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जब मैंने हेलोवीन के बाद इस पाई को बनाया, तो मुझे नहीं पता था कि मैं कितना थक गया था। यह मेरा बहाना है, वैसे भी, इस प्रक्रिया के दौरान मैंने कितनी गलतियों की। मैंने अपनी परत को अंधा पकाने के दौरान शॉर्टकट लेने की कोशिश की, जिसके परिणामस्वरूप यह घट रहा था। मेरे पास परत में सभी कस्टर्ड के लिए कमरा नहीं था, और जब मैंने इसे पकाया तो ओवन बहुत गर्म था। जब मैं किया गया था तो मैं पूरी चीज को डंप करने के लिए तैयार था। इसके बजाय, मैंने इसका स्वाद लिया। सभी गलतियों के साथ भी बहुत अच्छा है। मैं केवल कल्पना कर सकता हूं कि अगर मैंने सब ठीक किया तो यह कितना अच्छा होगा.

उन कारणों से, मैं आपको लॉटी + डूफ में मूल नुस्खा के संदर्भ में जा रहा हूं। यदि आप मेरे बॉट किए गए प्रयास को देखना चाहते हैं, तो पढ़ें:

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सबसे पहले मैंने अपनी परत को अंधा कर दिया। मैंने एक रेफ्रिजेरेटेड प्री-मेड क्रस्ट का इस्तेमाल किया, और इसे एक पाई प्लेट में घुमाया। मैं किनारे के चारों ओर अतिरिक्त वापस folded, तो crimped। मैंने इसे फ्रिज में कुछ मिनट तक फर्म तक रखा। फिर मैंने इसे 15 मिनट के लिए 425 एफ ओवन में रखा, हर 5 मिनट में इसकी जांच की और इसे एक कांटा से डिफ्लेट कर दिया जब क्रस्ट के नीचे कूड़ा हुआ था। (मुझे इसे पन्नी के साथ रेखांकित करना चाहिए था और इसे भरने के लिए कुछ पाई वजन या सूखे सेम का इस्तेमाल करना चाहिए था, जो सिकुड़ने से जुड़ा होता।)

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जबकि परत पकाया, मैं कस्टर्ड बनाया। मैंने लगभग 10 मिनट तक 2 कप सेब साइडर उबलाया, जब तक कि इसे 1/2 कप तक कम नहीं किया गया। मैंने थोड़ा ठंडा होने दिया, फिर 3/4 कप चीनी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/4 चम्मच नमक और 4 अंडे में मिलाया। मैंने अपने बराबर बेक्ड क्रस्ट में लगभग आधा मिश्रण डाला, लेकिन यह बहने लगा, इसलिए मैंने केवल कस्टर्ड मिश्रण का आधा इस्तेमाल किया। तब मैंने पाई को ओवन में 35 मिनट तक रखा। परंतु!

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अरे! लगभग 25 मिनट के बाद मैं जलती हुई परत को गंध कर सकता था। मैं ओवन तापमान को 350 एफ तक बदलना भूल गया था। पाई, हालांकि, इतना अच्छा गंध लगा कि मैंने थोड़ा टुकड़ा काट दिया। यम! तो मैंने पाई को ठंडा कर दिया। फिर मैंने 1/4 कप चीनी और 1/2 चम्मच दालचीनी के साथ 1 कप भारी क्रीम को हराया। मैं अलग-अलग स्लाइसों पर व्हीप्ड क्रीम गुड़िया और एक बहुत ही ग्रहण करने वाले दर्शकों के लिए सेवा की। यह कद्दू पाई के लिए एक शानदार विकल्प होगा.

यहां एक पाई क्रस्ट-crimping ट्यूटोरियल है, और महान पाई का एक दौर है:

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