[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e201116859c887970c-pi” style = “float: right;” link_updater_label = “target” חיצוני = “_ ריק”]

אמש אכלתי ארוחת ערב קלאסית: סטייקים גדולים של צלעות, תפוחי אדמה אפויים וטרסת חסה עם גבינת גבינה כחולה. השתמשתי באלטון בראון [link href = “http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pan-seared-rib-eye-recipe/index.html” link_updater_label = “target” target = “_ blank”] טֶכנִיקָה

היו כמה מקומות שאני strayed מן המתכון שאולי הובילה אותי לא נכון. 1. אין לי מחבת ברזל יצוק כאן, אז השתמשתי במחבת נירוסטה של ​​נירוסטה, שכנראה לא החזיקה את החום כמו גם ברזל יצוק. 2. בישלתי 2 סטייקים בבת אחת, שעשויים לקרר את המחבת מהר יותר באותו רגע, כאשר הם הראשונים פגע במחבת. 3. הסטייקים אולי היו קצת יותר עבים מ 1 ב. (השתמשתי מה יש לי במקפיא.) 4. אני אף פעם לא בדק את הדיוק של טמפרטורת התנור, ואני חושב שזה עלול לרוץ קצת מגניב.

אז אולי כדאי לך ללכת על רשת מזון באינטרנט כדי לבדוק את המתכון המקורי. זה קיבל המון ביקורות. זה מה שעשיתי:

ראשית, זה לקח די זמן כדי לקבל את סטייקים עד לטמפרטורת החדר. הם יצאו מהמקפיא והפשירו בן לילה במקרר ועדיין היו קפואים במקצת, אז הוצאתי אותם לכמה שעות לפני שהבשלתי אותם. (אני לא מדברת על זה, אני לא יודעת איזה בעיות בטיחות מזון מעורבים שם.) תקע את המחבת הריקה בתנור, ואז מחומם ל 500 מעלות. בעוד התנור מגיע לטמפרטורה, אני slathered את הסטייקים עם שמן קנולה ומפזרים בנדיבות מלח ופלפל. הדלקתי מבער גבוה, וכשהיה חם הוצאתי את המחבת מהתנור והנחתי אותה על המבער החם. הוסיפו את הסטייקים למחבת היבשה, צרו 30 שניות, סובבו אותם ושרפו את הצד השני 30 שניות, הפכו אותם שוב ותקעו אותם בתנור במשך 3 דקות, הסתובבו שוב וסיימו אותם עוד 3 דקות. תנו להם לנוח לפחות 5 דקות. את המנה הבאה בישלתי 6 דקות בתנור מכל צד, והורי (שאוהבים את הסטייק שלהם היטב) היו מאושרים.

מתכון זה הוא עוד דרך ללכת, בישול הסטייקים על הכיריים במחבת חמה מתחילתו ועד סופו. אולי אצטרך לערוך השוואה חד-צדדית בפעם הבאה. עכשיו, אני צריך למצוא דרך להשתמש למעלה כל זה שאריות בשר!

סטייקים פנפריד עם סופר טופרס

כאשר אתה מבשל חתיכת חלבון בסיסית, איזו טכניקה אתה משתמש? פעם חיבבתי את צירוף הצמיגים. האם אתה מבושל, אופים, צוללים, מטושטשים?קים ווקר