הילדים שלי חומוס פופ כמו בוטנים, אז הם בטח אוהב את זה סלט חם מאת פיית ‘ב kitchn. (אני יכול אפילו לנסות לדחוף את השאריות בארוחת הצהריים של הבן שלי.) פיית חולקת את המתכון המלא שלהלן. קים ווקר –

תמונה

אני חושב כי ארוחות ערב הטוב ביותר הם אלה להסתמך על מזון משומר. ארוחת ערב זו צריכה רק כמה פחיות של חומוס, אשר אני תמיד (תמיד) יש לי בארון שלי, יחד עם עגבניות מיובשות לטווח ארוך, וקומץ של עשבי תיבול טריים. זה מנה המבוססת על הדברים שאני תמיד בסביבה. ואז, ברגע שעשית את זה, זה נמשך יפה; את טעמים toasty של כמון שום בלום לילה במקרר וטעם אפילו טוב יותר למחרת.

סלט חומוס חם עם כמון ושום

4 עד 6 מנות

3 כפות שמן זית

2 כפות זרעי כמון שלמים

1/4 כפית פלפלים אדומים יבשים, או לפי הטעם

4 שיני שום, טחון דק

2 15 גרם פחיות חומוס (שעועית garbanzo), שטופים וניקוז

1/2 כוס שמן ארוז עגבניות מיובשות, מרוקנת קצוץ דק

3/4 כוס פטרוזיליה איטלקית, עלים בלבד

קומץ עלי נענע טריים

1 לימון, zested ו juiced

3/4 פאונד מלפפון אנגלי

מלח ים פתיתי

מחממים את שמן הזית במחבת כבדה (ברזל יצוק נחמד) על אש בינונית. כאשר השמן חם, מוסיפים את זרעי הכמון ואת פלפל אדום כתוש ומבשלים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן, במשך דקה בערך או עד זרעים קלויים. הכמון יהפוך מעט כהה יותר בצבע, וריח טעים.

להפוך את החום בינוני נמוך להוסיף את השום. מבשלים בתדירות גבוהה במשך כשלוש דקות או עד שהשום מתזהב. אל תיתן לזה לחרוך או להבהיב.

מוסיפים את החומוס המרוקן והעגבניות הקצוצות ומניחים את החום עד גבוה בינוני. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהחימוקים מתחממים ומבריקים בשמן. כבה את החום.

חותכים את כל הגבעולים שנותרו מן הפטרוזיליה האיטלקית. דק דק את הפטרוזיליה ואת המנטה וזורקים את זה עם החומוס. מוסיפים את מיץ הלימון וגורמים לחומוס.

לקלף את המלפפון ולחתוך אותו לחצי לאורכו. לגרד (ולזרוק) את הזרעים עם קצה של כפית או אשכולית כף. קוביות את מלפפון לתוך קטן, 1/2 אינץ ‘קוביות מרובע. לזרוק את המלפפון עם חומוס. טעם מלח. במידת הצורך, מוסיפים מלח ים מתקתק לפי הטעם.

מקפיאים לפחות שעה לפני האכילה. סלט זה הוא הטוב ביותר לאחר שיש לו הזדמנות לשבת לילה במקרר, ומאפשר התבלינים שלה מיצים להשרות יחד יותר מסכום החלקים שלה. מגישים מעט חום או טמפרטורת החדר. ממש טוב בכל טמפרטורה, למעשה.