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थोड़ी देर पहले मैंने मार्था रोज शुलमैन के पालक और प्याज की चोटी बनाई, और मुझे इतने सारे भरने के लिए परत का अनुपात पसंद आया कि यह जल्दी से छोटे भोजन और टुकड़ों का उपयोग करने के तरीकों में से एक बन गया है जो मैंने दूसरे भोजन से छोड़ा है। इस बार, मैंने एक शेडर्ड कस्टर्ड बेस में कुरकुरा-निविदा ब्रोकोली फ्लोरेट को दफन कर दिया। यह एक महान पकड़-और-जाना है, सही-कमरे-तापमान-या-सीधे-से-फ्रिज मिनी-भोजन हाथ पर है.

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मैंने ओवन को 350 एफ तक गरम करने के लिए शुरू किया, फिर मेरे 10-इंच टार्ट पैन में मेरी गरमी तैयार परत को लगाया। जब मैंने क्रस्ट को अनियंत्रित किया तो यह टूट गया था, लेकिन मैंने इसे मोम पेपर के 2 टुकड़ों के बीच सैंडविच किया और इसे तब तक एक रोलिंग पिन घुमाया जब तक कि यह चिकनी और वर्दी न हो। परत पैन की तुलना में काफी बड़ी थी, इसलिए मैंने पक्षों को किनारे पर अतिरिक्त जोड़ दिया। मैंने फ्रिज में परत डाल दी, जबकि ओवन तापमान में आया। तब मैंने कस्टर्ड बनाया: 4 अंडे, 3/4 कप दूध, 1/2 चम्मच नमक, कुछ ताजा थाइम (क्योंकि मेरे हाथ में था) और लगभग एक कप कटा हुआ चेडर पनीर.

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मैंने ठंडा परत पर अपने पके हुए ब्रोकोली बिखरे हुए, फिर कस्टर्ड मिश्रण डाला। मैंने 350 एफ पर लगभग 40 मिनट तक पके हुए, और जब मैं इसे बाहर निकाला, तो यह फफ गया, फिर भी फर्म हो गया। मैंने इसे ज्यादातर सुबह स्टोवेटॉप पर ठंडा कर दिया, फिर मुझे थोड़ा अच्छा लंच मिला.

बच्चे इसे छू नहीं पाएंगे, लेकिन मैं खुद को पूरी चीज खा सकता हूं। टेंडर क्रस्ट पर काम करता है, चीजों को दिलचस्प बनाने के लिए पर्याप्त पनीर-एंड-ब्रोकोली भरने के साथ। मैं इसका इस्तेमाल जारी रखने जा रहा हूं.