מתוק and sour short ribs with pickled onions

קון פולוס

“עם שתי נערות צומחות ובעל מקצוען אתלט, ארוחת ערב בבית שלנו היא הארוחה החשובה ביותר של היום”, עיישה קארי, מחברם של החיים המתוקים / ספר בישול, אומר. “אני תמיד מחפש רעיונות חדשים בריאים וקלים אבל לא חסרי טעם, מנה זו היתה אחת מההצלחות האלה, צלעות קצרות הן הבשר האהוב עלי, כי הן יכולות להפוך לכל דבר. , אננס כתוש וחומץ סיידר תפוחים לתת להם טעם מתוק וטעים. “

תשואות:

4

זמן התכוננות:

0

שעות

20

דקות

זמן כולל:

2

שעות

45

דקות

רכיבים
1 כף.
שמן זית
2 ק”ג.
בצלעות חסרות עצמות
מלח כשר
פלפל
2
ציפורן שום, קצוץ דק
1
2-in. חתיכת זנגביל טרי, קלופים דק קצוץ
2 ג.
סודיום בשר בקר
1/2 c.
חומץ תפוחים, ועוד על הבצל
1
8 אונקיות. יכול לרסק אננס
1/4 c.
סוכר חום
1/2
בצל אדום קטן
תפוחי אדמה מרוסקים ותרד מוקפץ להגשה
כיוונים
  1. מחממים את השמן לתנור הולנדי גדול מעל לחום בינוני גבוה. עונה את הצלעות הקצרות עם 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל ומבשלים עד שחום, 5 עד 6 דקות לכל צד; להעביר לצלחת.
  2. להקטין את החום נמוך, מוסיפים את השום ואת זנגביל ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 1 דקה. מוסיפים את המרק, חומץ, אננס (כולל מיצים), סוכר, ומערבבים לשלב. מחזירים את הצלעות הקצרות לסיר ומכסים. מעבירים לתנור ומבשלים עד שהבשר רך מאוד ומשתחרר בקלות, 1 1/2 עד 2 שעות.
  3. 20 דקות לפני הצלעות, מכניסים את הבצלים במהירות: פרוסים דק את הבצל האדום, מניחים בקערה בינונית ומכסים בחומץ תפוחים. תן לשבת, לזרוק פעמיים, עד מוכן לשרת. מסננים את החומץ לפני ההגשה.
  4. מעבירים את הצלעות לצלחת ואת הרוטב למפריד שומן; בואו לשבת במשך 5 דקות. מחק את השומן. מגישים את הצלעות ואת הרוטב על תפוחי אדמה מרוסקים ותרד מוקפץ, אם תרצה, ואת הדף עם בצל אדום כבוש.