אחד היתרונות של החיים באזור המפרץ הוא שינוי בעונות, כלומר אפרסקים מדהימים עדיין זמינים. להלן, הבלוגר האורח החדש שלנו, Susannah של YumSugar, משתף בהם שימוש מתובל; היא מציעה חלופות אם אפרסקים הם לא בעונה לידך.

תמונה

עד כמה שאני אוהב לייצר סתיו, זה לא תמיד מקבל את קבלת פנים חמה ממני שזה מגיע – כנראה בגלל שאני תמיד שונא לעזוב את פירות וירקות של הקיץ ואת מזג האוויר החם שהם מסמנים. אז בזמן דלעות ופלפלים לאט מתחילים צצים בשווקים, אני לא יכול לעזור אבל עדיין לקנות תירס מתוק ואבן פירות, בעוד אני עדיין יכול ולפני שהם נעלמים עוד שנה לגמרי.

השבוע היה הכול על אפרסקים – פרחים צהובים, מטושטשים, שיכולתי להריח במרחק קילומטר. קניתי מטען ענק של אפרסקים בשלים, אכלתי את רובם, והצלתי כמה מהם להכין סלסה של אפרסק, אחת התוספות האהובות עלי על כל חלבון (טונה צלויה, דג חרב, עוף, בשר חזיר, אתה שם את זה). עכשיו, אני אוהב את זה עם פילה סלעי, בשר סלעי. בדוק את המתכון לאחר ההפסקה.

רוקפיש עם אפרסק סלסה

מסוזאנה חן

אם אתה כבר לא רואה פירות אבן טוב בשוק שלך, נסה להפוך את סלסה עם מנגו בשלים או אננס במקום. כנ”ל לגבי הדג: כל דג לבן קל, כמו הליבוט או בקלה, יעבוד גם כן.

רכיבים

1 פילה סלעי פילה

מלח

פלפל

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

1 גדול, אפרסק בשלים, מקובצים לתוך 1/4 אינץ ‘חתיכות

1/2 בצל קטן קצוץ דק

2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

מיץ של 1/2 ליים (כ 1 כף)

גושי סיד, להגשה (אופציונלי)

כיוונים

1. מחממים את התנור ל 425 מעלות צלזיוס.

2. משפשפים פילה סלעית עם מלח, פלפל ושמן זית, ואז אופים אותם בתנור למשך 8-10 דקות, בהתאם לגודל, או עד שהדגים אטומים ויכולים בקלות להתקלף במזלג.

3. בעוד הדג אפייה, הכנה סלסה: לשלב אפרסק, בצל, כוסברה, מיץ לימון; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. לשרת דגים עם סלסה אפרסק טריז של סיד על הצד.

משמש 2.