תמונה

תמונות של גטיteenytinyturkey

טעים כמו שזה, מזון מטוגן מקבל ראפ רע. אבל הנה כמה חדשות טובות עבור אוהבי מזון מטוגן: מחקר חדש הוא טוען כי מזונות מטוגנים יכול להיות בריא בשבילך מאשר מזון מבושל.

חוקרים מאוניברסיטת גרנדה בספרד טוענים כי טיגון ירקות, כמו עגבניות, חצילים או תפוחי אדמה, הוא הדרך הבריאה ביותר לאכול אותם – אפילו טוב יותר מאשר ליהנות מהם גלם.

הסוד? מבשלים אותם בשמן זית כתית מעולה, המכיל “לפחות 30 תרכובות פנוליות”. תרכובות אלו הן תחנות כוח נוגדות חמצון, ומפחיתות את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן ומחלות אחרות. לאחר שימוש בארבע טכניקות בישול שונות (טיגון עמוק, טיגון, רותחים במים רותחים בתערובת מים ושמן), מדענים הבחינו כי ירקות אשר מטוגנים ומטוגנים בשמן נספגים כמה חומרים נוגדי חמצון שנמצאו בשמן. לא היה שום שינוי בירקות שהיו מבושלים.

אז זה אומר צ’יפס טובים בשבילך? טוב, כן ולא. ראשית, הצ ‘יפס למצוא את רוב מזון מהיר כתמים מבושלים בשמנים מבוססי תירס. על מנת לקצור כל היתרונות הבריאותיים, השמן יש ל להיות שמן זית כתית מעולה. (הנה דרך קלה לעשות צ ‘יפס בבית). שנית, רמות נוגדות חמצון גבוהות יותר לא בהכרח אומר מזון בריא. כפי שאומרת הדיאטיסטית אנג’י מוראד ממאיו קליניק ל- WomansDay.com, “השיקול היחיד שיש לקחת בחשבון הוא שמן זית כתית מעולה, או כל סוג של שומן לצורך העניין, הוא מקור צפוף יותר של קלוריות. להיות יותר קלוריות הכוללת. “

עם זאת, אם אתה פשוט מחפש כדי להגביר את נוגדי חמצון בתזונה שלך, ואז לטגן משם. רק לעשות זאת במתינות, שמירה על עודף שומן וקלוריות בחשבון.