היום פיית ‘דורן של Kitchan מניות צלחת עוף צלוי בשבוע. החלק האהוב עלי של צלחת זו הוא כמה קל יהיה לקנות: אני רק להרים את הירכיים, שומר לימון. כל שאר החומרים הם סיכות במטבח שלי. קים ווקר –

האהבה שלי לירכיים עוף מתועדת היטב. הם לחים וסלחניים. אתה יכול overcook אותם רק קצת והם עדיין יהיה נמס ועסיסי. הם גם זולים. אז באמת, מה לא לאהוב?

יש להם יתרון סופי של בישול מהר מאוד. אתה לא צולה ציפור שלמה, ולכן אלה צולים במהירות. כאן אני צולה אותם באמבט קל של מיץ לימון, שמן זית ושום, עם זרעים עבים של נורה שומר שהושלכו לתערובת. כולם צולים יחדיו בחום גבוה, מתפתלים בשוליים ומתמזגים עם טעם השום ולימון. וזה כל כך מהיר וקל; רק לחתוך את השומר, לזרוק אותו עם העוף ואת המרכיבים האחרים, לצלות ומגישים. בוצע!

ירכי עוף צלוי עם שומר & לימון
4

1 פאונד ללא עצמות ירך עוף
2 נורות שומר קטן, בין 1 ל 1 £ 1 סה”כ
4 שיני שום גדולות, טחונות
2 כפות שמן זית
2 כפות יין לבן
1 לימון מאיר
1 1/2 כפית מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי

מחממים את התנור ל 425 מעלות צלזיוס. מניחים את הירכיים עוף בקערה גדולה.

חתוך את הגבעולים ואת fonds מן הנורות שומר, לחתוך כל נורה ברבעונים. אחר כך חותכים כל רבע לפרוסות עבות 1 אינץ ‘. מוסיפים לקערה עם העוף. מבשלים כ 1 כף של fondel שומר וגם להוסיף לקערה.

מוסיפים את השום הטחון, שמן הזית והיין הלבן לקערה. צמידים ומיץ לימון, ומוסיפים את שניהם לקערה. לזרוק את כל החומרים יחד, ולהוסיף את מלח כמות נדיבה של פלפל שחור.
מורחים את העוף והשומר על גיליון אפייה גדול, מסדרים את השומר מסביב ומניחים את חלקי העוף מקרוב במרכז. יוצקים את כל מיצי הנותרים בקערה מעל העוף.

צלויים במשך 30 דקות, או עד שהתרנגולת מגיעה לטמפרטורה פנימית של כ -160 מעלות צלזיוס, והשומר רך ומתחיל לחום סביב הקצוות. מוציאים את המחבת מהתנור ומכסים בנייר כסף. תנו לו לנוח בערך 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם אורז או לחם.