स्कैलप्स और लाइम पकाने की विधि के साथ बिल्ली कोरा का फ़ेटाक्साइन – WomansDay.com पर पास्ता व्यंजनों

बिल्ली Cora's Fettuccine with Scallops and Lime Recipe

डेविड कार्लसन

4 से 6 की सेवा करता है

यद्यपि मेरे बच्चे इसे प्यार करते हैं, फिर भी मैं इसे एक अधिक परिष्कृत, वयस्क पास्ता पकवान के रूप में सोचता हूं। स्कैलप्स के लिए मसाला रगड़ स्वाद की गहराई को जोड़ता है जो सॉस को दूसरे स्तर पर ले जाता है, और एवोकैडो मिश्रण के लिए अपनी खुद की बटररी समृद्धि जोड़ता है जबकि स्कैलप्स को खूबसूरती से पूरक करता है। यदि आप फ्रिज से मक्खन लेते हैं तो सॉस एक साथ बेहतर होता है, इसलिए यह आखिरी दूसरे तक ठंडा होता है.

पकाने की विधि सामग्री:
1 एलबी fettuccine
16 मध्यम scallops, rinsed और सूखा patted

स्पाइस रबड़
2 चम्मच जमीन जीरा
2 चम्मच पेपरिका
2 चम्मच मोटे कोशेर नमक
1/2 छोटा चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च

2 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 कप मछली शोरबा या चिकन शोरबा
1 चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
1 बड़ा चम्मच नींबू उत्तेजकता
4 बड़े चम्मच (1/2 छड़ी) अनसाल्टेड ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
1/4 कप कटा हुआ ताजा सिलेंडर प्लस अतिरिक्त गार्निश के लिए
1 avocado, pitted, छील और diced

पकाने की विधि तैयारी:
1. पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट भरें और एक रोलिंग फोड़ा लेकर आओ.

2. जबकि पास्ता पानी गर्म होता है, जीरा, पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ स्कैलप्स को टॉस करें। मसालों में स्कैलप्स को लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें.

3. यह उबलते हुए यह देखने के लिए पानी के अपने बर्तन की जांच करें। जब यह फोड़ा जाता है, तो 2 चम्मच नमक और fettuccine जोड़ें.

4. पास्ता पकाने के दौरान, जैतून का तेल 12-इंच में जोड़ें। skillet या sauté पैन और इसे उच्च गर्मी पर रखें। जब तेल शर्मनाक हो जाता है लेकिन धूम्रपान नहीं होता है, तो लगभग 1 मिनट प्रति पक्ष तक लगभग पकाया जाता है, तब तक स्कैलप्स को सफ़ेद करें। एक स्लॉट चम्मच के साथ, जल्दी से स्कैलप्स को एक प्लेटर में स्थानांतरित करें और उन्हें गर्म रखने के लिए पन्नी के ढीले तम्बू के साथ कवर करें.

5. पैन में मछली या चिकन शोरबा डालो और आधे से कम तक पकाएं। पास्ता नाली, पास्ता पानी के 1 कप आरक्षित.

6. लाल मिर्च के गुच्छे, नींबू उत्तेजकता और आधे मक्खन के टुकड़ों को पैन में जोड़ें जिसमें शोरबा कम हो रहा है, जब तक सॉस पिघल जाए और चिकनी न हो जाए। शेष मक्खन के टुकड़े जोड़ें और जब तक सॉस मोटा हो जाए तब तक फुसफुसाएं। एक साथ सॉस, पके हुए पास्ता, और 1/4 कप सिलेंडर टॉस करें। अगर मिश्रण पर्याप्त मात्रा में नहीं है तो आरक्षित पास्ता पानी में से कुछ जोड़ें। गरमी सेवारत कटोरे के बीच पास्ता को विभाजित करें। कटोरे के बीच स्कैलप्स और डाइस एवोकाडो वितरित करें, कटा हुआ सिलेंडर के साथ गार्निश, और तुरंत सेवा करें.

टकीला मोड़: मुझे इस पकवान की तरह ही पसंद है, लेकिन मैं कभी-कभी स्कैलप्स को सुरक्षित करने के बाद थोड़ा टकीला जोड़ना पसंद करता हूं। शराब की आग लगती है, लेकिन मसालों, स्कैलप्स और एवोकैडो के साथ पूरी तरह से काम करने के पीछे एक स्वाद बचा है। दोनों पक्षों पर स्कैलप्स को सटार करने के बाद, 1/2 कप टकीला (वापस खड़े हो जाओ) और फ्लैम्ब में डालें। फिर, एक स्लॉट चम्मच के साथ, एक प्लेटर में स्कैलप्स को स्थानांतरित करें, पैन में शोरबा डालें, और ठीक ऊपर के बाकी नुस्खा का पालन करें.

पकाने की विधि सौजन्य: एक मोड़ के साथ बिल्ली कोरा क्लासिक्स: पसंदीदा व्यंजन पर ताजा लेता है

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