אמונה Durand של Kitchn יש ספר בישול חדש החוצה, לא התבשילים של אמא שלך. כמה מגניב זה? זה נשמע כמו הדבר המושלם לפנות בלילה חורפי קר. Tאבל היא שותפה לארוחת ערב קלה. בדוק את זה למטה. קים ווקר –

אני חושב כי הירכיים עוף עשוי להיות בשר מושלם ביותר הקיום. לא, הם לא עשירים כמו סטייק משובח, או עסיסי כמו חתיכת סלמון טוב שנתפס. מה שיש להם על סטייק וסלמון – ועל כל חתיכה אחרת של בשר – זה ערך. ירכיים עוף הם ללא הרף רך. זה כמעט בלתי אפשרי לבלבל אותם. ובכל זאת הם זולים כל כך! אפילו אורגני, גדל היטב הירכיים עוף ניתן למצוא עבור תחת $ 3 קילו. ואז, אחרי שיש לך אותם ביד, בישול הוא הצמד. אתה לא צריך לרחף, בדאגה, כמו שאתה עושה על שדיים עוף, בתקווה שהם לא להתייבש. ירכיים עוף לא להתייבש. ובכל זאת הטעם שלהם הוא קל ועשיר, ולא כהה מדי.

המתכון הזה הוא אחד המתכונים האהובים עלי ברגע האחרון. זה טוב במיוחד עבור אותם ימים כאשר אתה צריך להאכיל חבורה של אנשים ברגע האחרון. להרים כמה קילוגרמים של ירך עוף, slather על הדבק הזה, וסטירה אותם בתנור. הם יהיו מוכנים להיכנס תוך פחות מ -30 דקות.

ירכי עוף צלויים עם מיסו וג’ינג’ר
משרת 4 עד 6

2 £ ללא עצמות ירך עוף
3 כפות להדביק מיסו
אחת חתיכה 2 אינץ ‘זנגביל טרי, קלופים וקצוצים
4 עד 6 שיני שום
1 לימון, נחרץ
2 כפות שמן צמחי
1 כף שמן שומשום
1 כף חומץ אורז
1 כף רוטב סויה

קח את הירכיים עוף מתוך האריזה שלהם להתייבש. במעבד מזון או מסוק קטן whiz שאר המרכיבים עד שהם מהווים הדבק אדום רטוב. לזרוק את זה על העוף בקערה גדולה או במחבת ומערבבים היטב. מקררים את העוף בן לילה – או אופים מיד.

כדי לאפות, לחמם את התנור ל 425 מעלות צלזיוס. מורחים את העוף בשכבה אחת על תבנית אפייה גדולה או מחבת צלייה. אופים במשך 30 דקות, מרפרף על הירכיים מעל חצי פעם דרך האפייה. כאשר הטמפרטורה הפנימית של העוף היא בין 160 ל 165 מעלות צלזיוס, להוציא את המחבת החוצה ולתת שאר העוף במשך 5 דקות. מגישים בעת עדיין צנרת חם!

הערה: להדביק מיסו הוא מלוח, חריף, קצת מתוק. זה מוסיף עומק טעם חמקמק למרינדה הזאת, ואני מנסה תמיד לשמור על זה באמבט של המקרר. אתה יכול למצוא את זה ב מצרכים אסיאתית מזון בריא חנויות. מאוחסנים במקרר, הוא שומר כמעט ללא הגבלת זמן.