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कल इस सूप को बनाने की पूरी प्रक्रिया एक बड़ी गड़बड़ी थी, और यह ज्यादातर मेरी गलती है। मैं इसके साथ ऑफ-रेसिपी चला गया, गोमांस और जौ सूप के लिए इना गार्टन रेसिपी से प्रेरित जो ब्राइज्ड ओक्स्टेल का उपयोग करता है लेकिन धीमी कुकर नहीं। मैंने आखिरी पल में पाया कि मेरे पेंट्री में जौ या फारो नहीं है और लगभग ब्राउन चावल को बदलने का फैसला किया है। और हमने देर से दोपहर के चलने के लिए जलाशय के निशान से निपटने की कोशिश की, खाली घंटी के साथ अंधेरे के बाद घर लेना। जब मैंने धीमी कुकर में देखा और सूप के ऊपर तरल वसा की चपेट में देखा तो मैं इसका सामना नहीं कर सका। मैंने पूरी चीज फ्रिज में आज रात के खाने के लिए सेवा करने के लिए फंस गई। तो, निष्पक्ष होने के लिए, मैंने अभी तक सूप की कोशिश नहीं की है। शायद यह मुसीबत के लायक होगा.

मैं आज रात इसे बचाने की उम्मीद कर रहा हूं। मैंने पहले ही सूप के शीर्ष से कंज्यूल्ड वसा को स्किम किया है, जो कल मैंने ब्राजील की सभी अद्भुत हड्डियों से फ्रिज में जेली की तरह स्थापित किया था। मेरी सबसे महत्वाकांक्षी योजना आज स्टोर में पहुंचना है और कुछ अर्द्ध मोती वाली जौ या फारो खरीदना है। मैं धीमी कुकर में कुछ घंटों तक सूप गर्म करने जा रहा हूं, और सूप में उन्हें पकाए जाने के लिए आखिरी घंटे के लिए मैं लगभग एक कप अनाज जोड़ूंगा.

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सबसे पहले मैंने एक विस्तृत सॉस पैन में कुछ तेल में 2 पाउंड oxtails और भूरा, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट का अनुमान लगाया। (मैंने पूरे फूड्स पर मांस काउंटर पर ओक्सटेल खरीदे, लेकिन वे गाय के फेंकने वाले हिस्से के लिए महंगा थे। मैंने सुना है कि वे कोस्टको में भी उपलब्ध हैं।) एक बार जब वे भूरे रंग के थे तो मैंने हटा दिया उन्हें धीमी कुकर में.

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इसके बाद मैंने एक ही स्किलेट में कुछ सब्जियां नरम कर दीं, लगभग 1/2 एक विशाल प्याज, कीमा बनाया हुआ, 4 गाजर, कटा हुआ, और 4 अजवाइन के डंठल, कटा हुआ। जब उन्होंने कुछ हद तक नरम किया था तो मैंने उन्हें गोमांस के शीर्ष पर धीमी कुकर में लपेट लिया था। मैंने एक बे पत्ती, 1 चम्मच सूखे थाइम और 4 कप गोमांस शोरबा जोड़ा, फिर धीमी कुकर को ढक लिया और 10 घंटे तक कम पर पकाया.

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इसके बाद मैंने oxtails को बाहर निकाला और, पहले 2 फोरक्स का उपयोग करके और फिर मेरी उंगलियों, मैंने वसा और हड्डी से मांस के टुकड़े अलग कर दिए। मैंने बाद वाले को त्याग दिया और मांस को धीरे-धीरे धीमी कुकर में डाल दिया। मैंने क्रॉक को ढक लिया और इसे रात भर फ्रिज में डाल दिया.

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यह आज सुबह मुझे बधाई दी। मैंने ऊपर से वसा को तोड़ दिया और इसे छोड़ दिया। आज रात मैं सूप को गर्म कर दूंगा, जो कुछ घंटों तक धीमी कुकर में, आखिरी घंटे के लिए 1 कप सेमी-मोती वाली जौ या फारो जोड़कर घिरा हुआ है। मैं आपको बता दूंगा कि यह कैसे स्वाद लेता है.

जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, मैंने अभी तक इस सूप की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि आप बेहतर हो जाएंगे, अगर आप गोमांस और जौ की लालसा कर रहे हैं, तो इसके बजाय इसे आजमाएं:

बीफ, शीटकेक और जौ सूप