תמונה

אל תתן לאף אחד להטעות אותך. עוף צלוי אינו הארוחה הפשוטה ביותר להתכונן. אתם מתנצחים על הציפור הלא-נוקשה הזאת, החלקלקה, התנור שולח בהכרח עשן של עשן, אתם חייבים להמשיך לבדוק אם זה נעשה (וזה אף פעם לא נעשה כשזה אמור להיות) ובסופו של דבר אתם מוצגים עם משהו שחייב להיות מגולף. בספרי, זה שווה ערך להכנת קרום פאי. אבל כמו קרום פאי, זה נהיה קל יותר פעמים אתה עושה את זה, עד שיום אחד אתה לא יכול לדמיין אי פעם חשבתי שזה קשה. מאסטרינג משהו כזה הוא מספק מאוד.

אני עדיין לא שם עם העוף (או קרום העוגה, לצורך העניין). אני יכול לעשות עוף הגון, אבל זה כרוך הרבה מהומה. הפעם עקבתי אחרי מתכון של מארק ביטמן, אם כי השתמשתי עוף 4 קילו כי זה היה הקטן ביותר שיכולתי בסדר. שמתי את המחבת ברזל יצוק שלי על מדף מוגדר לשליש התחתון של התנור, הניח את המדף השני על החריץ הגבוה ביותר, וחימם את התנור ל 500F. בזמן שהתחמם טפחתי על הציפור ואז שיפשפתי אותה בשמן זית, מלח ופלפל. ואז אני צנחתי אותו, בצד השד למעלה, במחבת ברזל מחוממת. קלוי במשך 15 דקות, ולאחר מכן הפך את התנור ל 350 F. אחרי 30 דקות בדקתי את הטמפרטורה הפנימית, בחלק העבה ביותר של השד והירך, אבל זה לא נעשה אז החזרתי את זה פנימה. זה לקח עוד 15 דקות להגיע 165F בפנים, סך של שעה עד לְבַשֵׁל.

תמונה

בזמן שהתרנגולת בישלה ב -500 ‘, הכנתי את הירקות. קיצצתי 3 תפוחי אדמה לחתיכות של שני אינץ’ והוצאתי כל עלים מבושמים או צהובים מכמה נבטים מבריסל. זרקתי את הירקות בשמן זית, מלח ופלפל. כשהסרתי את התנור ל -350 מעלות, הנחתי את הירקות על המדף העליון של התנור. בישלתי אותם במשך 30 דקות, בוחשת פעם אחת באמצע הדרך ומוציאה אותם כשהם משחימים ורכים.

תחשוב עוף הלילה:

שלנו הטוב ביותר אי פעם עוף dinners