רנצ’ו Gordo שעועית – שעועית יבשה בגידה

תמונה

כאשר יצאתי לעשות יותר מתנות על הבלוג הזה, זה היה כי רציתי לשתף את הדברים האהובים עלי במטבח איתך. בגלל זה אני כל כך מתרגש להציע בגידה של החודש: רנצ’ו גורדו שעועית יבשה. אני יודע, “שעועית יבשה” ו “נרגש” באותו משפט אולי נראה כמו קצת למתוח, אבל לשמוע אותי. אני עדיין זוכר את ראנצ’ו גורדו Sampler טוד יש לי יום ההולדת שלי לפני ארבע שנים, ואני כבר הצרכן נאמן מאז.

התחלתי להשתמש בפולים יבשים כאשר אנשים החלו להעלות חששות לגבי רמות ה- BPA שדחפו לתוך מזונות משומרים מתוך רירית הקופסאות. (שעועית שימורים היו תמיד מצרך עבורנו, היינו משתמשים 3 או 4 פחיות בשבוע.) עם זאת, לעתים קרובות יותר אני מבושל שעועית יבשה, באמצעות אחת הטכניקות האהובות עלי, יותר אני מעדיף את המרקם והטעם. אני אוהב להיות מסוגל לשלוט מלח להוסיף טעמים אחרים בזמן שהם מבשלים, מדי. ראנצ’ו גורדו מציע זנים של שעועית אתה פשוט לא יכול להגיע בשום מקום אחר, והם טרי, כלומר הם לא יושבים על מדף מאובק במשך חודשים. זה עושה אותם מהר יותר וקל יותר לבשל. (בדוק את המתכונים ואת הבלוג באתר, גם.)

הדוגם שאני נותן היום מכיל 5 זנים, אשר אתה יכול לקרוא על כאן: ראנר קאנליני, חמוציות, ריו Zape, חום Tepary ו לימס חג המולד. כי אלה שעועית יבשים הם טריים, את התוכן של sampler עשוי להיות קצת שונה בהתאם מה זה זמין בתקופה זו של השנה. כדי להיכנס, פשוט להשאיר תגובה למטה, שיתוף מתכון שעועית האהוב עליך. אני אצור קשר עם הזוכה דרך פייסבוק ביום שני הבא. (עקוב אחר קישור זה עבור כללי בגידה).

למרבה הצער, שעועית בתמונה לעיל אינם ראנצ’ו גורדו. אני כל כך djourned המקור שלי עבור שעועית בסוף השבוע הזה, רק כדי לגלות כי החנות היה בחוץ! אז אלה הם חנות מכולת עתיקה משעממת פינטו מיובשים, מבושלים בתנור איטי ו jazzed עם תוספות האהובים עלי. זה גם ילד!

תמונה

שמתי 1 pintos מיובש בתחתית סיר בישול איטי שלי, ואז כיסה אותם עם מים 2 ס”מ נוספים. (בפעם הבאה אני אוסיף עוד, שעועית על גבי היו כבר לא מתחת למים לאחר כ 4 שעות של בישול.) אני stirred ב 1/2 כפית מלח, ולאחר מכן מכוסה מבושל נמוך במשך 4 שעות. אני מדגם את השעועית, והם היו עדיין קצת המשרד, אז הוספתי עוד 1/2 כפית מלח מבושל במשך 2 שעות יותר. בשלב זה הם היו יציבים אבל אכילים, אז אכלנו ארוחת ערב. בישלתי את השאריות עוד שעה כדי שאוכל להכין שעועית מחודשת ללילה של טאקו. מצאתי טכניקה זו על Kitchn, דילוג על לילה אופציונלי להשרות.

Loading...