ריזוטו לא קשה. למעשה, אם אתה יכול לשמור על יחסי משוער של נוזלים כדי אורז (3 או 4 עד 1) בראש שלך ואתה כבר בעקבות הטכניקה כמה פעמים, זה יהיה משהו שאתה יכול לעשות את השרוול, ללא מתכון . אני אוהבת את המרק הריזוטו שלי, אז אני נשענת קצת יותר נוזלית, ואני משתמשת באורז כבסיס לכל מה שנשאר לי על היד. זה היה ריזוטו שלאחר חג הפסחא, עם חזיר, אספרגוס, גזר, סלרי ובצל.

התחלתי על ידי חימום של 3 כוסות מים בשילוב עם 3 כוסות עוף המניות. כשהגיע לרתיחה, שמטתי את החום שמתחתיו, כך שהיה אדים או בקושי מתבשלים. ואז, במחבת עמוקה, בישלתי כמה ירקות – גזר מקולף, 2 גבעולי סלרי חתוכים וכוס וחצי בצל קצוץ – בשתי כפות שמן עד שהתרכך. הוספתי 1 1/2 כוסות אורז מבושל לא מבושל ומערבבים כי כדי מעיל את כל האורז עם שמן, ואז הוספתי 1/2 כוס יין לבן. היין נספג כמעט מיד, ואז התחלתי להוסיף את המרק המדולל, כוס קטנה בכל פעם, תוך ערבוב האורז עד שהנוזל נספג ברובו. (אני מתרחק הרבה בשלב זה, מציב את השולחן, ממלא כוסות מים, חותך את חזיר האספרגוס, זה באמת לא צריך ערנות מתמדת.) הוספתי את כל הנוזל כי ידעתי שהוא ישמור נוזל סופג בזמן שהוא ישב ; שמירה על זה בחשבון, להוסיף נוזל עד האורז מגיע הרצוי ועקביות הרצוי, ועוד קצת יותר. כשהאורז ספג כמעט את כל הנוזל, הוספתי בשר חזיר קצוץ, בישלתי אספרגוס מקופסת, פרמזן מגוררת וגביע חמאה בגודל טוב (2 כפות?). מגישים עם גבינה נוספת.

עוד ריזוטו:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Grilled-Chicken-Risotto-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] עוף בגריל ריזוטו

פטריות ריזוטו עם בצל ותרד

ריזוטו עם עגבניות ובצל קרמל

קים ווקר