מְעוּשָׁן chicken legs

דייב לורידן

סוכר חום ומולסה מאזנים את העשן.

תשואות:

6

זמן התכוננות:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

4

שעות

30

דקות

רכיבים
1 כף.
אבקת שום
1 כף.
פפריקה
מלח כשר
פלפל
6
רגלי עוף
1/4 c.
חומץ תפוחים
1/4 c.
מים
1/4 c.
סוכר חום
2 כפות.
קטשופ
1 כפית.
דִבשָׁה
1 כפית.
עשן נוזלי
1
שן שום
3 ג.
שבבי עץ
כיוונים
  1. בקערה קטנה, משלב את אבקת השום, פפריקה, 2 כפיות מלח, 1 כפית פלפל. לשפשף את כל העוף במקרר לפחות 1 שעה או עד 1 יום.
  2. מניחים את שבבי העץ במעשן על פי הוראות היצרן וחום ל 225 מעלות F, ואז מניחים את העוף על המדפים בצד העצם ומבשלים, מסתובבים באמצע הדרך, עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות צלזיוס, 2 עד 3 שעות.
  3. אם אין לך מעשן: הסר את גריל גריל מצד אחד של גריל גז חום על חום בינוני גבוה. קרע 4 חתיכות של נייר חובה כבדה. מחלקים את הצ ‘יפס בין שתי חתיכות של נייר, ואז כריך עם שאר חתיכות. מקפלים מעל כל הקצוות כדי חותם. השתמש מזלג לתקוע חורים בחלק העליון של נייר. מניחים חבילה אחת ישר על המבער ולתת לבשל עד החבילה מתחילה לעשן, כ 5 דקות. תן עשן במשך 5 דקות, ולאחר מכן להפחית את החום בינוני עד נמוך (החבילה עדיין צריך להיות עישון).
  4. מניחים את העוף בצד השני של הגריל שממול לחפיסת נייר הכסף, בצד העצם (העוף מונח על סורגי הגריל מעל המבערים שאינם בשימוש). מכסים את הגריל ומבשלים, מסובבים את העוף בחצי הדרך, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -165 מעלות צלזיוס, 2 עד 3 שעות (אם לגריל שלכם יש מד טמפרטורה, נסו לשמור על 225 מעלות צלזיוס עד 235 מעלות צלזיוס עם המבערים שאינם מתחת ישירות התרנגולת). אם מנות לסכל מפסיק לעשן, להחליף עם השני, להגדיל את החום כדי לקבל את זה עישון הפחתת החום לאחר שזה התחיל.
  5. בינתיים, בסיר בינוני, לשלב את חומץ, מים, סוכר, קטשופ, מולסה, עשן נוזלי, שום. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים עד מעט מעובה, 15 עד 20 דקות. מבשלים את העוף המבושל. לחלופין, לפני ההגשה, הגדל את הגריל לגובה בינוני עד גבוה והגריל את התרנגולת, מסתובב ומכניס את הרוטב, עד שהעור מתחיל לזרום, בערך 5 דקות.