טופו

שוטרסטוק

אם המילה טופו מזכירה היפים ואוכל בריאותי חסר טעם, אתה לא לבד – אבל אתה מפסיד על אחד המרכיבים הכי תכליתי, טוב לך. מיוצר מפולי סויה, מים ושפיכה, טופו הוא גבוה בחלבון ובסידן, והוא כוכב כל-כך על תבלינים ותבלינים סופגים. תכונותיו וזיקיותו של הזיקית הפכו את המצרך למטבחים אסיאתיים במשך מאות שנים, והפופולרי בבישול צמחוני ברחבי העולם. עדיין חושב טופו לא בשבילך? גייסנו את עזרתם של מומחים ותזונאים לשכנע אותך אחרת.

מיתוס מס ‘1: טופו הוא תפל.
“כנראה שהתפיסה הגדולה ביותר לגבי טופו היא שזה תפל”, אומרת מייגן טמפאסט, RD, LDN, מהמרכז הרפואי של אוניברסיטת שיקגו. “אתה יכול לעשות משהו עם זה, זה לוקח על הטעם של מה שאתה מבשל את זה עם.” המפתח לקבלת הטעם הרב ביותר, מסמל טמפסט, “הוא להוציא את רוב המים לפני שאתם מבשלים אותו.” היום ג’וי באואר, RD, אומר כי טופו לא יהיה טעים רק “אם לא מבשלים אותו היטב, יש לו עקביות משונה עבור אלה המשמשים בשר כמו בשר חזיר ועוף, אבל כולם צריכים לתת את זה זריקה.”

מיתוס מס ‘2: טופו אינו מספק מספיק חומרים מזינים.
אל תדאג לאבד חלבון כאשר אתה משאיר את הבשר. צמחונים פונים טופו כי זה ארוז עם 10 גרם של חלבון לכל חצי כוס המשרתים. טופו הוא גם מקור מצוין של סידן וברזל (חשוב במיוחד עבור נשים). בממוצע, כל 4 גרם מציעה 35 אחוז של המינון היומי המומלץ שלך של ברזל ו -10 אחוזים של סידן. מלבד היתרונות התזונתיים, טופו יכול להיות דחיפה גדולה לתוכנית ירידה במשקל שלך. חצי כוס של טופו מכיל רק 94 קלוריות – אותה כמות של בשר בקר מכיל 331 קלוריות; גבינה, 320 קלוריות. “טופו לא מכיל שומן רווי והוא נמוך מאוד בשומן הכולל”, אומר טמפאסט. החוקרים מסבירים כי “זה גבוה באיזופלבונים של צמחי סויה מבוססי צמחים, שיש להם יתרונות אנטי סרטניים, אנשים ביפן אוכלים כמעט כל יום את הטופו, ויש למדינה את אחת משיעורי הסרטן הנמוכים ביותר בעולם”.

מיתוס מס ‘3: טופו לא טוב לנשים.
עד לאחרונה, סויה לא היה מומלץ לנשים עם סרטן השד או אלה בסיכון גבוה של המחלה, בגלל האפקט דמוי אסטרוגן של isoflavones. החוקרים מציינים כי צריכת המזון בסויה מפחיתה משמעותית את הסיכון למוות ואת הישנות הסרטן בקרב נשים עם סרטן שד. באואר מדגיש כי חשוב לאכול מזונות מלאים של סויה (כגון חלב טופו וחלב סויה) במקום מזון סויה מבודד, כמו סויה חטיפים.

מיתוס מס ‘4: טופו הוא אותו דבר.
ישנם שני סוגים עיקריים של טופו: סיליקון (רכה tofu) ו רגיל (אשר מגיע רך, המשרד ואת המשרד זנים). הם עשויים מאותם מרכיבים, אך מעובדים מעט אחרת, ואינם ניתנים להחלפה במתכון. הסערה אומרת טופו משי יש ערך תזונתי מעט פחות לעומת טופו רגיל, אבל זה עדיין טוב בשבילך. באופן כללי, טופו משיי יש עקביות רכה יותר מאשר טופו רגיל מתפרק בקלות רבה יותר. טופו רגיל, המכונה גם בסגנון טופו טופו או שעועית, הוא הסוג הנפוץ ביותר; זה הכי טוב לבשל עם המשרד או זנים המשרד. כדי לנקז אותו לפני הבישול, הניחו את הטופו בקערה בין מגבות נייר. לחץ עליו בעדינות כדי לסחוט את המים העודפים, או להניח צלחת קל על גבי, ומאפשר לו לשבת במשך 15 דקות.

מיתוס מס ‘5: אין הרבה אפשרויות מתכון.
טופו הוא אחד המאכלים הכי תכליתי שאתה יכול לבשל עם. המשרד טופו יכול להחליף בשר ועופות ברוב המתכונים, או יכול להיות כוכב הארוחה עם תיבול נכון הכנה. הנה 10 רעיונות מהירים לשימוש בשני סוגי טופו:

טופו רגיל
1. מערבבים עם ירקות ו רוטב סויה ומגישים על אורז חום.
2. להתפורר לה טופו לטרוף (עם או בלי ביצים).
3. לחם את זה ואת panfry עם שמן כמו עוף cutlet.
4. Panfry מפורר tofu עם טקו תיבול כדי להחליף בשר בקר tacos.
5. עבור BBQ הקיץ, למרוח טופו המשרד עם רוטב ברביקיו או רוטב סויה וגריל אותו יחד עם פלפלים, בצל אדום ואננס.

טופו משי
1. מערבבים לערבב בצל מיובש ומכניסים לתוכו גרסה בריאה יותר של טבילה בצל.
2. השתמש בו כדי להחליף את כל או חלק של שמנת במרק מבוסס שמנת.
3. פירה זה תחליף חלק של מיונז, שמנת חמוצה, גבינת שמנת או גבינת ריקוטה בכל מתכון.
מערבבים אותו עם מרכיבים אחרים במעבד מזון להכנת רוטב לסלט.
5. השתמש בו כדי להחליף חלב או יוגורט ב חלקה.

מתכונים לנסות:
1. תפוז-סויה טופו-מטוגן
2. לינגוויני עם עגבניות טריות וטופו
3. צ ‘ילי הקיץ
4. טופו טופו