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एन स्ट्रैटन
सीएएल / सर्व:
416
पैदावार:

8

तैयारी का समय:

0

घंटे

25

मिनट

कुल समय:

3

घंटे

15

मिनट

सामग्री
पपड़ी:
1
रेफ्रिजेरेटेड तैयार-टू-बेक पाई क्रस्ट (2 के 15-ओज़ बॉक्स से)
भरने:
1 सी.
चीनी
सी.
कॉर्नस्टार्च
5
5 बड़े अंडे (रिजर्व सफेद) से yolks
1/2 सी.
नींबू का रस (पहले ज़ेस्ट grate)
1 चम्मच.
grated नींबू उत्तेजकता
2 बड़ी चम्मच.
ठंडा मक्खन
पकाने की:
5
5 बड़े अंडे से अंडा सफेद
1/2 छोटा चम्मच.
शोधित अर्गल
3/4 सी.
चीनी
दिशा-निर्देश
  1. क्रस्ट करें: 450 डिग्री फारेनहाइट के लिए हीट ओवन। कोट 9-इन। गैरस्टिक स्प्रे के साथ पाई प्लेट। पाई प्लेट में फिट क्रस्ट; 15 मिनट फ्रीज। प्रीबैक क्रस्ट बॉक्स निर्देश के रूप में। एक तार रैक को पाई प्लेट हटा दें। ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट कम करें.
  2. भरें: 2-क्यूटी सॉस पैन में मक्का स्टार्च के साथ चीनी मिलाएं। Whisk के साथ, 1 1/2 कप गर्म पानी, yolks और रस में हलचल। हिलना, एक कोमल उबाल लाने के लिए। पारदर्शी और मोटी तक, 1 मिनट उबाल लें। गर्मी से हटाएँ; मक्खन पिघलने तक उत्तेजना और मक्खन में हलचल। परत में डालो.
  3. Meringue बनाओ: नरम चोटियों के फार्म तक कम गति पर एक बड़े कटोरे में अंडा सफेद और tartar क्रीम मारो। गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और एक बार में 1 बड़ा चम्मच चीनी डाल दें, जब तक कि बीटर्स को उठाया न जाए, तब तक कठोर चोटियों को तब तक मारना (अधिक गरम न करें)। कवर करने के लिए भरने पर चम्मच, केंद्र में माउंडिंग और पूरे किनारे के चारों ओर क्रस्ट में फैल रहा है। सजावटी रूप से घुमावदार meringue.
  4. ब्राउन किए जाने तक 20 मिनट सेंकना और meringue रजिस्टरों में कम से कम 160 डिग्री फ़ारेनहाइट में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर। कूल, फिर कम से कम 2 घंटे ठंडा करें.
  5. ठंडे पानी में डुबकी चाकू के साथ कटौती और कटौती के बीच साफ साफ कर दिया.

टिप्स और तकनीकें