תמונה

תמונות של גטי

בימים אלה, נראה כאילו כל מתכון דורש סיר מיוחד משלה, מחבת או גאדג ‘ט. אבל אתה באמת צריך הקש panini, מנדולינה או גאדג ‘ט יקר אחרים רק לנסות מנה חדשה? לא רק שזה גורם לך מהסס להתנסות במטבח, זה יכול גם לקבל די יקר. נמאס לנו להפגיז על ציוד למטבח – עם זאת, ככל הנראה, פנו אלינו אל קייט מרקר, מנהלת מזון ותזונה יום האישה, ו Cynthia B. Keller, מדריך שף במכון הקולינרי של אמריקה, לקבלת ייעוץ כיצד להשתמש במה שכבר יש לך בארונות שלך כדי להשיג את מה אחד הכלים האלה בישול ייחודי יכול לעשות. התוצאות: win-win עבור הספר כיס שלך ואת ארוחת הערב שולחן.

מחבת חשמלי

תמונה

תמונות של גטי

Griddles נהדרות עבור פנקייק וביצים מטוגנות כי יש להם משטח גדול, שטוח לבשל על. עם זאת, הגודל שלהם (אשר נע בין 20 “x 10” ל 23 “x17”) להפוך אותם חיה כשמדובר שטח הדלפק ואחסון. אבל מחבת ברזל יצוק עם תחתית שטוח תעשה את הטריק שכן הוא אינו מעוות כאשר אתה שם אותו על התנור, ואתה תקבל הולכה חום אפילו יחסית, על פי קלר. בנוסף, היא מוסיפה, “אם הם ממוזגים, הם הופכים מטבע הדברים ללא מקל”. בתוך קמצוץ, מחבת sauté היה גם עובד, היא אומרת, אבל הם נוטים לקבל גבנון באמצע, אשר יגרום צורות אחידה וחימום.

קיטור חשמלי

תמונה

תמונות של גטי

ספינת קיטור היא דרך נהדרת לבשל ירקות בלי להוסיף שומן, אבל אין צורך להוסיף אחד לארון שלך כבר דחוס. במקום זאת, פשוט מקום מסננת רשת תיל או מסננת מתכת ישירות בתוך סיר בישול מלא במים. אם המכסה שלך לא יתאים לאחר הצבת או בפנים, במקום חתיכת רדיד אלומיניום מעל הדף ואת החותם אותו סביב הסיר. הערה: ודאו שהמסננת או המסננת חסומים בחום או עשויים מפלדת אל חלד (יש לסמן אותה בבירור). אם אתה לא בטוח מה החומר, אתה צריך להימנע באמצעות מסננת או מסננת עבור סוג זה של הכנה כי זה עשוי להכיל להוביל הלחמה, אשר יכול לזלול לתוך האוכל שלך.

מַשׁפֵּך

תמונה

תמונות של גטי

זה לוקח רק בלגן אחד ללמוד כי, אם מתכון קורא משפך, אתה צריך להשתמש בו. הצרה היא, אתה אף פעם לא יודע בדיוק מה גודל אתה צריך לאחסן משפכים קוטר גדול יותר הוא כאב. למרבה המזל, זה משב רוח לבנות אחד מאולתר. עבור מרכיבים רטובים, לחתוך את החלק התחתון של בקבוק פלסטיק סודה ריקה (כ 3 ס”מ למטה מהמקום שבו הצוואר מדרונות) ולהפוך אותו הפוך. זה יעבוד עבור כל דבר כמעט, אבל כאשר אתה בבית שימורים jelly או ריבות, כמו הטמפרטורה הגבוהה עלולה לגרום פלסטיק להתחמם ולהיות מעוות. עבור מרכיבים יבשים, ליצור צורה חרוט פשוטה קלף או נייר שעווה, מחזיק אותו במקום או ההקלטה הצדדים.

מיץ Reamer

תמונה

תמונות של גטי

כאשר מתכון קורא מיץ סחוט טרי, לשכוח reamer או מסחטה כף יד פשוט להשתמש זוג גדול של מלקחיים (על 6-8 באורך). מניחים פרי הדר חצוי לתוך הצורה V ליד ציר לאורך החלק העליון של המלקחיים וללחוץ את ידיות יחד.

מַנדוֹלִינָה

תמונה

תמונות של גטי

מנדולינה ייתן לך דיוק בעת חיתוך פירות וירקות, אבל זה יקר יכול להיות מסוכן אם אתה לא יודע איך להתמודד עם זה כמו שצריך. במקום זאת, להשתמש peeler ירקות. זה לא יכול להיות מהיר או אחיד פרוסות, אבל אתה עדיין יכול להשיג פרוסות דקות נייר ותלתלים ארוכים של ירקות או קליפות פירות. לקבלת יעילות ושליטה מקסימלית, מצא אחד עם ידית כי בנוחות מתאים את היד שלך, (בזהירות) פרוסה לכיוון הגוף.

בשר מאלט

תמונה

אם אתה אוהב עוף סקלופיני, סלטופיני עגל, פטיש הוא חייב אבל במקום לשמור את המכשיר הזה למראה ימי הביניים סביב רק כדי מדי פעם להכות קצת בשר, ללכת על מחבת קטנה sauté במקום. סנדוויץ ‘את הבשר בין שתי שכבות של פלסטיק להיאחז לעטוף ויש לי את זה עם פטיש מאולתר. קלר אוהב להשתמש במחבת של 8 או 9, כי יש לה “משטח שטוח ויפה, ומכניס את הבשר באופן אחיד”. אתה יכול גם להשתמש בצידי כבד יכול עטוף פלסטיק, אבל מחבת sauté יהיה קל יותר להתמודד.

פניני עיתונות

תמונה

תמונות של גטי

מחבת sauté לא ייתן לך את קווי הגריל החתימה, אבל זה יספק את כל כריכים toasty, דביק אתה יכול להתמודד – מבלי לבזבז 40 $ + על גדול, גאדג ‘ט אחד לשימוש. התחל עם מחבת sauté זה נקי ולא עשוי נחושת (אשר oxidizes). מכניסים פנימה את הפאניני ומניחים מחבת ברזל כבדה על מנת ללחוץ על הכריך. להעיף את הכריך מעל פעם לחם קלוי. אם אין לך מחבת ברזל יצוק, מניחים מחבת סוטה מעל, שוקלים אותה עם שלוש או ארבע פחיות גדולות (סביב 28 גרם) של מרק או ירקות. אפשרות נוספת היא להציב לבנים מכוסה לבנים לבנים על גבי panini במקום מחבת אחרת.

שקית זילוף

תמונה

תמונות של גטי

אלא אם כן אתה צובעת עיצוב מורכב או קישוטים עדינים, לדלג על שקית מאפה (שהוא דוב כדי לנקות) ו לבחור שקית ניילון הדף כי אתה יכול לזרוק כאשר נעשה. שקיות סנדוויץ ‘קטנות נשברות בקלות, ולכן עדיף להשתמש בתיק בטוח בגודל כבד של גלון. כמו שקית של בצק, מוסיפים את הכפור או המילוי (בערך באמצע הדרך למעלה או פחות), לוחצים אותו בעדינות בפינה אחת תחתונה וסובבים את שקית השאריות למעלה כדי לסגור אותה. לחתוך את הפינה לפי הצורך (גבוה יותר לחתוך, את הקו יהיה גדול) ואת הצינור משם.

צלייה ארון

תמונה

תמונות של גטי

נהדר כפי שהוא עשוי להיות עוף בישול, מתלה צלייה לא מקבל הרבה מעבר לחג ההודיה. דלג על הטרחה (ועלות) על ידי יצירת טבעת קטנה או S בצורת “נחש” מתוך רדיד התגלגל זה בערך 1/2-in עבה. מניחים אותו במחבת אלומיניום צלוי ולאחר מכן להגדיר הציפור שלך על גבי זה. לקבלת אפשרות קלה עוד יותר, שכבת בצל קצוץ, גזר סלרי בתחתית המחבת, על 1/2 עד 1-in עמוק, ולהגדיר הציפור שלך על גבי. זה מספיק מקום לתת לאוויר להסתובב – עם תוספת תועלת של ירקות קלויים מאוחר יותר.


מערוך

תמונה

תמונות של גטי

שלא כמו פריטים אחרים ברשימה, סיכה הוא לא בדרך כלל יקר. אבל זה לוקח את החלל, אלא אם אתה אוהב לאפות, זה לעתים רחוקות בשימוש. במקומו, לעטוף בקבוק יין (מלא או ריק) עם פלסטיק להיאחז לעטוף ולעבוד כמו שאתה עושה עם סיכה. לעטוף את זה ישמור אותו דבק ומונע בקבוק מלא מלהיות מבולגן. אם אתה עובד עם בצק פאי או עוגיות קצף, לוודא שהוא נשאר מגניב באמצעות בקבוק מלא זה כבר מצמרר במקרר קצת.

ווק

תמונה

תמונות של גטי

ווק שומרת על חום טוב ומספקת הרבה שטח על פני בישול מהיר בשר וירקות. עם זאת, 14 “קוטר שלה עושה אתגר אתגר בזמן הצורה הקערה מגביל את השימוש שלה.מחבת sauté גדול עובד בדיוק כמו גם עבור מוקפץ, וניתן להשתמש בו עבור סוגים רבים אחרים של מאכלים.קלר מייעצת להרים אחד שיש לו לבוש תחתונה ומשקל טוב, אשר “מחזיק את החום נחמד וגבוה, ולפזר אותו באופן שווה.” הימנע קל, לא מקל מחבתות, אשר לא לנהל חום מספיק טוב.