זה היה אמור להיות מרק מעוצב אחרי זופה טוסנה של גן הזית. אל תבינו אותי לא נכון, ידעתי כי עם תחליפים אני עושה הייתי בסופו של דבר עם חיה אחרת לגמרי. ידעתי שהשימוש בגרמנית במקום נקניק איטלקי ישנה את הטעם. ידעתי שתפוחי-האדמה השעירים שהשתמשתי בהם לא יעבירו את המרק כמו האסטות שהמתכון דורש. ידעתי שחלב אינו תחליף לשמנת כבדה. אבל אני זינקתי קדימה, ובסופו של דבר מצאתי משהו כמו קאלדו ורדה מאשר המרק האיטלקי הקרם שהיה ההשראה שלי. אני חייב להודות, מעולם לא היה לי טוסקנה זופה, אבל שמעתי רק על זה. אז הניסוי שלי לא היה מאכזב כפי שהיה יכול להיות אילו ידעתי למה לצפות. אצטרך לנסות את המקור ולהיות נאמן יותר למתכון.

התחלתי עם ספירלה של נקניקייה גרמנית גולמית, שאותה דקרתי במזלג ושרקתי בערך 10 דקות (לא מספיק זמן כדי לבשל את זה, אבל מספיק זמן כדי שזה יספיק לי לפרוס אותו). חתכתי את זה לתוך חתיכות 1 אינץ ‘ושחיתי את הצדדים לחתוך בשמן עם בצל ושום. לאחר שהנקניק היה חום והבצל התרכך, הוספתי 4 כוסות עוף, ותפוחי אדמה דונגיים פרוסים דק. מתבלים במלח ופלפל. השתמשתי בכרוב קצוץ שהבשלתי בשמן עם פתיתי פלפל אדום ושום, אבל אם הכרוב שלך היה גס, היית מוסיף אותו כאן, עם כמה פתיתי פלפל לחום, אם אתה רוצה. מבשלים לבשל את תפוחי האדמה ואת כרוב, ולאחר מכן להוסיף חלב, חום ומגישים.

מרקים נוספים:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Cioppino” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Cioppino

תבשיל עגל איטלקי

עוף וקילבסה גאמבו

קים ווקר