תגיד מה שתעשה בה, כשאני רוצה מתכון מהיר וקל, אני מושיט יד אל ספרי הבישול של רייצ’ל ריי. המתכון הזה היה יפה בפשטותו ומציג את החניכיים של כרישה. הגשתי אותו עם סלט חם של אורז חום, אגוזי מלך קלויים ושעועית ירוקה מבושלת, כולם מוכתמים בויניגרט חרדל. אני בהחלט צריך קצת תרגול בישול אורז חום, אז אני אהיה עושה יותר אלה סלטים אורז חם בקרוב. אולי אם אשליך את הוראות החבילה ואעקוב אחרי הבטן שלי, שאומרת לי לשטוף את האורז לפני שאני מבשלת אותו, נקבל אורז שפוי ופחות עבות. זה שווה זריקה.

התחלתי על ידי בישול 1 כוס אורז על פי ההוראות החבילה. בינתיים, אני קלוי כמה אגוזי מלך במחבת קטנה. כשסיימו קצצתי אותם והנחתי אותם בצד. באותו מחבת במים רותחים בישלתי חופן של שעועית ירוקה טרייה שגזזתי וחתכתי לחתיכות. בעוד השעועית מבשלת, הכנתי ויניגרט: 1 כף חרדל דיז’ון, ¼ כוס חומץ שרי (חומץ יין אדום יעבוד גם כן), מלח ופלפל נחפזו יחד. אחר כך זרמתי בשמן זית, על כוס וחצי, מחלחל כל הזמן כדי להתחמק. כשהאורז נעשה, זרקתי אותו יחד עם השעועית הירוקה, המרוקנת, והאגוזים.

מתכון העוף מגיע מאחד ספרי הבישול הראשונים של ריי, 30 דקות ארוחות 2, אבל השתמשתי במכרזי עוף במקום בחזה. מחממים שמן במחבת גדולה ומתבלים את המכרזים משני הצדדים במלח ופלפל. מבשלים רק 3 עד 4 דקות בכל צד, עד להשחמה, ואז מסירים מהמחבת. בעוד זה בישול, לנקות 2 כרישה: לחתוך ולזרוק את החלק הירוק של החלק העליון ואת קצה השורש. חותכים את מה שנשאר בחצי אור, ואז לחתוך 1-inch חתיכות. צפים בקערה מלאה במים ו swish סביב כדי לשחרר את כל השכבות ולהסיר את הלכלוך. תן לזה לשבת כך הלכלוך יכול לשקוע לתחתית הקערה, ואז להרים את כרישה. עשיתי את זה פעמיים. כשהעוף משחים, מוציאים אותו מהמחבת ומוסיפים את הכרישה. מבשלים 5 דקות ולאחר מכן יוצקים 1 כוס יין לבן. נסטלה את העוף בין כרישה ומבשלים עד עוף מבושל דרך, עוד 7 דקות בערך.

מתכונים עוף קל יותר:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Chicken-Sorrento-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] עוף סורנטו

ירכי עוף אסיאתיים

עוף מילאנו

מהו מתכון העוף המהיר האהוב עליכם?
קים ווקר