बीन्स है, उन्हें बताएं कि यह उनका एकमात्र विकल्प है। जॉय कहते हैं, “यह उनकी भूख को तृप्त करेगा और आपको मेज पर सब कुछ पाने के लिए थोड़ा और समय देगा।”.

    लंच देवियों

    पैकिंग स्कूल लंच एक और बाधा है। सारा बच्चों को गर्म लंच के लिए पैसे के साथ स्कूल भेजना पड़ता है क्योंकि यह ब्राउन बैगिंग की तुलना में तेज़ और आसान लगता है। जॉय ने समझाया कि दोपहर का भोजन करने में समय लेने वाली होने की आवश्यकता नहीं है, और आप इसे अपने बच्चों को दिन के दौरान बिजली देने के लिए खाने वाले पोषक तत्वों को सुपरचार्ज करने के तरीके के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उन्होंने स्वस्थ दोपहर के भोजन के प्रमुख घटकों के बारे में सारा से बात की:

    • एक अच्छा आप के लिए प्रोटीन. (यह सारा के लिए एक लाइटबुल क्षण था- इसका मतलब एक बड़ा सैंडविच या भारी मुख्य भाग नहीं होना चाहिए। हम्स और ग्रीक दही जैसे आइटम बहुत अच्छे विकल्प हो सकते हैं क्योंकि वे बहुत सारे प्रोटीन पैक करते हैं और बच्चे के अनुकूल होते हैं।)
    • फल या एक सब्जी का एक टुकड़ा.
    • एक भरे पुन: प्रयोज्य पानी की बोतल.
    • एक स्नैक 200 पर capped कैलोरी, पॉपकॉर्न या एक ग्रेनोला बार की तरह। जॉय कहते हैं, “यदि आप इन चार तत्वों को आसानी से याद कर सकते हैं, तो लंच कम डरावना प्रतीत होता है।”.

      सभी की मदद करना

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      सारा की सबसे पुरानी बेटी इसाबेला एक आकस्मिक शाकाहारी है, इसलिए मांसहीन प्रोटीन को भरने के तरीके खोजने के लिए सारा का लक्ष्य था। जॉय ने सोमवार को मीटलेस सोमवार को मोड़ने का सुझाव दिया और इसे अपनी बेटी के खाने के प्रयासों का जश्न मनाया। जॉय कहते हैं, “उसे शामिल करें और इसे मजेदार बनाएं।” “क्या उसने एक मेनू बनाया है और भोजन तैयार करने में मदद की है।” इसके अलावा, जॉय कहते हैं, मांस पर वापस कटौती पूरे परिवार के लिए अच्छा है, क्योंकि सारा के पति माइकल के पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है। स्मार्ट शाकाहारी प्रोटीन चुनता है: बॉक्सिंग या थोक क्विनोआ (एक अनाज जो प्रोटीन में उच्च होता है), टोफू, एडमैम, मसूर, सेम (जैसे कि काले सेम, गुर्दे सेम और चम्मच), नट और अखरोट के बटर, और बीज। यद्यपि सारा अब जॉय की मदद से टेकआउट आदत से बाहर निकल रही है, इसका मतलब यह नहीं है कि उसे पूरी तरह से खाना खाने वाले खाद्य पदार्थों से गुजरना है। एक परिवार का प्रधान पिज्जा रात था, इसलिए जॉय ने सारा को एक अंतिम रणनीति के साथ छोड़ा: अंग्रेजी मफिन (या टोरिलस), टमाटर सॉस, कटा हुआ पनीर, मशरूम और पालक का उपयोग करके मिनी पिज्जा बनाएं। जॉय कहते हैं, “यह स्वस्थ संस्करण औसत पिज्जा की तुलना में प्रति स्लाइस प्रति 200 कैलोरी बचाता है, और अतिरिक्त विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है।”

      जॉय बाउर (@ जॉयबाउर) एनबीसी के आज के शो पोषण विशेषज्ञ हैं, जंक फूड से जॉय फूड के लेखक और पोषण स्नैक्स के संस्थापक.