טיפים צלייה בורגרים – כיצד להפוך את המבורגר מושלמת ב – WomansDay.com

גריל burgers

קייט סירס

סקרים מראים כי האמריקאים אוכלים כ -14 מיליארד המבורגרים מדי שנה, רובם בחודשי הקיץ. אז כמו העונה של ברביקיו בחצר האחורית גישות, זה לא רעיון רע לרענן את כישורי הבשר שלך. בצע את אלה prepping, צליה והגשה עצות של גלן האריס, שף הבעלים של מסעדות ג ‘יין סמית’ בניו יורק, עבור פטי מושלמת בכל פעם.

שלב 1

תמונה

כדי לעשות ארבעה המבורגרים, תצטרך 3/4 lb סינטה הקרקע (עבור טעם), 1/4 lb צ ‘אק הקרקע (כדי לשמור על המבורגרים לחים), ו 1/2 כפית כל מלח כשר פלפל שחור טחון טריים.


שלב 2

תמונה

עם ידיים נקיות, מניחים את הסינטה וצ’אק בקערה, ומערבבים היטב. מחלקים בשר לארבע מנות שוות. לקבלת המבורגרים עגולים לחלוטין, לחלחל את הידיים במים קרים לגלגל כל מנה של בשר לתוך כדור.


שלב 3

תמונה

לחץ בעדינות על 1/2 עד 3/4-in. עוֹבִי. המבורגרים צריך להיות קצת יותר גדול לחמניות. מפזרים כל המבורגר עם כפית 1/8 כל מלח ופלפל.


שלב 4

תמונה

מחממים גריל בחוץ לגובה, ולאחר מכן להשתמש במגבת נייר כדי מברשת שמן קלות על הסורג. (גרילינג השמן פעם זה חם ימנע את ההמבורגרים מ דבק.) עבור המבורגרים בינוני נדיר, גריל 3 עד 4 דקות על כל צד, פונה רק פעם אחת, עד מדחס לקריאה מיידית מוכנס מן הצד לרשמי באמצע 160 ° F. עבור נדיר, גריל 2 דקות כל צד (145 ° F); עבור כל הכבוד, 5 דקות כל צד (170 ° F). (אין לך מדחום י המבורגר מוצק יותר, כך הוא נעשה טוב יותר.) המבורגר צריך להיות קצת חרוך בחוץ. אל תלחצו מטה עם מרית בזמן גריל – המיצים ידלפו החוצה ולהפוך את המבורגר יבש.


שלב 5

תמונה

מגישים על לחמניות עם קטשופ, חסה, עגבניה, חמוצים, בצל סגול וגבינה אם תרצה.

מקור: גלן האריס, השף והבעלים של ג’יין והסמית בניו יורק

Loading...