תמונה

מארק תומאס

סתיו הגיע, כלומר חנויות מכולת ושווקים ירוקים ברחבי הארץ הם נערמו גבוה עם תפוחי אדמה מתוקים עונתיים. הנה, השף מארי Hejl, מארח של תוכנית בישול, בישול עם מארי, מניות טיפים שלה וטריקים לבחירה ובישול עם ירקות הסתיו.

בטטות, או “yams”, הם נהדרים ליהנות העונה, במיוחד סביב החגים. הפקעות נטענות בויטמינים ומינרלים, כולל בטא קרוטן, ויטמין C, סיבים, נחושת, אשלגן וברזל, ועל אף שמם – לא יגרמו לסוכר בדם לעלות בקצב מהיר כמו עמיתיהם החיוורים. אפילו טוב יותר, כי אלה שורש ירקות בשר שורש מתוק באופן טבעי, אין צורך להוסיף המון סוכר כדי לגרום להם מושך את בלוטות הטעם. זה חג ההודיה, במקום תבשיל מצופה פופולרי מרשמלו, למה לא לנסות מתכון המשלב תפוחי אדמה מתוקים עם טעמים מתוקים ומלוחים, כגון תנור שלי קלויים תפוחי אדמה מתוקים תפוחי אדמה (ראה להלן)?

בעת בחירת בטטות, לחפש פקעות כי הם המשרד ללא סדקים, חבורות כתמים רכים. לאחר הבית, לאחסן את הבחירות שלך במקום קריר, כהה, כגון המזווה שלך, ולהימנע קירור הירקות לפני הבישול, כמו טמפרטורות קרות להשפיע לרעה על הטעם שלה.

תנור אפוי קלוי בתבלינים מתוקים

עושה כ 50 טריזים

רסס אפייה ללא סטיק או 1 כף שמן זית
2 קילו תפוחי אדמה מתוקים, מקולפים או מקומטים, חתוכים לפחים דקים
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 כף סוכר חום כהה ארוז
¼ ½ כפית פלפל קאיין, בהתאם החום הרצוי
מלח ים דק הקרקע, עבור תיבול
פלפל טחון טרי, לתיבול
1 כף פטרוזיליה טרייה טחונה

מחממים תנור ל 450- ו. מרססים תבנית אפייה גדולה, מרופדת בנייר כסף עם תרסיס nonstick, או להשתמש במפית כדי להפיץ שמן זית מעל רדיד במקום תרסיס.

מניחים את תפוחי האדמה תפוחי אדמה בקערה גדולה. בקערה קטנה, לטאטא יחד שמן, סוכר, פלפל קאיין. יוצקים תערובת שמן על תפוחי האדמה וזורקים למעיל. מפזרים תפוחי אדמה בנדיבות עם מלח ופלפל וזורקים שוב.

מורחים תפוחי אדמה בשכבה אחת על גיליון אפייה מוכן. אופים תפוחי אדמה במשך 15 דקות; להסיר מחבת מהתנור ולהפוך תפוחי אדמה. אופים שוב עד תפוחי אדמה הם רכים מעט קרמל, כ -15 דקות נוספות. (אם משתמשים בתנור הסעה, מקטינים את זמן הבישול הראשוני ל 10 – דקות, ולאחר מכן מבשלים שוב במשך 10 דקות נוספות לאחר הפעלתם.)

מעבירים את תפוחי האדמה למנה הגשה ומתבלים במלח ופלפל. מפזרים פטרוזיליה על תפוחי אדמה מוגמרים. מגישים תפוחי אדמה רגיל כמו צלחת בצד, או עם רוטב ברביקיו לטבול כמו מתאבן.

זכויות יוצרים מרי סבה 2008

לקבלת מתכונים בטטה יותר, לבדוק את הקישורים הבאים:

חזיר מקסיקני ותבשיל תפוחי אדמה מתוקים

פירה תפוחי אדמה מתוקים & תפוחים

Chipotle חזיר עם מנגו Relish & כמון מתוק תפוחי אדמה

תפוחי אדמה קלויים מזוגגים

בשר חזיר עם תפוחי אדמה ותפוחים מתוקים

תפוח אדמה מתוק וגרגיר

פירה עם חמאת לימון

סטרוזל תפוחי אדמה מתוקים