היתה לנו צלע מעולה להפליא לארוחת ערב חג המולד המוקדמת שלנו אתמול בלילה; אני מתחיל להבין למה זה צלי שאנשים פונים כאשר יש להם משהו לחגוג. סגרנו את הארוחה בתפוחי אדמה אפויים פעמיים, תבשיל שעועית ירוקה ועוגת השוקולד הזאת (מתוך המטבח המלוטש). את הבשר צלו על מצע של מלח רוק והגישו עם קרם חזרת.

אחי וגיסי בישלו את הצלי. הם פרשו שכבת מלח סלע בתבנית האפייה, ואחר כך שפשפו את הצלי באבקת פלפלים ומפזרים מלח, פלפל ומלח שום. הם צלו אותו בטמפרטורה גבוהה (500 מעלות) במשך 10 דקות, ולאחר מכן הפכו את התנור לטמפרטורה של 300 מעלות במשך 2 שעות (עבור צליית 7 פאונד). כשלקחנו את הצלי הוא הגיע לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות, שנראתה גבוהה מדי. אבל כאשר חתכנו את הצלי, זה היה נהדר. קצת על הצד המיושן, אבל עדיין ורוד ורך.

קרם חזרת היה על כוס של שמנת, הצליף פסגות רך. אז אתה מערבבים ב 1/2 כוס מוכן חזרת וכמה מיץ לימון ופלפל.

כדי להכין את תפוחי האדמה, אפיתי 4 תפוחי אדמה אדמדם, מקושקשים היטב בתנור של 400 מעלות לשעה, ואז חתכתי אותם לשניים וגרדתי את רוב הקרביים, והותירו מאחוריהם קליפה. מעכתי את הקרביים במלח, פלפל, שמנת וחמאה רבה (טעמו את התערובת והתאימו לפי הטעם שלכם). כפית את התיקים בחזרה לתוך תפוחי האדמה תפוחי אדמה, עם גבינת חזיר מבושל, קצוץ, פרוס בצל ירוק וגבינת צ ‘דר מגורר ואפות 20 עד 30 דקות בתנור 350 מעלות.

למטה, תבשיל שעועית ירוקה:

תבשיל שעועית ירוקה

קים ווקר