אפילו עד לרגע האמת, אני waffled על איך לעשות את זה פשוט צלחת פסטה. האם אני פשוט הולך על זה, זורק את הביצה המוכה וגרוסתי את הפרמזן עם הפסטה החמה? או האם אני מתקדמת בזהירות רבה יותר, ומרעידה את הביצה עם קצת פסטה? מצאתי מתכון למה שמכונה גם פסטה כורה פחם מטיילר פירנצה, והוא ממליץ רק ללכת על זה, בלי כל מה מטריד עם הרפיה הביצים. הטבחים שהגיבו, עם זאת, היו חבורה זהירה, ורבים מהם מזגו את תערובת הביצים שלהם כדי לא להסתיים עם ביצים מקושקשות.

בסופו של דבר אני פשוט הלכתי על זה, ואני לא בסופו של דבר עם ביצים מקושקשות. ה”רוטב” התעורר קצת, אז זרקתי קצת מים פסטה והוא השתחרר. אבל אני צריך לתהות אם הרוטב היה משיי יותר, אילו הייתי מחטיף בהדרגה כמה כפות של מי פסטה עם תערובת הביצים לפני שאני משליך את הפסטה. מה אתה חושב?

בעוד מי הפסטה הגיעו לרתיחה והפסטה מבושלת (השתמשתי בקילו וחצי), הכנתי את שאר המרכיבים. החלקתי פרוסה עבה של פנצ’ה ובישלתי אותה בשמן זית. לאחר שהשומן נתגלה והבשר היה פריך, הוספתי שיני שום קצוצות ובישלתי אותו עוד רגע. (קח את החום אם זה נעשה מראש כך השום לא לשרוף.) מעורבב 1 ביצה עם ¼ כוס מגוררת פרמזן בקערה קטנה.

כשהתבשלתי את הפסטה, הוצאתי אותה מהמים והוספתי אותה למחבת עם השום והבשר. השליך אותו על החום למשך דקה או שתיים עם המעטפת עם השומן במחבת, ואחר כך שפך לתוך תערובת הביצים, זורק במלקחיים. הרוטב שלי היה סמיך מדי, אז הוספתי מים לבישול פסטה.

נסה צלחת פסטה קלאסית לארוחת ערב הערב:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Pappardelle-with-Turkey-Ragu-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] פפרדל עם טורקיה Ragu

פטוצ’יני אלפרדו

פני אללה וודקה

קים ווקר