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मैंने टोड के लिए पिछले सप्ताह के अंत में अपने जन्मदिन के लिए एक सुंदर छोटा (श्रम-केंद्रित) केक बनाया था। तिरामिसू अपने पसंदीदा मिठाई में से एक है, और कॉफी निश्चित रूप से अपने पसंदीदा स्वादों में से एक है, इसलिए मैंने हल्के ढंग से मीठे मस्करपोन भरने के साथ कॉफी-और-मदिरा-भिगोने वाले स्पंज केक को स्तरित किया। मैंने केक को उसी भरने के साथ ठंडा कर दिया, फिर इसे डच किए हुए कोको पाउडर से धूल दिया। केक कम से कम कुछ घंटों तक बैठने के बाद सबसे अच्छा होता है, और अधिमानतः रातोंरात, एक बार सभी स्वादों को मिलाकर और केक ने कॉफी और ब्रांडी मिश्रण को भिगो दिया है.

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मैं एक खरीदे गए परी-खाद्य केक के साथ शुरू करना चाहता था, लेकिन मेरा खरीदा हुआ केक अंडरक्यूड था, इसलिए मुझे इसे वापस स्टोर में ले जाना पड़ा। इसके बजाय, मैंने बेस के लिए जेली-रोल पैन में गर्म दूध स्पंज केक बनाया। मैं यहां नुस्खा का पुनरुत्पादन नहीं करूंगा, लेकिन दूध और मक्खन के कुछ हीटिंग, आटे का स्थानांतरण और अंडों की धड़कन थी। यदि आप थोड़ी सी स्क्रॉल करते हैं, तो मैं जिस नुस्खा का उपयोग करता हूं, वह इस पृष्ठ पर मिलता है, लेकिन मैं आपके पास किसी भी मूल कुकबुक की जांच करने का भी सुझाव दूंगा, जैसे कि पाक कला की खुशी या बेहतर घर और उद्यान रसोई की किताब। नुस्खा भी वहां होना चाहिए। मैंने 11 x 17 इंच रिमेड बेकिंग शीट (जेली-रोल पैन) में मेरा बेक्ड किया, जिसे मैंने चर्मपत्र के साथ रेखांकित किया था, 400 एफ पर लगभग 10 मिनट तक, जब तक शीर्ष भूरा नहीं था। मैं चाकू के साथ किनारों को ढीला करके, चर्मपत्र के साथ उठाने के द्वारा इसे ठंडा करने के लिए एक ठंडा रैक में ले जाया गया। तब मैंने इसे ठंडा रैक पर फिसल दिया और धीरे-धीरे चर्मपत्र से छील लिया.

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केक बेक्ड होने पर, मैंने कॉफी-मदिरा और भरने को बनाया, जिसे मैंने स्मिटेड रसोई पर फेंक दिया। कॉफी-मदिरा सिरप के लिए, मैंने प्रत्येक एस्प्रेसो पाउडर और पानी में 1 बड़ा चमचा मिलाया। जब तक मिश्रण उबालने लगे और चीनी भंग हो गई, तब तक मैंने 1/2 कप पानी और 1/3 कप चीनी को एक छोटे सॉस पैन में गरम किया, फिर मैंने इसे गर्मी से हटा दिया और एस्प्रेसो मिश्रण और 1 बड़ा चमचा ब्रांडी जोड़ा। भरने के लिए, मैंने 1/2 कप कन्फेक्शनरों की चीनी, 1 1/2 चम्मच वेनिला और एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चमचा ब्रांडी के साथ 8 औंस मस्करपोन को हराया। एक और कटोरे में, मैंने 1 कप ठंडा भारी क्रीम को हराया जब तक कि बीटर्स को उठाए जाने पर कठोर चोटियों का गठन नहीं हुआ। मैंने धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम के एक गुड़िया को मस्करपोन मिश्रण में हल्का करने के लिए तब्दील कर दिया, फिर व्हीप्ड क्रीम के बाकी हिस्सों में तब्दील हो गया.

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इकट्ठा करने के लिए, मैंने केक को 6 बराबर वर्गों में काट दिया, इसे आधे लंबाई में काट दिया, फिर तीसरे स्थान पर। मैंने उन्हें ढंका और उन्हें मैच करने के लिए छंटनी की, फिर 4 परतों को ब्रश किया क्योंकि कॉफी-मदिरा सिरप जितना अधिक होगा उतना ही होगा। (मैंने बच्चों के लिए एक छोटा केक बनाने, चॉकलेट मक्खन के साथ स्तरित और ठंढ बनाने के लिए आधे में कटौती की, अन्य 2 परतों का उपयोग किया।)

मैंने एक परत को एक प्लेट पर रखा, फिर इसे टिरैमिसु क्रीम के साथ फैला दिया। तब तक परत तक जारी रहा जब तक कि मैंने सभी 4 परतों का उपयोग नहीं किया, फिर पूरे केक को बाकी तिरामिस क्रीम के साथ ठंडा कर दिया। कोको पाउडर के साथ शीर्ष धूल करने के लिए एक सर्फर का इस्तेमाल किया। केक 4 घंटों के बाद बहुत अच्छा था (कॉफी कॉफी मिश्रण के लिए उस समय की जरूरत है और सब कुछ एक साथ आने के लिए), लेकिन यह अगले दिन भी बेहतर था, इसलिए यह एक अच्छी मेक-प्रोजेक्ट प्रोजेक्ट है.

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यह बिल्कुल स्वादिष्ट था, खासकर दिन 2 पर, जब केक थोड़ा सा नरम हो गया था। मैं उम्मीद कर रहा था कि यह हो-हम होगा, क्योंकि यह बहुत काम था और मैंने प्रक्रिया में केवल हर कटोरे (और कुछ सॉसपैन) के बारे में गंदगी की। वास्तव में, मैं इसे अपने जन्मदिन पर फिर से बना सकता हूं। छोटा केक भी हमारे 4 में से एक के लिए सही आकार था। आसपास के खतरनाक सामान! हमारे पास टोड के जन्मदिन पर केक के लिए पर्याप्त था और दिन के बाद एक अतिरिक्त टुकड़ा था.

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