טָרִי chicken

קייט סירס

עוף הוא, ללא ספק, את מצרך ארוחת הערב הכי תכליתי ואהוב. בצע קניות עבור אפשרויות ארוזות מראש על ידי ידיעת החלקים (חזה, כנף) ומה הם הכי טובים עבור (צלייה, צליה), יחד עם ההגדרה של USDA של מונחים תווית (אורגני, טווח חופשי). בנוסף, כדי להבטיח ארוחה טעים ללא חיידקים בכל פעם, לקרוא על נוהלי עופות בטוח עבור המכולת וכאשר אתה מגיע הביתה.

קטיף חלק

תצפית הציפור שלך של חלקי עוף ואיך לבשל אותם

שד את הבשר לבן בשר נמכר בשלוש חתכים: חצוי חצוי חצאים (נמכר ללא עצמות וללא עור או עם עצם ועור על); חסרי עצמות, קציצות חסרות עור (דקיקות, כך שהן מבשלות במהירות); ו רצועות (רצועות שנלקחו חלק השריר). הטוב ביותר עבור: שבירה או צליה (שדיים מפוצלים); חיתול או צלייה (קציצות וחמניות).

יָרֵך עם או בלי העצם, בשר כהה זה יותר טעים מאשר בשר לבן הוא עסיסי מאוד, מה שמקשה על overcook. הטוב ביותר עבור: חזה, צלייה, צלייה או braising.

מַקוֹשׁ אפשר למכור עם הירך המצורפת כ”רגל “. מכיל יותר שומן ושרירים; הבשר הכהה ביותר על הציפור. הטוב ביותר עבור: צלייה, braising או צליה.

אֲגַף החלק הכי מצחיק של הציפור; הבשר הלבן של הכנף מכוסה בעור סמיך. הטוב ביותר עבור: צלייה, צלייה, טיגון או צליה.

מה כתוב בתווית?

כדי לבחור את העוף הנכון בשבילך, יודע מה המילים על הציפור שלך מתכוון. כאן, הגדרות משרד החקלאות של ארה”ב.

טִבעִי שום מרכיבים מלאכותיים לא נוספו במהלך העיבוד, אבל העוף אולי הוזן אנטיביוטיקה כאשר חולה.

אורגני גידלו את העוף בצמחים נטולי אנטיביוטיקה, אבל העוף ניזון מגרגירים ללא דשנים סינתטיים או חומרי הדברה. לא נעשה שימוש במרכיבים מלאכותיים במהלך העיבוד.

טווח חופשי באופן אידיאלי, תווית זו מציינת כי הציפור היתה חופשייה לשוטט ולאכול דגנים שונים. על פי החוק, עם זאת, טענה זו אינה צריכה להיות מאומת, כך לחפש “מוסמך אנושי”, אשר מבטיח את תנאי החיים היו מעל הסטנדרטים הפדרליים. ובכל זאת, העוף יכול להיות נתון הורמונים או אנטיביוטיקה.

כשר הציפור גוועה ונהרגה ללא כאב תחת פיקוח רבני על פי חוקי התזונה היהודיים ומלחים בעבודת יד במהלך העיבוד. הורמונים או אנטיביוטיקה עשויים להיות בשימוש.

השפלה על בטיחות עוף

מאז עוף יכול לשאת חיידקים שיכולים לגרום לך חולה, בטוח עופות פרקטיקות הם קריטיים.

מאת לורן סמית ‘

בחנות יש להניח חבילות עוף על המדף שמתחת לסל הקניות כדי שלא יגעו בו ויזהמו אותו, אומרת כריסטין מ. ברוהן, מומחית בתחום בטיחות המזון ומנהלת המרכז לחקר הצרכן. להביא שקית ניילון, ואחרי שאתה משלם, לשים אותו על היד שלך, לתפוס את העוף, ואז למשוך את העוף לתוך התיק. מניחים אותו מן מוכן לאכול פריטים.

כאשר מקפיא אתה יכול להשאיר אותו באריזתו במשך 7 ימים לפני מגדיר לשרוף מגדיר פנימה לעטוף אותו פלסטיק אם אתה מתכוון להקפיא את זה עד 6 חודשים. ?

בעת הפשרה שים את זה במקרר יום לפני או בבוקר שבו אתה מבשל את זה. (אם הוא מקבל חם יותר מ 40 ° F, חיידקים יכולים לגדול.)

בעת בישול אין לשטוף עוף לפני בישול, אומר Bruhn. “אם יש לו סלמונלה, אתה תפזר אותו על הכיור במטבח שלך על הידיים.” מניחים את העוף בצלחת הבישול, ואז שוטפים את הידיים, משטחי הברז. לשפשף את הדלפק עם מגבת נייר סבון וזורקים. כל חיידק על הבשר ייהרג על ידי חימום אותו ל 165 ° F (להשתמש במדחום בשר).

עם שאריות חלקים מבושלים ניתן קירור במשך 2 ימים; ציפור מבושלת שלמה, 3 ימים.