תמונה

כל התהליך של הכנת המרק אתמול היה סוג של בלגן גדול, וזה בעיקר אשמתי. הלכתי עם מתכון זה, בהשראת מתכון Ina Garten עבור בשר בקר מרק שעושה שימוש oxstails חרוך אבל לא את סיר איטי. גיליתי ברגע האחרון שאין לי שעורה או פארו במזווה שלי וכמעט החלטתי להחליף אורז חום. ואנחנו ניסינו להתמודד עם שביל המאגר לטיול של אחר צהריים, לחזור הביתה אחרי רדת החשכה עם בטן ריקה. כשהסתכלתי לתוך הכיריים האיטיות וראיתי את החלקלק של השומן הנוזלי על המרק, פשוט לא יכולתי לעמוד בזה. תקעתי את כל העניין במקרר כדי להגיש לארוחת הערב הערב. אז, כדי להיות הוגן, לא ניסיתי את המרק עדיין. אולי זה יהיה שווה את הצרות.

אני מקווה להציל אותו הלילה. כבר הרמתי את השומן הקרוש מעל ראש המרק, שהציב כמו ג’לי במקרר מכל העצמות הנפלאות שראיתי אתמול. התוכנית השאפתנית ביותר שלי היא להגיע לחנות היום ולקנות כמה שעורה למחצה או פנינה. אני הולך לחמם את המרק בתנור האיטי במשך כמה שעות, ואני אוסיף על כוס של דגנים לשעה האחרונה לבשל אותם במרק.

תמונה

בהתחלה אני מתובל 2 קילו אוקטילס ושחום, על 3 דקות לכל צד, קצת שמן בסיר רחב. (קניתי את הזנבות בדלפק הבשר ב”אוכל פודס”, אבל הם היו יקרים בשביל מה שבאמת היה חלק מהפרה, ואני שמעתי שהם זמינים גם אצל קוסטקו). אותם לתנור האיטי.

תמונה

לאחר מכן ריככתי כמה ירקות באותו מחבת, כ 1/2 בצל ענק, טחון, 4 גזרים, קצוצים, 4 גבעולי סלרי, פרוס. כשהתרככו קצת גירדתי אותם לתוך הכיריים האיטיים שעל הבשר. הוספתי עלה דפנה, 1 כפית טימין מיובש ו 4 כוסות מרק בשר, ואז כיסה את סיר איטי מבושל על נמוך במשך 10 שעות.

תמונה

לאחר מכן אני fished החוצה את oxstails, באמצעות 2 מזלגות הראשון ולאחר מכן את האצבעות, אני מופרדים את שרידי בשר מן השומן ואת העצם. זנחתי את זה והנחתי את הבשר בחזרה לתוך הכיריים האיטיים. כיסיתי את החבל והנחתי אותו במקרר בן לילה.

תמונה

זה מה שבירך אותי הבוקר. גירדתי את השומן מעל החלק העליון וזנחתי אותו. הלילה אחמם את המרק, שקרש, בתנור האיטי במשך כמה שעות, והוסיף כוס אחת של שעורה או פארל למחצה לשעה האחרונה. אני אגיד לך איך זה טעים.

כפי שציינתי, עדיין לא ניסיתי את המרק הזה, אבל אני מניחה שיהיה לך טוב יותר, אם אתה משתוקק לבשר ושעורה, תנסה את זה במקום זה:

בשר בקר, שיטאק ומרק שעורה