ניקול של עקיצה אופים תמיד מפתיע אותי עם הדיכאון שלה ייאוש. יש לה דרך לקחת משהו כזה, enchiladas עם רוטב תוצרת בית, ולהפוך אותו נגיש לחלוטין. אני אישית תומכת בהכנת הרוטב שלך, מכל הסיבות שמציינת ניקול. אני גם מוצא רוטב enchilada משומר מכיל הרבה מרכיבים שאני מנסה להימנע. תן את זה מערבולת! אתה תהיה מופתע כמה מהר זה מגיע יחד. – קים ווקר

Enchiladas הם אחד מאותם מאכלים שאתה לא יכול לחשוב על ביצוע בבית, אבל זה גם אחד שאתה צריך לשים על מנת לנסות את הרשימה. הם מסעדה מועדפת במסעדה המקסיקנית, שמציעה מילוי של בשר, ירקות ו / או גבינות עטוף בטורטיה, ואז אפויים עד רך ומרוטב ברוטב טעים לפני ההגשה. הם הרבה יותר קל לעשות מאשר אתה עלול לחשוב – גם אם אתה מתחיל עם רוטב מאפס!

היתרון של ביצוע רוטב תוצרת בית הוא שאתה באמת יכול להתאים אישית את הטעמים, להגדיל או להקטין את כמות התבלינים ברוטב עד שאתה מכה את רמת החום כי אתה מרגיש בנוח עם. הרוטב עבור אלה enchiladas הוא עגבניות מבוססי רק צריך לבשל במשך כמה דקות כדי להתעבות לפני שתוכל להשתמש בו כדי להפוך את שאר המנה שלך. מילאתי ​​את אלה עם תרנגולת מגורדת – השתמשתי בשאריות של ארוחת הערב של אתמול או קניתי עוף רוטיסרי מהמכולת – ועטפתי אותם בטורטיות תירס. אתה יכול להשתמש טורטיות קמח, אבל התירס להיות הרבה יותר רך במהלך האפייה ולהוסיף טעם תירס נהדר על צלחת סיים.

זה ממש כיף לעטוף את enchiladas, ואף אחד הכנה העבודה לוקח יותר מדי זמן. ברגע שאתה מוכן הכל, זה הופך להיות כיבוי מנות כי אתה פשוט צריך פופ בתנור במשך כ 30 דקות לפני ארוחת הערב.

צ’יפוטל עוף אנצ’ילדות
3 כפות שמן צמחי
1 כף קמח
3 כפות אבקת צ ‘ילי
1 כפית כמון הקרקע
1/2 כפית פפריקה הקרקע
1/2 כפית אורגנו מיובש
2 כפות פלפל צ’יפוטל טחון ברוטב אדובו
רסק עגבניות 12 ק”ג
3 כוסות עוף במלאי
1/2 כפית מלח
6 כוסות מבושלות, עוף מגורר
1 1/2 כוסות מגורר גבינת מונטריי ג ‘ק
12 טורטיות תירס בינוניות

בסיר בינוני על אש בינונית, משלב שמן וקמח (מוסיפים קמח כאשר שמן חם) ומערבבים בכף עץ עד שהתערובת חלקה. מגניב במשך דקה אחת. מוסיפים את התבלינים היבשים ומבשלים, תוך ערבוב, למשך 30 שניות נוספות. מוסיפים פלפלים של צ’יפוטלה, רסק עגבניות, עוף ומלח. השתמש חצי shipotle אם אתה מעדיף את enchiladas מתון. מערבבים לשלב. מביאים למבשלים, מחממים ומבשלים במשך 10-15 דקות, עד שהם מתעבים מעט.

מחממים את התנור ל – 350 מעלות.

מקום עוף בקערה בינונית העליון עם כ 1/1 כוסות רוטב enchilada. מוסיפים 1/2 כוס גבינה מגורדת ומערבבים היטב.

מורחים על 3/4 כוס רוטב על החלק התחתון של המחבת. מניחים על 1/2 כוס של תערובת עוף (או קצת פחות) בכל טורטיה לגלגל אותו כמו טקיטו. מניחים בתבנית האפייה. חוזרים עם כל העוף הנותר טורטיות, יצירת שכבה אפילו של טורטיות מגולגל על ​​החלק התחתון של המחבת. למעלה עם רוטב אנצ’ילדה הנותרים ומפזרים גבינה מעל.

אופים, מכוסה בנייר אלומיניום, במשך 20 דקות. הסר את הסיר ואופים עוד 10 דקות.
אפשר להתקרר לפחות 5 דקות לפני ההגשה עם גוואקמולה ושמנת חמוצה.

משרת 6-8