जब मैंने देखा भारतीय धीमी कुकर मेरी अमेज़ॅन अनुशंसित सूची में दिखाओ, मैं उस पर कूद गया। क्यों, ओह क्यों, मैं सिर्फ नुस्खा का पालन नहीं कर सकता? मेरे पास वास्तव में सभी प्रकार के कारण हैं। लेखक अनुपू सिंगला, कुकबुक में खाना कितना मसालेदार है, इस बारे में अपरिपक्व है, इसलिए मुझे पता था कि मुझे इसे बच्चों के लिए टोन करना होगा। (यह एक अच्छा कारण था।) मैंने 11 घंटे के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए अपने सेम को भी लगाया। (वह एक कम सफल प्रयोग था।)

मुझे पता था कि मुझे नुस्खा में पानी की मात्रा कम करना होगा क्योंकि मैंने सेम को प्रीकोक किया था, लेकिन मैं अभी भी बहुत ही पानी के पकवान के साथ समाप्त हुआ। पता करें कि मैंने इसे कैसे ठीक किया है:

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यह नुस्खा वास्तव में बहुत ही भयानक है क्योंकि आप बस धीमी कुकर में सब कुछ डंप करते हैं और इसे कम पर सेट करते हैं। फिर आप इसके बारे में सब भूल जाते हैं। यदि आप नुस्खा सेम के साथ शुरू करते हैं, जैसे नुस्खा निर्देशित करता है, 9 कप पानी का उपयोग करें और 11 घंटे तक कम पर पकाएं। यहां मैंने जो किया है:

मैंने रात में सूखे लाल किडनी सेम के 1 पौंड बैग को भिगो दिया, फिर उन्हें सूखा और धीमी कुकर में डाल दिया। फिर मैंने बाकी सामग्री को जोड़ा: 1 मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज, 2 डिब्बाबंद टमाटर, एक 2 इंच का अदरक, छोटा हुआ, 2 कटा हुआ लहसुन लौंग, 1 सेरानो चील (नुस्खा 4 से 6 के लिए कॉल करता है; मेरा था बहुत हल्का), 3 पूरे लौंग, 1 दालचीनी छड़ी, 1 गिलास प्रत्येक जीरा के बीज और लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच (हाँ, 2 चम्मच!) नमक, 1 चम्मच प्रत्येक हल्दी और गरम मसाला, और 7 कप पानी (मैं भी जाऊंगा 5 के लिए)। मैंने कम 8 घंटे पकाया और बहुत पानी का डिश था, इसलिए मैंने कुकर को ऊंचा कर दिया, ढक्कन को हटा दिया और मोटी तक 2 घंटे तक उबाल दिया.

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