רק בגלל שמשהו הולך לתוך תנור איטי, זה לא אומר שזה צריך לבשל במשך 8-10 שעות. אני מאוד מרוצה מהתוצאות של זמני בישול קצרים יותר, במיוחד עם ירך עוף. עבור עוף פרובנסאלי זה, קניתי כמה רגלי עוף, פשטתי אותם, והפרידתי אותם בירכיים ובתופים. בדקתי את הטמפרטורה של העוף המוגמר, ולוודא שזה הגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.

<>

אבל יש לי שאלה לגבי תנורים איטיים. האם הכלל על מילוי תמיד את הכיריים איטי באמצע הדרך בעיה בטיחות, או שזה רק כדי לשמור על מזון מן הבוער? לעתים קרובות אני חותך את כמות הבשר מתכון אטי- cooker ואת crock אינו מלא באמצע הדרך; היא לא שורפת, אבל תהיתי אם זה עדיין בטוח. מישהו יודע?

גיליתי עוד טריק אחד להכנת בשר טעים בתנור איטי. קרא את זה, ואת המתכון, להלן:

התגלית השנייה שלי על ההצלחה איטי תנור הוא browning את הבשר מראש. אני יודע, גם אני התנגדתי לכך. זה לא להביס את כל המטרה? אבל מצאתי שאנחנו לא באמת אוהבים מתכונים רבים שבהם הבשר לא היה מראש שחום; זה מתברר סוג של רגשני טעם. אז מתכון זה מתחיל עם חפרתי העצם, drumsticks עור ללא ירכיים בקמח מתובל, ולאחר מכן browning בשמן במשך כמה דקות בכל צד.

<>

לאחר שהתרנגולת היתה משחה, העברתי אותה אל הכבש האיטי ואז השתמשתי במחבת המלוכלכת כדי לבשל בצל קצוץ ושני שיני שום קצוצות. ברגע שהם החלו להתרכך השתמשתי 1/2 כוס יין לבן יבש כדי deglaze את המחבת. אחר כך הוספתי חצי פחית גדולה של עגבניות מקולפות שלמות, סוחטת אותן בידיים כדי לרסק אותן כשהוספתי אותן.

<>

זה מבושל קצת כדי לעבות, ואז הוסיף כי על סיר איטי, מדי, מבושל במשך שעה 1 על גבוה, ואז 3 על נמוך. מוגש עם זיתים קצוצים על גבי.

עוד עוף סיר בישול:

אביב, ירקות, תבשיל, עוף

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Chili-Orange-Chicken-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] צ’ילי כתום עוף

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Slow-Cooker-Chicken-Posole-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”]

קים ווקר