सीएएल / सर्व:
211
पैदावार:

8

तैयारी का समय:

0

घंटे

15

मिनट

कुल समय:

5

घंटे

45

मिनट

सामग्री
4
बड़े अंडे का सफेद
1 चम्मच.
आसुत सफेद सिरका या नींबू का रस
2 1/2 छोटा चम्मच.
कॉर्नस्टार्च
3/4 सी.
superfine granulated चीनी
1/2 छोटा चम्मच.
वेनीला सत्र
1 1/2 सी.
नियमित, कम वसा या nonfat खट्टा क्रीम
1 पीटी.
छोटे स्ट्रॉबेरी
1/2 पीटी.
लाल रास्पबेरी (1 कप)
1/2 पीटी.
ब्लूबेरी (1 कप)
अधिक जामुन
दिशा-निर्देश
  1. 250 डिग्री फारेनहाइट के लिए हीट ओवन। मोमबंद कागज के साथ बेकिंग शीट कवर। पेपर की सादे शीट पर 8-इंच सर्कल बनाएं.
  2. Meringue: फेंकने (बी) तक, इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद मारो, सिरका या नींबू का रस जोड़ें, जब तक कि बीटर्स उठाए जाते हैं नरम चोटियों के रूप में धड़कते रहें (सी).
  3. चीनी में cornstarch हिलाओ। अंडे के सफेद में धीरे-धीरे चीनी मिश्रण जोड़ें, जब तक कि बीटर्स को उठाया जाता है तब तक कठोर और चमकदार चोटी के रूप में मारना (डी)। मिश्रित होने तक वेनिला में मारो.
  4. उल्लिखित सर्कल में चम्मच के पीछे मिंग्यू को फैलाएं, किनारों के निर्माण के लिए 2 इंच ऊंचे और 2 इंच चौड़े (ई).
  5. 2 से 2 1/2 घंटे सेंकना जब तक meringue स्पर्श करने के लिए दृढ़ और शुष्क है, लेकिन ब्राउन नहीं। ओवन बंद करें। एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल के साथ प्रोप दरवाजा खुलता है और कम से कम 3 घंटे या रातोंरात meringue पूरी तरह ठंडा होने दें.
  6. सावधानी से मोमबंद पेपर छीलें। प्लेट की सेवा करने के लिए meringue स्थानांतरण। खट्टा क्रीम के साथ केंद्र भरें। धीरे-धीरे खट्टे क्रीम पर स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी और चम्मच मिलाएं। अतिरिक्त अतिरिक्त जामुन के साथ गार्निश.
  7. Meringue पैटर्न: ए सादा कागज पर एक 8 इंच सलाद प्लेट या केक पैन की रूपरेखा तैयार करें। Meringue फैलाने के लिए एक गाइड के रूप में उपयोग करने के लिए मोमबंद कागज और कुकी शीट के बीच पर्ची कागज। फिसलने से बचाने के लिए मोमबंद पेपर के प्रत्येक कोनों के नीचे meringue के बिंदु डाल दें। बेकिंग से पहले रूपरेखा के साथ पेपर निकालें। अगली बार जब आप पावलोवा बनाते हैं तो पैटर्न सहेजें.
  8. बी। इस चरण के दौरान, सफेद फोम बन जाते हैं और एक पूर्ण द्रव्यमान में एक साथ पकड़ना शुरू करते हैं। सिरका स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है और पीटा सफेद को चिकनी रखने में मदद करता है.
  9. सी। मुलायम चोटी के चरण में, लहरें सतह पर बनने लगती हैं और जैसे ही बीटर्स उठाए जाते हैं, चोटियों को थोड़ा सा झुकाव होता है। एक समय में लगभग 2 चम्मच धीरे-धीरे चीनी जोड़ने शुरू करें। Meringue बनाते समय, चीनी के लिए पूरी तरह से भंग करने के लिए यह महत्वपूर्ण है, या meringue gritty होगा। सुपरफिन चीनी नियमित दानेदार से तेज़ हो जाती है.
  10. डी। चीनी जोड़ने के बाद, सफेद पूर्ण मात्रा में चाबुक किया जाएगा और कठोर और चमकदार हो जाएगा। यह फर्म-पीक चरण है.
  11. ई। यह मजबूत meringue किसी भी आकार में फैल या पाइप किया जा सकता है। पावलोवा के लिए, सर्कल में समान रूप से फैलाने और पक्ष बनाने के लिए एक चम्मच के पीछे का उपयोग करें। Meringue बनाने के लिए एक सूखा दिन चुनें क्योंकि यह हवा से नमी को अवशोषित करता है, जो इसे सूजी बनाता है। इसे तीन दिन तक पकाया जा सकता है और कमरे के तापमान, या लपेटा हुआ वायुरोधी पर ढीला रूप से ढंका हुआ और दो महीने तक जमे हुए.